1인분에 머릿수만큼 재료도 x배율로 넣으면 되겠지? 라는 생각으로 했다가 망침
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대량조리 처음하는 사람이 많이 하는 실수
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이름 난 셰프들도 급식 조리사(ex 여사님)를 절대 무시 안 하는 이유
사실상 다른 장르임 ㅋㅋㅋㅋ
대량조리는 진짜 장르가 다르지..
저게 왜 망하는 거냐면
같은 조리 시간 내에 증발하는 물 양과 온도 변화가 전혀 다름.
하다못해 전자레인지도 n배는 아님
대량 조리는 조리 방법도 일반 음식 하는거랑 달라짐.... 심지어 밥도 걍 삽으로 휘저어서 조리함....
이름 난 셰프들도 급식 조리사(ex 여사님)를 절대 무시 안 하는 이유
사실상 다른 장르임 ㅋㅋㅋㅋ
하다못해 전자레인지도 n배는 아님
대량조리는 진짜 장르가 다르지..
저게 왜 망하는 거냐면
같은 조리 시간 내에 증발하는 물 양과 온도 변화가 전혀 다름.
야채에서 나오는 물도 제각각이라서
실제로 실패 이유가 야채를 대량조리할때 나오는 수분을 생각 안해서 실패
원인을 파악한 뒤에는 바로 성공함
대량 조리는 조리 방법도 일반 음식 하는거랑 달라짐.... 심지어 밥도 걍 삽으로 휘저어서 조리함....
비슷한 예로 라면도 한개 끓일땐 물 550을 넣지만 두개를 끓일때는 550x2=1100이 아니라 1000정도를 넣어야함
쟨 할아버지 밑에서 소량만 조리했었으니 대량조리는 저게 처음이라서...
무료보기 가능한 1편에서 나오더라
의외로 짱이 무적초인은 아니더라고
간을강하게해줘야하는
라면 두 개만 끓여도 물 양은 두 배 넣으면 안 된다고 하지
간단히 생각하면 라면도 3인분 만들때 물 3배로 넣었다간 한강된다구 ㅋㅋ
정해진대로 만들기만 하면 된다는 공산품 라면 조차도 1인분과 2인분 조리법이 공식 설명서에서 다름. ㅋㅋㅋ