가락국수
우동인데 왜 멸치육수의 맛이?
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우동처럼 생긴게 맛이 미묘하게 다른 요리.jpg
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해장에 끝내줌
근데 포장마차에서는 왜 맛있는 걸까 신기함
행군 라면같은 부위기효과 혹은 다량의 맛다시
알콜이 들어가면
강렬하게 나트륨을 원해서
짠맛을 갈구함
것보다 매워
사누키 우동은 멸치로 육수를 내
간사이 우동은 다시마 베이스고 간토 우동은 가쓰오부시 베이스지만 사누키는 멸치가 베이스임.
여기다가 다시마나 가쓰오부시를 섞기도 하지만 메인은 멸치고 멸치로만 육수를 내리기도 한다.
한국에서는 명지대 인근에 있는 가타쯔무리가 이런 방식의 우동을 내어놓음.
근데 여기 아직 영업하나 모르겠다.
퀄리티 살짝 떨어진 다음부터는 안 가서.......
1박2일이던가 가락국수먹다 열차놓친거 생각나네
먹는데 정신팔려 열차를 놓칠 수 있는 음식
새벽 고속버스터미널 앞의 포장마차에서 먹는 가락국수의 맛은 말 그대로 아침을 깨우는 맛이었다.