작년에 빼먹고 못했던 베이컨 시작하네여..
이제 고기 손질하고 염지까지만 완료..
이제
8일간의 염지..
3일간의 건조
12시간의 훈연
3시간의 베이킹
24시간 냉각
그리고 슬라이스작업과 포장이 남았;;;;
비닐에 담겨져있는건.. 염지용 시즈닝입니다..
번호로 구분해놓은 이유는... 동일한 맛을 내기위해 고기의 무게에 따라 시즈닝 양도 맞춰놓은겁니당.
고기의 중량은 총 11.2kg 입니다..
베이킹까지 완료되면 아마도.. 8kg 이하가 나올듯 합니다. 아끕;; ㅠㅠ
베이컨을 직접 만드신다구요.????ㄷㄷㄷㄷ
와.... 이걸.... 어떻게.. 대단하세요!
파실거죠? 네 감사합니다 제가 1kg사겟습니다. 제발! 제발 팔아주세요!!;
나는 이런게 진짜 부럽다
간단하네여 ㅎㅎ 어느순간 완성이!
앙대 구워먹어야해 ㅠㅠ
설마...혹시....2주간 실시간 하시는 것입니까? (기대 기대!!!)
광파오븐으로도 베이컨 만들수있는 방법을 구상해봐야겠다.....ㅠㅠ
호주에서 일할 때 가공육 공장에서 일할 때 생각나네요 ㅎㅎ
베이컨 공정에서 일했는데
거대한 주사바늘 여러개가 고기에 박혀서
소금물?같은걸 주입하는 방식으로
작성자님이 말씀하신 염지?같은걸 했죠 ㅎㅎ
그 고기덩어리를 갈고리에 꾀어
주렁주렁 매달아 익히던데 ㅎㅎ
가끔 갓 익은거 먹을 기회가 있어서 먹어봤는데
그렇게 짤수가 없더라구요 ㅋㅋㅋㅋ
저런 재주도 없고 돈도 없는 나는 여느때와 같이 파지나 시켜먹어야징
캬 비쥬얼보소
이런 밥 아저씨 같은분이!!!!!!
!!? 와 수제베이컨... 입이 다물어지지가 않네요 ㅜㅜ 형님!!!!
부럽다..... 으흐흑.... ㅠㅠ
바로 인터넷 주문 하고 싶어요 츄릅~~~~
와 과정을 보니 더욱 확신이 드네요.
저는 사먹을께요!!
??? 이거 파시는거에여?
?????????????????????? 저거 한줄씩 아침점심저녁으로 접어서 넣고싶어여......파..파세요...저에게...제발료..
우왕 추석선물감이다..!!!!!!!!!
나도 아마존 직구로 masterbuilt 랑 훈제칩까지 구하고 염지하고.. 딱 훈제하기 전까지는 갔었네요
주위의 강력한 반대로 결국 바베큐를 해버렸다는 ... 귀찮은데 해놓으면 한때 양식이 되죠
와.... 뭐하시는분인가요? 진짜 맛나겠다 ㄷㄷ
어..... 예전에 망사에 올리신거 아니에여? ㄷㄷㄷ 본거 같은데
완성된 베이컨은 유통기간이 얼마나 되나요?
욕을 해주고 싶은데 오유는 친목 금지라 참겠...
.
.
응..?
베이컨 나눔 받습니다. 서울시 구로구 구일로...
예전에 님 글 보고 우와아아 했는데 또?!하시는군요. 응원합니다!! 저는 사먹을게요!
오늘 저녁은 이걸로...
헐...........
미친비주얼
요새 인터넷을 너무 많이했나
비슷한 공정을 작년인가? 본거같은데...
혹시 작성자님 다른 커뮤도 하시나용?
카나디안 베이컨과 통삼겹살 베이컨...
핑크솔트 #2로 판체타도 해보셔요. 가을에서 겨울 넘어가는 지금이 딱 적기입니다.
*저도 요런 거 만들어 쓰고 있거든요. ㅎㅎ
핑크솔트도 아질산염 자체 구해서 한주소금이랑 비율 맞춰서 만들어 쓰니 돈도 많이 안들더군요.
저도 베이컨 인증...
맞아요. 예전에 수제 베이컨이라!! 감탄하면서 봤던글이 있었는데 역시 작성자 분이셨네요!!
지난 글 보기로 다시 보고 왔습니다.
수제 베이컨 제작기 보실 분은 요기로~
http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=bestofbest&no=211379&s_no=211379&kind=member&page=1&member_kind=bestofbest&mn=638449