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마카롱이 비싼이유 알려준다 3탄

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열화와 같은 유게이님들의 성원에 힘입어 마카롱 2회차 하였습니다

 

앞에 글이 궁금하신분은 아래의 링크를 참조바랍니다

 

마카롱이 비싼 이유 알려준다(고 적어놓고 와갤요리 제작썰) 2탄 링크▽

https://m.ruliweb.com/best/board/300143/read/41607060

 

1탄 링크▽

https://m.ruliweb.com/community/board/300143/read/41603020 ;

 

 

 

 

 

20190320_191729.jpg

 계량은 스킵합니다 

동일한 레시피입니다

다만 계란흰자가 8g 더 들어가고 아몬드가루가 1g더 들어 갔습니다

 

랩실에서 쓰던 피펫이랑 팁만 있으면 흰자양을 간단히 조절할텐데 하는 헛된 생각만 듭니다

휘핑기도 못사면서 30만원짜리 피펫을 생각하더니

 

망카롱에 멘탈이 흔들린게 분명합니다

 

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 내인생에 핑크빛 따위는 어울리지 않아

이번에는 마카롱 성공의 바램을 담아서 하늘색으로 만들어 봅니다

 

꿈이라도 꿔 보게요

 

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어디서 많이 본 색깔입니다

꼭 초등학교 앞에 아저씨가 팔던 하늘색솜사탕 같습니다

 

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 마카로나쥬 해줍니다

 

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 일단은 된거 같지만 

알수 없습니다

 

마카롱 경력 '1일'입니다

 

20190320_193733.jpg

 

 저 망할놈의 깍지가 없어서 저번 마카롱이 망했습니다

 

네 깍지 때문입니다

그래야만 합니다 

 

 

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 여러분 사소한 차이가 이렇습니다

동그라미 모양은 갖추었습니다

 

근데 다닥다닥 붙었네요

똥손이 그렇죠 뭐...

도구탓 좀 해보려고 했으나 하루도 못갔다고 합니다

 

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 좀 낫군요

 

20190320_205745.jpg

 더 붙었습니다

망했습니다

 

20190320_205752.jpg

 1시간동안 말려주니 빤딱빤딱한 광택이 없어졌습니다

마치 푸석한 제 얼굴 같군요

 

20190320_205851.jpg

 팬에 옮기다가 금이 갔습니다

제 마음도 금이 갑니다

 

20190320_211311.jpg

 

20190320_211324.jpg

 150도 맞춰두니

열과 빛이 나는곳은 온도가 저렇습니다

마카롱은 130도입니다

 

어느 온도에 춤을 춰야할까요

 

 

 

20190320_211335_HDR.jpg

 어쨌거나 이쁘게 잘 올라오는거 같습니다

 

20190320_211343.jpg

 기대해봅니다

 

20190320_212343.jpg

 기대는 배신하죠

저 온도는 타는 장단인가 봅니다

다음번 회차에는 130도로 맞춰보겠습니다

 

20190320_212417.jpg

 

 

20190320_212727.jpg

 

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 마카롱온도는 124~134℃

 

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 열나는곳은 153~165℃

 

20190320_212804.jpg

 온도는 애매하게 160을 노려봤으나

역시 낮춰야겠습니다

 

20190320_214938.jpg

 마카롱 연성진이 그려졌습니다

단합이 잘되는 마카롱이군요

너네 혹시 개인주의는 관심없니

 

20190320_215013.jpg

 두번째판은

개인주의로 딴딴하게 뭉쳤군요

딴딴합니다

 

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 첫째판은 덜 말랐군요

 

20190320_215732.jpg

 쪼개보았습니다

탔습니다

 

20190320_215750.jpg

 

 얘는 반으로 쪼게는데 엄청 힘들었습니다

딴딴한 개인주의입니다

조금만 부드러워질수는 없겠니

 

3회차는 온도를 낮춰서 구워야겠습니다

댓글의 고견을 바탕으로 170도 예열하고 145도에서 구울지

150도예열하고 130도에서 구울지 고민입니다

 

내일의 마카롱색 추천 받습니다

행운의 컬러를 뽑아주세요

 

1회차- 분홍빛 꿈을 꾸다 말아먹음-망함

2회차-하늘하늘 꿈꾸다가 행복회로 불탐-망함

3회차-???

