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막댓글 시발 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
커피가 신맛이 나는건 볶은 원두가 산패되서 그런거임.
한마디로 하도 안팔려서 그리인더 깔대기 안에서 쉰거임.
바닐라는 바나나맛 안나,
바닐라라떼인데 시면 바닐라 상했거나 커피 잘옷내렸거나
그.. 신거 뭐로 만들었을까....
대...꼬르...
바나나에 키위라도 넣어서 갈았나?
바닐라는 바나나맛 안나,
바나나 말고 바닐라
근데 바닐라도 신맛은 아니니 산미가 있는 원두를 쓰지 않았을까? 알고 만든건지는 모르겠지만
나도 어렸을때 바닐라가 바나나의 다른말인줄 알았는데 나중에 옥동자 아이스크림에 그려져있던 바닐라 풀보고 충격 받음 ㅋㅋㅋ
막댓글 시발 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
막댓ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 흑흑 시발 ㅋㅋㅋㅋ
신맛이면 레몬이나 숙성된건가
막댓 너무한거 아니냨ㅋㅋ
뭐냨 마늘빻는집이여써?
바닐라라떼인데 시면 바닐라 상했거나 커피 잘옷내렸거나
설탕시럽인줄알았는데 식초였거나
카페에 식초 쓸 메뉴가 있을까
막댓처럼 고의던가 ㅋㅋ
작성자 얼굴보고 급하게 꺼내왔을수도
그렇군
초보 카페니까 커피 잘못 내리거나 잘못보거나 잘못산 경우가 많은데
저경우는 막댓이 맞는듯
일부 카페에선 비니거 넣고 에이드로 파는것도 있더라구
전주인이 버린 마늘을 넣거나
처음이면 레시피 대충 때려넣고 만들기도 하고 그래
그.. 신거 뭐로 만들었을까....
대...꼬르...
?????? 꺼라
신...맛...
이게 유머게시판?
손으로 허리케인은 뭐야...
막댓ㅋㅋㅋ
커피가 신맛이 나는건 볶은 원두가 산패되서 그런거임.
한마디로 하도 안팔려서 그리인더 깔대기 안에서 쉰거임.
진짜 개인 초보카페 경우 볶은걸 미리 사와서 그렇게 되는 경우도 있더라
에티오피아인가? 그건 시지 않아요? 전 그거 셔서 못먹겠던데
에티오피아 인가? 신 원두 있잖아.
원두 구분 못하고 신 원두로 라떼 내린거인 듯
이건 뭔;;
원두 로스팅을 짧게 하면 쓴 맛 보다 신 맛이 강함
에티오피아면 예가체페 말하는거겠군..
그것도 와인같은 신맛이어야지 걍 쉬어서 신맛은 말그대로 오래된거..
산패된 커피는 담배재맛이 남
신 커피는 산미가 높은 커피 이르가체페나 게이샤
산패된게 아니라 산미를 내는것도 있는데...
신맛커피도 있는데 ㅠ
로스팅을 덜했거나 핸드드립일 경우 잘못내린 커피도 산미가 높을수 있음 ㅋㅋ
혹은 로스팅후나 그라인딩 후 체프 잘 안날렸을수도있고~
산패되면 신맛보다는 기름쩐내가 남.
커피맛이 신것은 로스팅이 약하게 된 경우가 대부분임.
예가체프나 게이샤의 제맛을 내려면 살짝 볶아 신맛이 강하게 나오게 하는 것이고
예가체프, 게이샤도 풀시티 급으로 로스팅 하면 신맛 약해지고 구수해짐.
물론 강하게 볶아서 신맛 날리면 그 원두품종 자체의 풍미가 아니게 되지만.
커피쉬면 눅눅하고 쿰쿰한 맛남
산패가 되는 경우 신맛보다는 쩐맛이 남
로스팅 라이트하게 하면서 원두 본연의 맛을 뽑는게 유행이었는데 이러면 신맛이 좀더 살아남
반대로 강하게 로스팅하면 단맛이 살아나고
우리나라 사람들은 대체로 신맛의 커피를 싫어하는데 대체로 고가의 커피들은 신맛이 특징임
반대로 알고있네..
-_-;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; ;신맛은 배전도의 차이임...
신맛은 원두와 배전도 차이 그리고 추출도 영향을 줄수있엉..
암튼 산패가 신맛을 유도한다는건 잘못된 지식
산미내는 원두 종류가 얼마나 많은데...
커피업에 종사해?
어 꽤 오래 일해왔는데
그렇구나 답변이 확실해서 물어봤어
나도 커피쟁이라 실제로 아는사이면 여러가지 묻고 배우고 싶은게 많은데 아쉽당..
초보가 커피 잘못 내렸겠지 머...
이상한사람ㅋㅋㅋㅋ
요새 중저가형 테이크아웃 커피 죄다 살짝 시큼하던데. 남들 다 멀쩡히 먹는거 보면 그게 일반적인 맛이 맞는거 같더만.
