카페가 아닌 음식점중에는
압도적인 1위 매장수라 다른거에 비해 점바점 경험담이 많을수밖에 없음
어느정도의 기술은 필요해서 프렌차이즈화 하기 어렵다는 중식 프차임.
근데 그 어렵다는 중식 프차가 매장수는 제일 많음. ( 걍 프리패스로 내준다는거 )
https://cohabe.com/sisa/4306212
홍콩반점만 유독 점바점이 심한 이유 .JPG
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그러면 걍 아무나 내주고 관리안한다는 뜻이자늠
그리고 의외로 한번 자리잡으면 진짜 오래감
맛집근처로는 잘 안가고 동네 꼬름한데 있는데로 자리잡더라
홍콩반점이 그렇게 점포가 많았구나..
내가 살고 있는 지역에는 없어서 점포가 그렇게 많은 줄은 몰랐다...
유튜브로 뭐 점주탓 무지하게 하던데 본사 문제도 만만치 않네
관리도 안되면서 마구잡이로 신규매장 내주면 이건 걍 소비자 기만 수준인데
근데 사실 다른 프렌차이즈들도 대부분 다 그렇다. 그 다른 프렌차이즈가 한다는 관리법이라는게 대부분 궁극적으로 폐점이라 그런거지. 그나마 오래 살아남으니까 눈에 띄여서 보이는거.
웍돌릴줄알면 남 밑에 안있는다고 하는데 프랜차이즈하는 사람이면 웍질 못하겠지
그리고 의외로 한번 자리잡으면 진짜 오래감
맛집근처로는 잘 안가고 동네 꼬름한데 있는데로 자리잡더라
홍콩반점이 그렇게 점포가 많았구나..
내가 살고 있는 지역에는 없어서 점포가 그렇게 많은 줄은 몰랐다...
다행히 울동네는 괜찮더라고
우리동네도 평타 이상은 치는듯
그러면 걍 아무나 내주고 관리안한다는 뜻이자늠
근데 사실 다른 프렌차이즈들도 대부분 다 그렇다. 그 다른 프렌차이즈가 한다는 관리법이라는게 대부분 궁극적으로 폐점이라 그런거지. 그나마 오래 살아남으니까 눈에 띄여서 보이는거.
울동네는 다 잘해서 다행
관리도 안되면서 마구잡이로 신규매장 내주면 이건 걍 소비자 기만 수준인데
유튜브로 뭐 점주탓 무지하게 하던데 본사 문제도 만만치 않네
우리동네 홍콩반점은 괜춘함
다만 지방이라 주변 중국집에 비해서 가격이 쪼금 더 비싼편
우리동네 홍콩반점은 상대적 맛집임
동네 중국집이 죽었거나 다 맛없음
그리고 다른 프차는 메뉴얼 잘 따르는데
홍콩반점이 중국집 경력자들이 여는 경우가 많아서
본사가 컨트롤 안 하면 원래 자기하던 스타일로 돌아가는 경우가 꽤 있다더라
웍돌릴줄알면 남 밑에 안있는다고 하는데 프랜차이즈하는 사람이면 웍질 못하겠지
동네 중국집 다 점바점 엄청 심해 짜장면은 다 그놈이 그놈처럼 하향 평준화 되서 덜 심한곳 찾는 수준이고
처음으로 먹은 홍콩반점이 진짜 더럽게 맛없어서 홍콩반점은 평생 시켜본적이 없었음
근데 점바점이 심하다고 하더라고
내가시킨 동네 홍콩반점은 짜장면이 옛날짜장면? 같은 뭔가 안달고 좀 다른 느낌이었음
우리 동네 홍콩반점이 1차 점검 이후로 맛이 확 개선되고 아직까지 유지되어서 가끔 감.
이 말인즉슨 1차 점검 이전엔 노맛이었단 얘기고 다른 곳도 진짜 돈아까운 지점들이 몇 곳 있었음.
백종원이 가맹점에게 주는 레시피 자체는 문제가 없다고 생각함.
그런데 지점들이 귀찮아서던 다른 이유로던 그대로 안지켜서 문제가 생기고 관리도 한계를 보이는게 현 상황같음.
아니 애초에 웍질부터 주방장 스킬이 중요한 중식의 프랜차이즈화가 힘들었을지도...
그나마 짬뽕은 아예 육수를 본사에서 공급하면 최악은 피할 수 있다 쳐도 짜장면은 힘들어.
매뉴얼북도 두껍게 준비한거보면 사전 시장조사는 한모양인데 그래도 점바점이 심한건 비판받아야지