 

 

댓글
  • 흑봉투다 2019/03/21 02:22

    마카롱 개어렵던데
    오죽하면 금가서 망한 걸 떨이로 파나 싶음
    노랑색 어떰

  • 루리웹-306447114 2019/03/21 02:38

    마카롱이 해당되는건 아니지만 싼 게 이유가 있어도 비싼 건 이유없을 때도 많음

  • 여포신봉선 2019/03/21 02:38

    충무김밥:??

  • 허씨초콜렛 2019/03/21 02:38

    눈동자 수문장아니신가

  • 체렌코프 잉간 2019/03/21 02:37

    저거 머랭이 절반 해먹음 차라리 오토리즈로 빵만드는게 좋음

  • Kasumigaoka_Utaha 2019/03/21 02:21

    반죽색이 아주 명박명박하군

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  • LT카류 2019/03/21 02:37

    대체 무슨색인거죠

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  • 으향~ 2019/03/21 02:39

    미쿠색

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  • 이두박근혜 2019/03/21 02:21

    ☆보라색☆

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  • 흑봉투다 2019/03/21 02:25

    마침 마카롱 모티브 프리큐어가 보라색이었지...

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  • TheGodOf잉여 2019/03/21 02:37

    얘로 신세 많이 졌는데

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  • LT카류 2019/03/21 02:37

    네????

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  • 허씨초콜렛 2019/03/21 02:38

    눈동자 수문장아니신가

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  • 리토군 2019/03/21 02:38

    역시 고등학생이야

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  • 부라리냥냥 2019/03/21 02:40

    크흑 간만에 뵙습니다 수문장님...

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  • Lycanthropp 2019/03/21 03:02

    쩡일부...

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  • TheGodOf잉여 2019/03/21 03:21

    감동...

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  • 3단분리로봇 2019/03/21 02:22

    레드

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  • LT카류 2019/03/21 02:37

    1표

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  • 흑봉투다 2019/03/21 02:22

    마카롱 개어렵던데
    오죽하면 금가서 망한 걸 떨이로 파나 싶음
    노랑색 어떰

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  • LT카류 2019/03/21 02:38

    노랑1표....
    추천수도 투표에 포함하겠습니다

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  • 나래여우🦊 2019/03/21 02:22

    2번째짤 예전같았으면 히오스보였을텐데

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  • LT카류 2019/03/21 02:39

    이제는....

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  • 계란+당근=맛 없음 2019/03/21 02:23

    흰색!!!

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  • LT카류 2019/03/21 02:39

    흰색 1표나왔습니다

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  • 루리웹-3589234599 2019/03/21 02:24

    요즘 빨간색에 가까운 잇몸마카롱들 좋아보임 빨강 ㄱ

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  • LT카류 2019/03/21 02:39

    빨강 2표 나왔습니다

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  • popoi 2019/03/21 02:25

    민트맛 마카롱?

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  • LT카류 2019/03/21 02:40

    아직 그 어떤맛으로도 성장하지못하고 그대로 져버린 코크입니다

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  • 제로보드 2019/03/21 02:25

    녹색

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  • LT카류 2019/03/21 02:40

    녹색1표

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  • lvsiv 2019/03/21 02:25

    별거아닌거 처럼 보이는데 비싼 음식들은 다 비싼 이유가 있음 모르니까 욕하는거지

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  • 여포신봉선 2019/03/21 02:38

    충무김밥:??

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  • 루리웹-306447114 2019/03/21 02:38

    마카롱이 해당되는건 아니지만 싼 게 이유가 있어도 비싼 건 이유없을 때도 많음

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  • 사부자 2019/03/21 02:39

    비슷한 예로 파스타같은거 욕먹는 꼴 보면 불쌍함.

