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중식조리기능사 실기 : 탕수육
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공식이 뭘 알아!
매장에서 먹을떄는 보통은 부어서 나오지않나?
자격증 시험에 나오는 '정식' 조리법이랑
찍어서 먹는걸로 커스텀된거랑은 당연히 다르지.
자격증 시험에선 정식으로 하는게 맞는거고
뭐 실제로 다수결로 하면 그렇게 나오긴 하지ㅋㅋㅋㅋㅋ
공식이 뭘 알아!
뭐 실제로 다수결로 하면 그렇게 나오긴 하지ㅋㅋㅋㅋㅋ
매장에서 먹을떄는 보통은 부어서 나오지않나?
양념치킨도 소스 발라서 보내주는데
탕수육은 어쩌다 저래됫지
당연히 부먹이지
자격증 시험에 나오는 '정식' 조리법이랑
찍어서 먹는걸로 커스텀된거랑은 당연히 다르지.
자격증 시험에선 정식으로 하는게 맞는거고
공식은 볶먹일텐데.
볶먹 기준으로 해서 그런게 아닌가
애초에 배달용으로 분리해서 보내주는거니까
부먹충들이 항상 주장하는 탕수육은 원래 부어먹는요리어쩌고저쩌고의 기원을
자세히살피면 당시 왕에게 바치는 요리에는
부어서먹어도 눅눅해지지않는 튀김을 유지하는 고품질을 유지함
하지만 요새 쭝국집들이 그런 고품질과 고기술을쓰느냐? 안씀
그럼 어떻게되느냐? 바로눅눅해짐 그럼 뭐가 당연하느냐? 당연히찍먹임
원래 창시된 요리가 어쩌고저쩌고 쌉소리해봐짜 현대에 쭝국집실력은 찍먹밖에안되니
그냥 조용히 찍어먹으십쇼
거기선 배달안하고 현장에서 평가하지만
부먹 찍먹은 배달탕수육 기준 논쟁이라고!
궁금한게 탕수육은 배달로 많이먹을까 매장에서 많이 먹을까?
정확히는 볶먹이지...웍에서 소스랑 같이 볶아져서 나옴