망하는 음식점들 흔한 테크

나는 아닐거야라는 생각이 되게 흔하니까...

우리나라 고용문화가 40~50대를 알바나 직원으로 채용을 안함. 그 나이돼면 자식까지 있으면 반강제적으로 창업을 선택함. 이게 가장 큰 문제

반대로 주변에서 아무도 안하는 개성적인 장사를 해봄.
1.아무도 안하는건 이유가 있음.- 망함.
2.아무도 안하는줄 알았는데 길건너에 3집 더 있었음 - 배트남 쌀국수,인형뽑기등 - 망함.

3. 그럭자럭 성공하니까 그걸보고 똑같은 가게가 주변에 막 생김 - 망함

+ 망해놓고 최저임금때문에 망했다고 빼액거림 역겹

요즘은 식당 뿐만 아니라 모든 업에서 사장을 하려면 적어도 기본은 할줄알아야 살아남는다..

원래 사장도 같이 일해야되고 다 할줄알아야됨 그래야 돌발상황에 직원들 안나오면 대신 땜빵해야지

백종원

대기업 음식점 예를들어 cj쪽 브랜두의 경우
매니저들 전부 서빙부터 주방까지 모든 업무 몇달간 시키더라.
그러고 평가도 하고.
매니저가 가끔 식당 바쁘면 음식도 하더라고.

이게 맞음
주방장이 어느 날 갑자기 돈 더 달라고 그러고 안 올려주면 그 날로 짐싸서 나감.
올려주던지 사장이 직접 하던지 둘 중 하나지

식당만이 아니라
거의 모든 일에 해당한다고 한다

아니, 기본으로 사장이 '혼자 다 한다'는 생각으로 다 잘 해야 돼. 프로급으로.
그 상태에서 혼자 하다가 안 되는 부분 중에서 제일 '비기술적인 부분'을 알바나 직원을 쓰는 거지.
그리고 나중에 잘 되면 관리가 힘드니까 사장이 카운터로 나와서 전반적인 관리를 하는 건데
울 나라 사장님들은 다짜고짜 카운터에 서서 돈만 받을라고 하니 망하는 거임.

요리를 프로급으로 하면 주방장으로 취직하면 되지 왜 고생해서 자영업을 해...

그럼 식당의 경우 자기가 주방장급이 안 되는데 식당을 차리면? 주방장이 어느날 교통사고 나서 못 나오면?
주방장이 삐져서 나가버리면?....................
사장하고 사장 마누라가 주방 장악하고 있지 못하면 식당은 망해.
반찬 같은 건 반찬아줌마가 한다고 해도 기본 메뉴는 다 꿰고 해야 함. 중국집들 주방장 보면 대부분 카운터사장의 남편임.

자기가 장사하려는 분야의 '프로'가 아닌데 왜 프로급으로 장사를 할 수 있다고 생각해?
it회사 사장이 컴퓨터 전원도 못 키는 거 상상이 되냐?
미용실 사장이 가위질도 못한다고 생각해 봐.
대기업으로 자기가 하청업체 새로 만들거나 계열사 만드는 게 아니라면
그 분야에 대해 프로로 못하는데도 장사가 가능한 건 음식장사밖에 없고, 그러니 대부분 망하는 거지.
그거 아니면 몰라도 되는 프랜차이즈밖에 못하고.

버는 돈이 달라... 백날 주방장해봐야 잘나가는 식당 주인보다 못벌음 ㅋㅋㅋ

확률 적은 잘 나가는 식당 주인보다 평범한 주방장이 훨씬 낫지...

그건 지금 젊으니까 당당하게 할 수 있는 얘기인거고,
다른 일 하다 퇴직한 40~50대가 언제 어떻게 프로급 주방장 실력을 키우겠어...
그냥 시간 투자해서 다 할 수 있는 일이라면 아무나 주방장 했겠지...
몇 년만 허비해도 퇴직금이며 타이밍이며 훅 다 지나가버린다고
청년들한테 노력이 부족해서 취직이 안되는거라고 하는거랑 뭐가 다른거야?

ㄹㅇ 내가 일했던 치킨집도 튀김기 위에 환풍기가 바로 있는데 거기다가 전등 달았다가 열받아서 터짐

쩐다

주방이모 난리도 아니였어 그때 ㅋㅋㅋㅋ

결국 망하네

우리집에 겪어본 사례
사업이 잘돼서 인테리어 등 추가 투자함 > 건물주가 바뀌면서 건물 다시 지을거니까 나가라고 함

창업 자영업 5년내 폐업률 80%의 이유가..

아... 이거 진짜...
잘 되는 집 오래가는거 잘 못 봤어.
오히려 어정쩡하게 되는집이 오래가더라.

국밥집 같은 경우는 육수분말과 부속물 띠어와서 팔면되는 것과 비슷한데
저기에 위생관리 개떡으로 하면 망 테크 타는거지 ㅇㅇ

게다가파우더같은건 물이나우유만타면다되니

정권 탓하려면, 경제 폭팔이고 활성화일 때는 망하는 사람이 없어야 하는데 절대 안 그렇거든.