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  • LT카류 2019/03/21 02:40

    아니 여기서 충무김밥이

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  • 마리오빅킹 2019/03/21 02:43

    비겁하게 가불기 쓸래?

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  • 루리웹-4915652207 2019/03/21 02:44

    파스타 유학생들이 가장 많이 해먹는 음식임
    우리나라로 치면 국수나 라면 위친데 패밀리 레스토랑에서 파는 파스타 = 재료 좀 더 들어간 잔치국수 정도?

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  • 트루먼쇼 2019/03/21 02:45

    이분이야 처음 만드는거라 시행착오를 겪는거고
    숙련자들에게도 이런건가?

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  • 팽귄통조림 2019/03/21 02:50

    ㅇㅇ 전문가도 집에서 만들면 자주조지고
    전문가가 전문기구를써도 가끔 조지는일이나오는게 마카롱임 쉽지않음

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  • 루리웹-4915652207 2019/03/21 02:57

    흔한 쥬스 가게들 믹서기도 수백이 넘는데, 업소용 오븐도 아닌 가정용 오븐으로 레시피 없이 만드니까 힘든 게 아닐까 생각해봄..
    프렌차이즈에 납품되는 마카롱들은 이미 대량생산 되고 있는 것으로 앎
    보관 배송 문제로 냉동해서 그런지 수제 마카롱 집보다 맛이 더럽게 없긴 함..

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  • 대법관 2019/03/21 02:58

    족발도 가격 존나 뛰었다던데..

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  • LT카류 2019/03/21 03:06

    라뒤레는 현지에서 한국으로 냉동배송해도 맛있던데 그냥 맛이 없는게 아닐까요
    존나 망쳤지만 레시피 보고 만든거에요...
    결과물이 저러니 레시피보고 만들었다하기에도 민망하네요

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  • 루리웹-4915652207 2019/03/21 03:24

    죄송합니다 오븐에 맞는 레시피요..
    직접 만드시는거 정말 대단하십니다

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  • 시토크롬C 2019/03/21 02:30

    조리 도구 및 환경이 문제지 프릴도 잘 올라오고 최적화 몇번만 더 하시면 금방 괜찮게 나올 것 같습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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  • LT카류 2019/03/21 02:44

    온습도는 조절했는데 그저 광광웁니다
    작심삼일은 가야 결과물이 좀 나올텐데
    마카롱에 대한 애정이 아니었다면 1회차에 설거지하며 멘탈 털려 손절했을겁니다
    다음번에는 프릴이 잘 나와야할텐데
    왜 잘나오는지 이해가 안되니 그저 두렵습니다...

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  • Dolodarin 2019/03/21 02:34

    검은색 가즈아

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  • LT카류 2019/03/21 02:44

    검은색 1표

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  • 홍차맛 2019/03/21 02:36

    고난의 연속이넹

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  • LT카류 2019/03/21 02:44

    설거지의 연속
    코크 반 가르다가 바닥에 부스러기 다 흘려서 내일은 바닥청소가 예약되어있습니다

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  • 프락치카푸치노 2019/03/21 02:36

    와! 민트색이다! 맛도 민트에영?

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  • LT카류 2019/03/21 02:45

    맛은 노맛입니다

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  • 체렌코프 잉간 2019/03/21 02:37

    저거 머랭이 절반 해먹음 차라리 오토리즈로 빵만드는게 좋음

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  • LT카류 2019/03/21 02:51

    오... 간단한 손반죽법이라니 땡깁니다
    찾아보니 르방을 많이 쓰는데 드라이 이스트로 해도 괜찮을까요?

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  • 체렌코프 잉간 2019/03/21 02:56

    고렇다면 폴리쉬 반죽을 ㅊㅊ합니다 물500 밀가루T65 500 드라이이스트 2g or 생이스트3.5g 흰가루가 안생길정도로 3손가락으로 잘 고루 잘 저어줘서 bowl에다가 랩핑해서 24도에 12시간안에까지 보관하면 쓸수있습니다
    추운 겨울같은경우 좀 길게 놔둬야하고 짧은 여름은 온도가높으니 가속화되서 금방 시큼해질수있으니 8시간정도면 되고용

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  • LT카류 2019/03/21 03:07

    호에엥 감사합니다 마카롱 성공하고 다음에 해볼게요
    아 아니다 마카롱 실패해도 만들어볼게요

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  • q@q34 2019/03/21 02:37

    마카롱 정성도 많이 들고 보기에도 참 예쁜 과자라 비싼 건 이해가 가는데, 맛으로는 솔직히 왜 그렇게 여자들이 환장하는지 잘 모르겠음.

