메뉴 확 바꾸신 것도 대단하신데
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이연복 셰프의 대처법
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저런거 보면 골목식당 되지도않는 지 메뉴로 똥고집부리는거 개발암임.
저 경력에 자기 메뉴가 안먹힌다고 유연하게 바꿔버리는거 장난아니게 멋있네
와 체제 변환이 스타 프로게이머급이네
역시 오너 셰프의 노련함이란;;
ㅋㅋㅋ 역시 프로라 선택지가 많음. 초보가 하면 패가 금방사라질텐데
프로라서 어 ㅅㅂ? 안먹혀? 그럼 이건?! 하고 있는재료 응용해서 메뉴를 막 바꿈
와 체제 변환이 스타 프로게이머급이네
역시 오너 셰프의 노련함이란;;
저 경력에 자기 메뉴가 안먹힌다고 유연하게 바꿔버리는거 장난아니게 멋있네
저런거 보면 골목식당 되지도않는 지 메뉴로 똥고집부리는거 개발암임.
그렇지
음식도 상품인데 당연히 지역특성, 소비자성향 연구하고 해야하는건데..
진짜 주변 상권에 맞게 음식을 만들어야지
5~70대 할머니 할아버지들이 주 고객층인 상권에서
파스타나 피자같은걸 만들면 그게 팔리겟냐고...
???: 손님들 입맛에 맞추면 공장제랑 다를게 없기 때문에 맛이 없어도 저만의 막걸리를 만들겠습니다
그 공장제만도 못한 막걸리가 지가 만들 줄 아는 선에서는 최선의 음식이라.
ㅈ도 능력없이 낙하산으로 올라탄 새키들이 백종원 네임밸류 믿고 깝치는 ㅇㅂ산재 상븅신 채널보다 종편채널 tvn이 낫네
판단력 ㄷ ㄷ ㄷ 하네
그러고보니 중국도 지역마다 입맛이 천차만별인데 저기 지역은 어디임? 사천같은데는 아닌가보네?
바다가 있는걸 보니 산동 아님 관동 아닐까?
짜장면이 원래 산둥지방 음식임
뭔 개뜬금이야;;;
이건뭔 글 내용이랑 맞지도않고
뜬금없이 개소리하네
자아분열이라도 하냐?
비꼬는거 같은데 ??? 보니까
비꼰다해도 좀 뜬금없지않아? 저기서 왜 벌레랑 최저임금이 나와
그러니까 자영업자들이 지 장사가 잘못된건데 뜬금없이 나라탓한다 이거지
자영업자들 똥고집 부리면서 쳐망하는거 비꼬는건줄 알았는데 받아들이는 사람 차이가 있었나보네
유머 설명하는 순간부터 유머가 아니니...
해산물로 자장면 만든게 걍 삼선짜장 아님?
정확하겐 삼선이란게 우리로 치면 육해공임. 해물만 넣었다고 삼선은 아니야.
삼선자장이 육해공을 넣은거라니...한번도 못봤는데..
육:나물,해:낙지,공:공기
이렇게 넣은건가;;
맨 처음 삼선 나온거는 당시 귀하던 재료인 바다 해삼, 육지 송이버섯, 날아다니는 꿩 이 세가지라서 삼선일건데, 요즘은 걍 적당히 대체제들 씀
안되면 빠른 변경. 이런 결단력이 프로와 아마추어 차이인듯
멋있다
ㅋㅋㅋ 역시 프로라 선택지가 많음. 초보가 하면 패가 금방사라질텐데
프로라서 어 ㅅㅂ? 안먹혀? 그럼 이건?! 하고 있는재료 응용해서 메뉴를 막 바꿈
저는 저희 가게만의 개성을 포기하기 싫다구욧!!!
바꾸기 힘든건대 와 진짜 바꾸실줄 몰랐음
원래 원조짬뽕의 형태가 저거로 알고있는데. 매워진건 개량된거고
선택지가 하나만 있는건 준비가 안된거지
연륜이있는 요리사라면 상황에 따라 같은 재료로 다른 요리를 만들수있어야함
중국에는짜장면이라는게 아예 없대 중국에들도 그래서 짜장면을 한국 음식으로 알고 있음
작장면(炸醬麵)이라고 짜장면의 원조인 음식이 있음.
이걸 한국의 화교들이 장에 카라멜 섞는 것부터 시작해서 이리저리 개량한 게 지금의 짜장면.
일본 라멘처럼 원조는 중국 음식이라도 중국 쪽에서는 자국 음식으로 간주하지 않는 음식 중 하나임.
딴딴미엔
역시 자신의 실수를 빠르게 인정하고 변화를 해야 대가가 될 수 있는 거구나
대ㅡ가
자신의 요리에 자부심 대단할건데 상황에 맞게 빠르게 수습하네 대단하다.
저분정도면 모든 상황에 대응할 수 있다는 자부심이 더 크실것같아
역시 경력 쩌는 프로 쉐프는 다르긴 다르구나 막히니깐 바로 재료들 응용해서 다른 매뉴 노선 바꾸는거보면 ㄷㄷㄷ
괜히 셰프가 아니구나;
요리사 : 손님이 만족할 음식을 위해 수 없는 연구와 개발, 개량해 나간다.
그냥 자영업자 : 요리사가 조언해도 정준1하 처럼 우기다 망한다
상황판단 빠르네 ㅎㅎ
중식에서 이연복은 중국에서도 먹히는 탑급쉐프아닌가?
저것도 인터뷰에서 '어떤 메뉴가 잘 팔릴것 같나요?' 라는 질문에
망설임 없이 '짬뽕'이라고 자부했다가 저런거임
자부한 만큼 당황했을텐데 바로바로 대처하는 모습이 일류는 일류다! 라는 느낌이였음