누구나 알지만
아무도 모르는 비밀
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돈까스 명인의 누구나 아는데 아무도 모르는 비밀
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맛집들이 비법을 공개하는 이유
어차피 못따라함
저거 양파 노랗게 될 때까지 볶고 또 볶는 거 솔직히 어려운 기술은 아님. 근데 진짜 오래해야함...
세종식 비법
니들이 고생해야, 그들이 좋아진다.
퀄업을 하고
그 퀄리티를 “유지”하면서 편한 방법 찾아야 하는데
그 퀄리티 유지를 못하는 집이 너무 많아....
MSG를 때려 박아!!!
MSG를 때려 박아!!!
그것도 기본이 있어야 맛을 살려줌ㅋ
제대로 조리하고 아주 미량의 msg로 감칠맛을 내는 것은 이해 가능. 물론 안넣는게 더 좋지만.
그런데 재료도 안좋고(모양이 좀 빠지는 정도가 아니라 질 자체가 그지같거나 상하기 일보직전), 조리도 그지같이 해놓고 msg 쳐넣어서 맛내는 식당은 정말 최악임. 입도 계속 이상하게 느끼하고 소화도 잘 안되고 머리도 아픔.
MSG 때려 박는다고 맛집이 안됨...
그랫으면 너나 할것 없이 죄다 그렇게 했지
대표적인게 제육볶음
전국 유중식당 짬뽕에 들어가는 베이스가 다 똑같은데 맛있는 집은 따로 있다는게 함정...
비법 공개해도 못 따라하지
세종식 비법
니들이 고생해야, 그들이 좋아진다.
세종은 오히려 학자들의 반대에 시달렸죠. 니들이 고생한게 아니라 본인이 고생한겁니다.
퀄업을 하고
그 퀄리티를 “유지”하면서 편한 방법 찾아야 하는데
그 퀄리티 유지를 못하는 집이 너무 많아....
맛집들이 비법을 공개하는 이유
어차피 못따라함
그지1랄하면서 장사해야하는줄 모르거든 보통
저거 양파 노랗게 될 때까지 볶고 또 볶는 거 솔직히 어려운 기술은 아님. 근데 진짜 오래해야함...
우리 가족 먹을만치하는건 괜찮은데 판매할 분량의 양파를 카라멜라이즈해서 준비하라고 하면 너무 힘들거 같음. 그것만 하는 것도 아니고...
돈을 때려부으면 되긴함
비싼 기계쓰고 사람많이 쓰고 등등
근데 그러면 적자나 면하면 다행이지
비법전수 제대로해봤자 못따라할꺼아니까 걍 티비서도 까는거지 해볼꺼면 함해봐라
그렇지 이것봐 얼마나 만족했으면 염력까지 써
이연복이 레시피 공개하는 이유 아무나 못한다고 ㅎㅎㅎㅎㅎ
이런말하긴 좀 미안한데 어딘가 MB좀 닮으셧네 ㅋㅋ
따라할 수 있는 비법이면 공개도 안하지
공부랑 마찬가지임. 그냥 고통을 참는 능력이 제일 중요함.
꾸준히 똑같이 하는 게 말은 쉽지만 상당히 어려움
피자집운 가능할 듯
직원이라면 엄청 피곤하지 ㅋㅋ 딱히 요리사가 꿈은 아니고 잠깐 돈 벌 생각으로 취직할거면 장사 잘되는집은 가지 마라.
거의 100%의 확률로 사장 엄청 예민하고 일 겁나 빡시게 시킴. 그러니까 당연히 장사가 잘 되겠지
그래도 알바 저런곳에서 한 6개월배우는거도 괜찮음 제대로 배워두면 은근 평생감
아니 근데 고기 너무 버리시는데 재활용 하셨으면 좋겠는데 더 힘드시려나...
자기가 안 먹는 건 손님에게 내놓지 않는다고 하셨으니 재활용 안 할듯
ㅇㅇ 방송보면 다 버리심 근데 충분히 먹을것 같은 부위라
편하게하는 방법이 없는건 아님
근데 그거는 말 그대로 개나소나해서 경쟁력이 전혀 없음
남보다 맛있으려면 더 비싼걸 쓰거나 더 고생하는 방법 뿐이지
이거 ㄹㅇ 우리 동네 유명한 돈까스집도 아침에 가면 나이 60 먹은 사장님이 돼지고기 미친듯이 패고 있음
ㄹㅇ 우리동네 묵사발로 유명한집도 가보면 아침부터 가족끼리 돌아가면서 땀벌뻘흘리면서 묵쑤고있더라
결국 자기가 그 고통을 기꺼이 감내할만한 절대적인 동기부여가 있냐가 중요하다는거지
그렇다고 억지로 하는건 더 안되니까
포방터 돈까스집 사장님 알고보면 일식요리 빠요엔임
머리가 아프든 몸이 아프든해야 장사가 되긴함
저 사람은 무슨 식당으로 장사했어도 성공할 사람
마인드가 '그'탁집과는 차원이 달라
맛집 기술 못따라하는 이유 1번 몸이 ㅈ나게 고되서도 있는데 2번이 진짜 문제임. 돈은 더 많이 들고 그 차이를 알아주는 사람은 적음.
근데 양파 볶아주는 기계는 없음?
세계 다 뒤져보면 그런 로봇 있기야하겠지만 그런 일반적이지 않는 기계는 커스텀 소량 생산일거고 차라리 사람쓰는게 나은 상황이 올 듯
양파 볶아주는 기계가 있다면 구조가 너무 단순하기 때문에 그렇게 안비쌀듯
애초에 편하게 돈벌려는 인간들이 비법 공개해도 못따라하는건 당연하지
편법으로 쉽게쉽게 돈벌고 싶으니 저런대도 나오는거고 저양반은 본인이 공생해서 그걸 빛을 발한건대