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  • 루리웹-1222221379 2019/03/21 02:38

    비주얼 생긴게 둥글커엽고 이뻐서 그런게 좀 큼

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  • 루리웹-4630221367 2019/03/21 02:49

    남잔데 환장하는데요 바삭+쫀득+죄책감 드는 수준의 단맛과 지방맛이 대체재가 없음

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  • LT카류 2019/03/21 02:52

    저도 같습니다 바삭 쫀득 고소함
    필링의 다채로움
    물론 너무 달아서 싫다고 하는분도 계십니다

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  • 가난한 여고생 2019/03/21 02:38

    맛있겠다...이거 음갤에 올리면 오른쪽감인데

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  • LT카류 2019/03/21 02:53

    음갤에서 식욕떨어뜨리긴 싫어서
    성공하면 음갤에도 올려볼려구요

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  • 가난한 여고생 2019/03/21 03:01

    화이팅!!

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  • Alex.S 2019/03/21 02:38

    개인적으로 조언드리는건데 팬닝하시려는 실리콘용지 크기랑 짜고 난 후의 퍼짐까지 고려하셔서 크기 조절하시면 서로 붙는걸 방지하실수 있을듯싶네요.

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  • LT카류 2019/03/21 02:55

    가정용 오븐이 작다보니(한번 돌릴때마다 가스나 전기요금 신경쓰이기도하고)
    옛날에 쿠키팬닝때부터 한팬에 다 넣고 말겠다는 생각으로 하다가 맨날 망하네요
    다음번에는 세번 굽는다는 생각으로 해야겠습니다

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  • Alex.S 2019/03/21 03:06

    실기시험이 아닌 그냥 취미용으로 하시는거면 천천히 여유있게 하시는게 좋아요. 그리고 밑분 말씀처럼 에어프라이어보다는 미니오븐이라도 하나 장만하시는게 좋을듯싶네요..

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  • LT카류 2019/03/21 03:08

    저거 오븐이에요...광파오븐...ㅠㅠ

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  • Alex.S 2019/03/21 03:10

    저런 모양의 오븐은 처음봤네요ㄷㄷ 일반 컨벡션오븐처럼 굽는데 지장없으면 뭐 상관없죠.

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  • 누- 2019/03/21 02:39

    우리누나 마카롱가게하는데 한번 도와주러갔다가 진짜 노동하고옴ㅋㅋㅋ 빡ㅅㅇ식인듯

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  • LT카류 2019/03/21 02:55

    업소용 대용량은 진짜 ㅋㅋㅋㅋ
    고생하셨습니다
    모 마카롱집 보니까 계란 14판 까는거 동영상으로 보여주더라고요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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  • Min-9 2019/03/21 02:40

    쿠키라고 우길 수 있는 갈색

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  • LT카류 2019/03/21 02:56

    쿠키라고 우겨볼까요 ㅋㅋㅋㅋ

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  • 후미카니스트 2019/03/21 02:40

    음갤인줄

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  • LT카류 2019/03/21 02:56

    음갤은 음슴체가 음슴
    ㅈㅅ

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  • 창세계 2019/03/21 02:42

    금색

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  • LT카류 2019/03/21 02:57

    금색1표입니다
    근데 어떻게 조색하죠
    일단 가지고 있는 색소로는 못만들거 같습니다

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  • 창세계 2019/03/21 02:58

    금가루...는 ㅈㅅ....

