진한 맛 라멘은 진한 기름 맛 때문에 은어를 넣는 의미가 없다 알려져 있고 심지어 빡종원 본인까지도 그렇게 말하지만
실제론 어패류의 숨겨진 맛이 분명하게 존재해서 라멘 전체의 뒷맛을 살려주는 느낌을 낸다.
단순 홍보용이나 이미지적인 효과만 있는 것은 아니라는 것.
실제로 아리스를 비롯해 어느 정도 미각이 뛰어난 인물들은 은어 말고 다른 재료로 바꿔치기하면 뭔가 이상하다는 걸 바로 눈치챌 정도.
게다가 손님 전체로 보면 저런 미각이 좋은 인물들이 결코 한두 명도 아닐 터.
결국 진한 맛 라멘은 실제 요리적으로도 은어를 넣는 의미가 없는 것은 결코 아니다.
그저 라면대머리의 이상향이 '담백한맛 은어라멘'이였을 뿐
그저 라면대머리의 이상향이 '담백한맛 은어라멘'이였을 뿐
기름진 국물류는
은근 끝맛이 중요하지
가끔 생각나는데 멸치로 대체가 가능하다면 담백한 은어라멘 맛이 잔치국수의 멸치국물 같은 맛이 나는거 아닐까 하는 생각이 듬
진한 맛에선 어패류계 보조 역할이라 멸치로 바꿔도 거의 눈치 못 채는거라
담백한 맛에선 바로 티나지
한번먹고 다음날 먹어보면 손님들 다 알지,
손님 안와서 폐업 엔딩이고
말린은어 의미없던건 1부떄고 걍 2부이후로는 개량했는지 어느순간부터 진짜 의미있는걸로 바뀐거던가?
그리고 1부에서 인정 못받아서 그러지 나중 가면 진한맛 라면도 다 인정받지. 그만큼 소비자들 수준도 올라와서.