보통 얼어서 오나유 완전 다 녹아서 오나유 ㅎㄷ
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참치회 배달 시켜 드시는 분들 배달참치 도착하면 상태가 어떤가유?
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초창기 얼어서 와도 사람들이 맛있다 해주다가
제대로 해동해서 오는 업체에서 오는 감칠맛을 본 유저들이 냉동 상태로 오는 참치집에 대한 융단 폭격 리뷰가 시작됨
그 이후부터는 제대로 해동되서 오는 참치배달ㅂ집이 80%정도는 되는것 같네요 서울기준
참치라는게 고가 그리고 영업 접대자리에서 나오는 음식이라...
코로나이후부터 급격히 수요처가 업소에서 가정으로 변했져
그래서 참치맛 잘 모르는 사람들이 주문하다보니 언 채로 와도 잘 받아준게 1-2년정도...
그 이후부터는 그들도 그 맛을 본 이상 용서할 수 없게된거죠
참고로 참치 해동 여부에 따라 재료값의 엄청난 차이가 납니다
그날 팔 물량에 대해 최소6시간전에 해동작업을 거쳐야한다는게
말이죠....안팔리는건 내가 먹든 버리든지 해야겠다는 마인드 아닌이상 전체 물량이
해동물량으로 나갈수가 없죠
아 그렇군요. 궁금해서 여쭤본 게, 사실 배달이라는 게 배달 소요 시간에 따라 시간이 많이 소요될 경우 참치를 아무리 잘 숙성했다 해도 해동제품인만큼 지속적인 드립이 발생해서 이런 부분이 어떤지 궁금했네요.
배당ㄹ시간도 결국 냉동팩에 넣어오기때문에 숙성효과도 크지 않구요. 그리고 그 숙성의 맛은
절대적인 온도에 따른 절대적 열량보다는 시간에 따른 미오글로빈 산화상태에 따라 결정됩니다.
배달시간 ㄴ늘리는 꼼수로 해동 택도 없다는 이야기입니다.
숙성을 덜 하면 덜했지...더 하는 집은 절대 없다고 보면됩니다 배당시간 다 따져봤을떄..
아직도 일본에 비하면 천년정도 멀었다고 보면됩니다 .
참치는 일본이 종주국이죠...씹새끼들이라도 참치는 일본임 ㅋ
천년 전 맛이 더 좋다고
아 그 얘기가 아니고요. 완전히 숙성된 회가 아무리 보냉팩에 들어가서 온다고 해도 배달하는 시간 동안 배달 대행업체에 따른 딜레이에 따라 충분히 드립이 일어날 수 있어서 보통 배달이 어떻게 됐는지 궁금하다고 여쭤 본 겁니다. 보통 출발에서 배달까지 한 시간씩 걸리고 하니까유.