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  • LT카류 2019/03/21 03:09

    킨키라나 식용금박...
    그렇게 만들면 마카롱 한개 십만원 받고 팔거같네요

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  • 마리오빅킹 2019/03/21 02:44

    서로 안붙게 잘좀 짜봐여 ㅋㅋㅋ

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  • LT카류 2019/03/21 02:58

    저도 그러고 싶어요 ㅠㅠ
    다음번에는 개인주의 가즈아아

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  • 보리차♂ 2019/03/21 02:48

    온도 125도 추천해봄

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  • LT카류 2019/03/21 02:58

    2번째 판은 그걸로 해보겠음

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  • 루리웹-1055810202 2019/03/21 02:50

    3줄 요약 어디잇냐

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  • LT카류 2019/03/21 02:56

    3음절요약 해드립니다
    망카롱

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  • 청춘돼지 2019/03/21 02:51

    내가 자격증만 가지고 경력없는 백수인데
    일단 저 오븐을 가져본 입장에서 말하자면
    광파오븐이나 에어프라이기는 베이킹에 적합하지 않음....

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  • LT카류 2019/03/21 03:01

    가스레인지 밑에 큰 가스오븐 쓸때랑 저 광파오븐이랑 써보니 큰 차이 없어서 만족하며 쓰고 있습니다
    스*그, 우*스, 지*라 오븐 사서 쓰고 싶은데 멀쩡한 오븐 버리긴 그렇고
    무엇보다 비쌉니다ㅠㅠ
    장비 바꾸게 로또 되면 좋겠네요

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  • 청춘돼지 2019/03/21 03:02

    엥 가스오븐이랑 차이가 없다궁?
    베이킹에서 오븐은 꽤 큰 차이를 보여주는데...
    가스오븐이면 더 금상천화구

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  • LT카류 2019/03/21 03:12

    가스오븐 고장나서 가스냄세 나기전까지 써봤는데(수리불가)
    쿠키나 케잌시트, 에그타르트는 차이 있는지 잘 모르겠습니다
    유명한거 쓰면 좀 다를려나

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  • 루리웹-6584849685 2019/03/21 02:51

    초콜릿색ㅇㅣ요

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  • LT카류 2019/03/21 03:02

    초코색 1표입니다

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  • 淸狼 2019/03/21 02:52

    와 색깔 완전내취향이다 하면서 내렷는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ완성본볼수 있을까여 ㅋㅋㅋㅋ

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  • LT카류 2019/03/21 03:02

    아쉽지만 저게 완성본입니다
    망친 코크에 필링따위 채우지않을거에요...ㅠㅠ

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  • 개판정신 2019/03/21 02:53

    음갤에 띄우고 오른쪽가시져

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  • LT카류 2019/03/21 03:03

    이게 먹을거냐 대첩 나는거 아닐까요 ㅋㅋㅋ

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  • kohplegh 2019/03/21 02:54

    오렌지 ㅊㅊ

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  • LT카류 2019/03/21 03:03

    오렌지1표

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  • 으아뇌 2019/03/21 02:59

    디저트 라는게 사실 그럼.
    노력에 비해 맛이 특별하기보단 만들기 어려워서 비싼게 대부분.

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  • LT카류 2019/03/21 03:03

    특별한 맛은 가격도 특별하더라고요

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  • 루리웹-7707964331 2019/03/21 03:03

    저러니 온 동네방네 마카롱 전문점 생겨도 잘 안 가지... 특히 가격이 더 싼 곳은

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  • LT카류 2019/03/21 03:15

    저는 동네방네 다니며 마카롱 사먹으러 댕깁니다
    금요일부터 다녀야지...

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  • 의사양반 2019/03/21 03:04

    검정색

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  • LT카류 2019/03/21 03:16

    검은색 1표
    실패하면 조약돌 되겠네요

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  • 플포입문자 2019/03/21 03:05

    아까 수요미식회글 보니 공장제가 싸던데
    그거나 먹어봐야겠다

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  • LT카류 2019/03/21 03:16

    금요일까지 해보고 안되면
    동네 마카롱 투어나 다녀볼까 합니다

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  • 루리웹-2401811951 2019/03/21 03:09

    맛에 비해 손이 무지 하게 가는군

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