호텔뷔페 메뉴 보고 뺼만한 서적 추천부탁드립니다 ㅠㅠ
조만간 호텔내에서 식당운영을해야되는데 아이디어가 부족해서
뭔가 참고할만한게필요합니다 ㅠㅠ
https://cohabe.com/sisa/543106
요리사분들께 질문드립니다
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지나가는 사람인데
그냥 고중저 급 부페 많이 다녀 보시면 메뉴는 나오지 않을까요
지금 거주하고있는곳이 지방이다보니 다닐수가없네요 ㅠㅠ.. 지금 당장일을하며 묶여있는상황이라
그건 셰프머릿속에 있을건데 ...
1) 인터넷 검색
2) 호텔 주방장들이 쓴 요리책들 참고
3) 비슷한 급의 뷔페 다니면서 메뉴 작성 (3~4곳 돌면 대충 다 나올 듯 싶네요)
꼭 인기 좋고 관리 잘 되는 곳으로 가보세요.