좋은칼의 기준은 여러가지가 있는데 "쓰기에 따라서" 좋은칼 아닌칼을 나눠볼 수 있겠죠
해당하는 식재료를 자르기에 모양이 적합한지
재료가 들러붙지 않게끔 면이 처리가 되어있는지
칼날 연마 후에 절삭력이 얼마나 유지 되는지
녹이 나는지(녹안난다고 좋은게 아니라 쓰기에 따라서 입니다 비싼 탄소강 칼도 갈자마자 녹나요)
아무튼 안갈고 쓰면 다 꽝입니다.
가정에서 제일 많이쓰는 형태죠
칼 넣고 죽죽 땡기면 갈아지는 자동 칼갈이
숫돌 사용법 젊은분들은 아시는분들이 잘 없을거같네요
각도등에 따라서 잘 드는 칼도 망칠수가 있는게 숫돌이라 까다롭다고 생각될 수 있죠
그래서 아래와 같은 도구도 있습니다
가이드 라고 하는 물건인데
칼등에 끼워 숫돌에 문대면 칼날이 섭니다
초보자도 숫돌이랑 이것만 있으면 날을 세울 수 있죠
균일한 칼날 연마각도를 유지해주는 물건입니다
야스리라고 하는건데 숫돌로 연마 후에 야스리로 마감하는 분들도 계시죠
이런 야스리 쓸 정도면 숫돌사용은 기본이 되는 분들이 사용할테죠
a4 용지에 힘줘서 대각선 으로 잘랐을때 깔끔하게 잘린다거나
엄지손톱에 칼을 대고 움직여봤을때 안움직이면 쓸만합 상태 입니다
(정말 날카롭게 연마하면 대각선 아닌 직선으로도 잘립니다)
a4용지가 잘리다말고 찢어진다거나 걸리고
손톱위에서 스케이트 타듯 죽죽 미끄러지면 칼을 갈때가 된거죠
너무 날을 세워도 위험하지만
날이 죽어있어도 재료 위에서 미끄러져서 손이 다칠 수 있어요
https://cohabe.com/sisa/110129
칼 가는 도구들 입니다.
- 매트릭스는 2편이 제일 인기 많았네요? [12]
- 낭만셰프 | 2017/02/15 15:58 | 4503
- 발렌타인데이 초콜렛 주는 만화.manga [4]
- daisy__ | 2017/02/15 15:57 | 2169
- 수지 로리타사건으로 욕하던 카페 [7]
- Angkeu | 2017/02/15 15:57 | 2064
- 진짜사나이 레전드 jpg [8]
- 저거 부라리여? | 2017/02/15 15:57 | 5983
- 대구에 X100 가지신 분 계신가요? [4]
- 낭만비행 | 2017/02/15 15:56 | 3460
- 현역 엑셀 ㄷㄷㄷ (有) [18]
- 산복도로사진쟁이 | 2017/02/15 15:56 | 4473
- 냉혹한 페미의 세계.jpg [7]
- 휴우가히나타1 | 2017/02/15 15:54 | 5894
- 칼 가는 도구들 입니다. [16]
- 우앙ㅋㅋ굳ㅋ | 2017/02/15 15:54 | 5017
- 이희진 근황 [6]
- 체시리안 | 2017/02/15 15:50 | 3007
- 콜롬버스를 닥치게 할 수 있었던자 [3]
- kronet | 2017/02/15 15:49 | 2554
- 한국이 일본에 사과해야할 한가지 [22]
- Ascendant | 2017/02/15 15:49 | 3650
- 사진한장으로 이과//문과//예과 조지기 [9]
- 피바다112 | 2017/02/15 15:47 | 4193
- 어머니의 사랑 [1]
- wkdsla | 2017/02/15 15:47 | 4620
접시 다리(?)도 잘 갈아집니다 ㅋㅋ
가끔식 가위 안들면 접시 뒤집어서 갈아요
엄지손가락 지문에대고 다다닥다다닥
마지막 거는 날을 세운다기 보다는 날에 붙은 기름을 제거하는 용도라고도 하더군요.
그래서 주로 육류를 써는 경우에 많이 쓴다고.
맞아요 그런경우에 많이 씁니다
그리고 육류 다듬는 경우는 칼날을 좀 무디게 연마해서 사용하죠
네에??
칼끝에 지방이 끼면 칼날이 죽습니다
칼끝은 잘 보면 톱니처럼 울퉁불퉁 한데 고방수로 연마할수록 이게 깨끗하게 정리가 됩니다
고방수로 마무리 한 칼은 육류 다듬기에 힘듭니다 깨끗한 면으로 지방이 덕지덕지 붙기 때문이죠
그래서 야스리로 떨어내거나
낮은방수(1000방 정도) 에서 연마한 칼을 사용하는게 편하죠
물론 낮은방수(1000) 라고 한들 중벌용 숫돌로 이정도면 회도 뜹니다
무디다는게 우리가 생각하는 그런 무딘걸 말하는 게 아니라서요. ^^
그런가보네유;; 현직은 아니지만 칼을 일부러 무디게 간다는 말은 못들어본 것 같아서유;;
뚝배기 뒤집어서 스윽스윽스윽
정보 감사합니다~~
장독대에 쓱싹쓱싹해서 사용중 입니다 ㅋ
조그만 숫돌 하나 사용중~~제일 간편 하더군요....왠지 칼을 가는 느낌도 나고 ㅋㅋ
옛날 울엄니께서는 장독뚜껑에 쓱쓱~
군대에서 말년에 시간 안가서 6개월동안 짬날때마다 칼 갈다왔어요...
날은 기가 막히게 세울줄 안단....
스터디 할 수 있는 동영상 좀 ....