한국에서 주방 저렇게 운영하면
더럽다고 유튜브타고 뉴스에도 나올정도인데,
이런 저렴 로드샵들 영상보면 상당수가 저런데
이런건 이 악물고 언급도 안하더라..
30초 정도 보고 느낀게
깨지고 얼룩진 바닥들 - 주의지적사항
후드 기름때, 벽에 기름때, 먼지들 - 영업주의,정지,감점대상
깡통채 사용 - 주의,정지 사항
더러운 앞치마 - 지적,주의사항
기타등등..
일본음식 맛있고 미식 국가 맞은데,
사실 위생관리부분이 인건비가 요리사보다 더 비쌈..
허리숙이고 청소하거나,혹은 천정근처까지 올라가서 후드닦고 그러는게 위험하기도 하고 힘들기도 하거든.. 요리보다 2,3배는 힘듬
그걸 지속,관리하는것도 인건비고 부담인데, 더럽다는건 아무도 언급 안하더라.. 오히려 이런거 가끔 쓰면 ...그분들이 나오기도 하고
그냥 끄적여봤어.. 아직도 많은 현장직들중에, 특히 20대 신입들은 청소에서 .. 대부분이 이쪽 길을 접거든. 매일 청소한다는게 진짜 너무 힘들거든..
고독한 미식가만 봐도 주방 상채가 저래도 되나 싶을때가 종종 있지
한국도 만약 저렇게 관리되는 주방들을 눈감아주고 스고이 해준다면, 청소에 들어가는 인건비와 부담,시간이 대폭 감소될 듯..
일 끝나고 후드닦고 청소하고 트렌치 까서 청소하고 바닥청소하고 그러면, 얼추 1,2시간인데..요리보다 더 힘듬..ㅋㅋ
솔찍히 기린 맥주 바 같은 깔끔한데서 먹던 맥주랑 안주는 스고이했어
한국도 만약 저렇게 관리되는 주방들을 눈감아주고 스고이 해준다면, 청소에 들어가는 인건비와 부담,시간이 대폭 감소될 듯..
일 끝나고 후드닦고 청소하고 트렌치 까서 청소하고 바닥청소하고 그러면, 얼추 1,2시간인데..요리보다 더 힘듬..ㅋㅋ
마 씨기름이다!
고독한 미식가만 봐도 주방 상채가 저래도 되나 싶을때가 종종 있지
울나라 티비에서도 석유 자주 나오던데
최근에 봤었음
한국으로 치면 린도린도급은 아니여도 안걸렸으니 운행되는 그런 급인가 누가 바로 신고 넣으면 영업정지 되고