첫번째는 화학약품처리를 이용해서
불순물을 걸러낸다
처음에는 석회를 이용해 걸러냈다
삼성에 아직 석박사가 없던 시절
설탕에서 불순물 처리 하는걸로
몇년을 잡아먹으면서 고생했다고 한 적이 있다고 한다
참고로 지금은 보통 탄산나트륨으로 추출을 한다
두번째는 초강력 원심분리기를 이용해
곱고 고운 필터를 사용해
순전히 설탕물을 추출해 낸다
이쪽이 더 깔끔한 맛이 난다고 하지만
한국에서 '정제당'이라고 파는 건
사실 순수한 설탕이 아니라
마이야르 반응을 잘 내기 위해
'전화당'을 설탕에 끼얹는다
즉 '백설탕' 이름을 달고 나오는 설탕은
순수한 설탕은 아니고
순수한 설탕은 '자당' 혹은 '그래뉴당'이라고 불리고 있으며
국내에 이 제품을 생산하는 곳은 없다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