동물성 생크림
100% 우유로 만든 것
매우 고소하고 산뜻한 맛이 난다
지방덩어리나 마찬가지라 금방 흐물해지고 형태 유지가 어려워 복잡한 데코는 거의 불가능
케이크 데코시에는 아예 깔끔하게 면처리를 하거나 치덕치덕 대충 바르는 게 대부분
100% 유제품인 관계로 우유나 마찬가지로 유통기한이 짧음
건강에 미치는 영향은 우유속 지방을 추출해 만드는 것이므로 높은 지방함량으로 인한 콜레스테롤과 칼로리 문제가 있을 수 있음
식물성 생크림
인공 경화유, 팜유 등의 식물성 유지로 만든 것
느끼한 맛이 강해 풍미가 떨어진다
유통기한이 길고 각종 첨가물로 인해 모양 유지가 잘되어서 화려한 데코가 가능
'식물성'이라는 어감과 달리 건강에는 좋진 않음
생크림 케이크 싫어한다는 사람 대부분은 식물성 생크림맛만 보고 데인 사람일 수 있음
그건 생크림이 아니고 아예 버터크림일 거 같은데
배울 때 들어보니 섞는 이유가 당연히 가격 때문도 있지만 안 섞으면 데코가 거의 불가능해서 그렇다더라... 케익은 기본적으로 데코가 예뻐야 팔리니까
시로코 라이딩 2022/01/08 15:24
그냥 둘다 적당히 먹어야지
토코♡유미♡사치코 2022/01/08 15:24
옛날에 시골에 케이크공장있어서 할머니 생일때마다 거기서 보내줬는데 요상한 곡물맛 나던데 이것도 식물성 생크림때문임?
KaedeP 2022/01/08 15:24
그건 생크림이 아니고 아예 버터크림일 거 같은데
KaedeP 2022/01/08 15:24
뚜는 2:1 정도로 섞는데 파리는 어떻게 쓰는지 모르겠다
KaedeP 2022/01/08 15:28
아니다 3:1이었나? 오래돼서 정확히 기억이 안 나네
레니 2022/01/08 15:24
가격차이 ㅈㄴ심함
팝콘 2022/01/08 15:24
동물성 조아
lIlIlIlIIlllII 2022/01/08 15:25
요즘 비싼데 아니면 동물성100% 생크림 보기 힘들걸..
빠바 계열가면 섞은 맛이남.
나폴레옹이나 김영모, 곤트란 같은데 가야 동물성 많이 들어갔구나 느껴짐
KaedeP 2022/01/08 15:28
배울 때 들어보니 섞는 이유가 당연히 가격 때문도 있지만 안 섞으면 데코가 거의 불가능해서 그렇다더라... 케익은 기본적으로 데코가 예뻐야 팔리니까
HMS뱅가드 2022/01/08 15:28
성심당 케이크가 유크림이라 꽤 괜찮음
동물 크림도 휩을 어떻게 하냐에 따라
결과물이 다른거임 구지 식물성을 써서 풍미와
힘들게 만든 시트 내용물 등 저해되게 하고싶진 않음