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전복이 부드러워질때까지 셰프를 조짐
막내 셰프... 불쌍해
아주 틀린말은 아닌게...
이 전복이 부드럽지 않으면 한번 더 맞는 거야
그거 전에 미스터초밥왕이었나 거기도 문어같은종류 부드럽게 하는건 때려서 부드럽게 한다 그랬던거같은데. 저런 식감 해산물은 물리적으로 만드는수밖에 없나?
막내 셰프... 불쌍해
아주 틀린말은 아닌게...
전복이 부드러워질때까지 셰프를 조짐
ㅋㅋㅋㅋㅋ
??? : 셰프가 맛있고 전복이 친절해요
그거 전에 미스터초밥왕이었나 거기도 문어같은종류 부드럽게 하는건 때려서 부드럽게 한다 그랬던거같은데. 저런 식감 해산물은 물리적으로 만드는수밖에 없나?
무를 넣어서 삶으면 부드럽긴 한데 무의 맛이 스며들어 별로인데 무로 때리면 적당히 부드럽고 무의 맛이 스며들지 않는다면서 때리는 게 나왔지
때려서 조직을 끊고 뭐 그러는 방법에 아주 약하게 오래 찌고, 거기에 연육작용을 돕는 재료랑 같이 찌는 이런 방법들을 한번에 사용할거임
때려서 단백질 연화를 시키거나
아니면 진짜 절묘한 온도로 연하게 익히는 방법은 있음
화학적으로 펩타이드결합을 끊어버리면 구조가 다 흩어져버리니까 좀 거칠게 조직을 물리적으로 찢어놓는게 제일 좋은 방법이긴함
이 전복이 부드럽지 않으면 한번 더 맞는 거야
사내 폭력이잖아요...
뭐? 너도 맞고싶어?
여주방장이때리면 사내 폭력이아닙니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
전복은 쪄먹으면 진짜 부드럽고 맛있어짐
그런데 세프를 겁나 때려서 만든것도 궁금하다
https://youtube.com/shorts/8B6EY-FvLp4?si=fJpI-6vFPOrhju7v
세빠띠
전복이!!! 질기잖아!!!!!
거봐 하면 할 수 있잖아 말을 해야 알아듣네