노숙자테크로 다같이 고고

자영업 문제가 아니라
준비를 하기 나름이지

암살자한테 주방장이라도 당했어?

보통 미성년자 섭외해서 보내는걸 자객이나 암살이라고 하는데

ㅇㅇ

그냥 독신이거나 애들 다 컸으면 별 상관없는데 부양가족 딸려있으면 생각보다 졸라 후달려

근육빵빵 외국인들이 넘쳐나는데 50 먹은 사람을 일용직으로 누가 써...

근데 그냥 퇴직금으로 후달리며 뽑아주는 게 낫지,
빚이 한 2억원 생기는 것보다는.

그냥 퇴직금만으로 먹고 살면 80~90 되면 돈 고갈 되는 정해진 엔딩 or
망할 수도 있지만 퇴직금 투자해서 돈 뿔려서 불로소득으로 죽을떄까지 먹고 살 수 있는 엔딩 중 어떤거 택?
참고로 밑에꺼는 몇년만 지나도 금방 선택 불가됨.

투자해서 돈 뿔려? ㅋㅋㅋ...그래서 치킨집 차려서 뿔려?
맨날 은행에서 돈 세던 사람이 퇴직하고 3개월 후에 갈비집 차리면 돈이 뿌는 줄 알아?
차라리 그 돈으로 로또를 사라.
실패 확률이 95%인데(자영업 폐업률), 실패하고 나면 빚이 2억쯤 생겨. 퇴직금도 몽땅 날리고.
안 하면 퇴직금이 그대로 있어.
차라리 퇴직금 그대로 두고 인형 눈알을 붙이겠다.

그러면 퇴직금 뽑아먹다가 한 80쯤에 돈 오링 나서 그냥 굶어 죽음?
그 때 되면 정말 아무일도 못할텐데? 폐지나 주워야지 뭐 할 수 있는 일이 있나??

당연히 그거 다들 머리로는 아는거지 근데 돈 줄어드는건 눈에 보이니까 후달리다보면 누군가 와서 입김 좀 넣으면 훅 가는거

정확히 그런 생각으로 이 글의 자영업과 같은 접근을 하는 거잖음

어...그런가?

농사도 자영업이다.

ㅇㅇ 그냥 귀농해서 욕심 안 부리면 적어도 우리 가족 먹고 살 수는 있겠지 라는 건데... 뭐 어느 정도로 욕심을 안 부리겠다는 건지는 모르겠지만

요즘 시골은 텃세가 장난아니라 자리잡기가 힘들어...

농사랑 자영업이랑 대체 뭐가 다른거지?

농사도 너무 만만하게 보는거 아니냐ㅋ
대부분 거름한번 안줘봤을 사람들이 대다수인데다가
농사도 변수장난아님

농사도 알아야 하는 거 많고, 그냥 먹으려고 재배하는 것과 상품성 있게 재배하는 건 또 다름

난 그냥 먹으려는거 말하는건대 죄다 자영업이래...

아무리그래도 나먹을거 정돈 할수있겟지;;

농사 만만하게 보고 귀농했다가 피보는 사람 수두룩 함

그냥 먹기만 하는거라면 사 먹는게 훨씬 싸겠다.
벼가 그냥 바닥에서 그냥 솟아나오는 것도 아니고...

뭔 농사하면 벼농사만 생각나냐;;;
밭농사 말하는거임;;;쌀은 사먹고
옥수수 감자 고구마 이런거;;

옥수수, 감자, 고구마도 사먹는게 훨씬 쌀텐데?
게다가 동남아처럼 4계절 내내 농사 지을 수 있는 것도 아니고

말 그대로 본인 및 가족 먹을 거 정도 논사 지으려고 귀농한다는 거면 그냥 방송 나오는 자연인이잖음. 돈 더 버는 거 포기하겟다는 건데 그만큼 돈이 쌓여있을지, 그리고 그 소중한 돈을 다시 파는 것도 골치 아픈 시골 땅과 농사 장비에 투자할 수 있을지 문제임. 야초에 쌀이나 부식 따위 밖에서 돈으로 안 사오고 본인 농사 지은 걸로 절대 자기 먹을 양만큼 안 나올 거임.

농사도 배워야될게 한두가지가 아니고 실패율도 더럽게 높아서 자기가 먹고살만큼 거두는 것도 힘듬.
+종자랑 농사용품이랑 생활비랑 자잘한 비용들 하면 도시살때보다 더들수도 있고, 맨날 힘든일하고 낯선 환경에 적응하느라 정신도 힘들고.
뭔가를 생산해서 자급자족한다는 게 그렇게 쉬운 게 아님.

ㅅㅂ 우리 회사 얘기네. 빨리 탈출해야지

백종원 프로그램 유익함. 문제는 그 프로그램만 보고 다 깨우쳤다고 착각하는거.