산미가 살짝 나는거랑 시큼한거랑은 좀 달라서...
그건 원래 신커피임 ㅋ키
커피공장하는데
쬐끄만 개인카페인 경우 커피 좋아해서 시작하는사람들 많음
커피매니아 특징이 신맛좋아함. 싱글오리진 커피들 드립내려 마시는걸로 커피취미 시작한사람이 많으니..
사실 신맛일 필요는 없는데 커피향을 살릴려고 약하게 로스팅하다보니 신맛이 강하게 나는거
근데 이런사람들 소비자들의 니즈를 모름.. 신맛 극혐인 사람들 많고 특히 라떼류는 전혀 안어울림.
맛도 우유에 묻혀서 싱겁고 향도 요거트도 아닌게 오묘해지고 우유는 신맛이랑 결합되서 단백질이 뭉친듯 질감이 안좋아짐
가장좋은건 신맛 쓴맛 이렇게 두개이상 쓰는건데 그정도 돌릴 여력이 안되는 업주들이 많음..
결국 커피 좋아해서 그냥저냥 시작했는데 막상 반응도 안좋고 카페 해보니 생각보다 할일도 많아서 그만두는 카페들이 많더라..
자기탓하면 다행인데 소비자들이 커피맛을 못알아준다~ 이러면 답없음.. 자기가 니즈를 파악 못한것인데
단가문제도 있고 맛밸런스도 있으니 대부분 싱글로 안하고 블랜딩을 선호하지..
님 ㅜㅜ 제발 이거 아시면 답변꼭 부탁드려요 제가 서울에 일이있어서 갔다가 조그마한 동네커피집에서 카페라떼 한잔 시켯는데
이게 진짜 지금까지 알던 커피,카페라떼랑은 다르게 엄~~~청 고소한거에요 거의 참기름을 들이부은것처럼 너무 맛있게 고소해서 아직도까지도 기억이 나는데 이게 원두때문인가요 아니면 다른요소 때문인가요
제가 비유를 참기름으로 들었는데
그렇다고 참기름맛이아니라 세상에 고소한 견과류들 압축시킨 맛?
두유넣은듯
앗???? 그런가????? 우유가 아니라 두유를 넣은거였나??? 근데 제 기억으로는 그렇게 두유맛은 안났는데.....
일단 감사합니다!!!
일단 우유 스팀을 신경써서 잘한것임. 특히 우유선별도 지방 많이들어간 우유가 고소하고
우유 스팀만 적절하게 잘하면 설탕 안넣었는데도 달달하고 고소함
두번째로는 커피인데 그리 특별한 원두를 쓰진 않았을것같고 중남미계열(브라질, 콜롬비아, 과테말라 등) 블랜딩 원두 중 풀시티이상 프렌치정도로 강하게 로스팅하고 에스프레소 잘뽑으면 맛좋음.
커피도 커피지만 바리스타가 잘했을것같음
그냥 진짜 동네아줌마가 사장이였는데.....알고보면 엄청난 실력자?!
원두에 따라 진짜 호두맛 나는 품종이 있는데 그거인듯? 저도 한번 마셔봄... 그런데 다음해에 그 품종을 샀을 때는 그 맛이 안나더군요 농장따라서도 맛이 너무 달라서..
커피는 원래 신맛이 나.
이상한게 아니라 원래 그게 커피의 맛인데
스타벅스에서는 로스팅을 강하게해서 신맛을 날려버리지.
요즘은 이런 스타벅스식의 커피가 주류니까....
스벅은 프렌치도 아니고 이탈리안 로스팅으로 가끔 머신 근퍼 호퍼만 봐도 기름이 좔좔 묻어있음..이렇게 해놓고도 신맛이 나면 자연의 신비나 다름없지
그래서 개인적으로 스타벅스 커피 안좋아함.
너무 쓴맛만 나서...
학교앞 스벅 : 빨리 만들어서 주면 다시 카운터 올일 없겠지
저 커피집 : 라떼를 겁나 시게 만들면 다신 안오겠지
산미랑 신거랑 다른거긴 한데 원두를 잘못 고른거 아닐까?
바닐라시럽대신에 레모네이드 원액시럽같은거 잘못넣은거아녀??
아무리 커피에 산미가 있어봤자 먹자마자 시다 라는 반응이 나올정도면 ㅋㅋㅋ
그러게.
보통 그냥 핸드드립 해서 다른 거 첨가 안한 형태로 마시는 거면 커피 잘 모르는 사람들은 산미 높은 커피 종류 같은 경우엔 '이거 뭔가 좀 신맛이 나는데?' 하면서 이상해하는 경우가 있긴 한데 바닐라라떼처럼 이것저것 첨가한 형태면 마시자마자 '악 셔'라는 반응은 안나올텐데 말이지.