https://youtu.be/UGXGJD2xTzQ
https://youtu.be/7kuzn2TC1cs
중국분들 이놈(wok)으로 요리하는거보면 정말 부럽던데....
한국에서도 팔더라구요. 문제는 이놈을 제대로 사용할려면 프로판(?)가스렌지가 필요한데 가정집에서는 힘들다고...ㅠ.ㅠ
무거울줄 알았는데 그렇게 무겁지도 않고 가볍더란...
이놈은 아마 영원히 구입못할듯...ㅠ.ㅠ
(첫번째 동영상은 Wok을 처음 구입하고 길들이는 작업...seasoning)
https://cohabe.com/sisa/886700
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중국뿐만 아니라 태국이나 다른나라 음식도 웍으로들 하시더라고요..
갑자기 중국(화교)의 영향인지 아니면 지역적 특색인지 궁금해지네요?
한국과 일본에서는 Wok을 잘 안쓰니....음...
웍 쓸 때 사용하는 화구가 가정집 화력의 20배라고 하네요.
이런 저런 버너 들고 와도 4-5배인 마당이라... 업장의 그 맛은 안 나지 싶어요. 뭐 적절히 흉내만 내는 정도라면 또 모르지만
20배요?? 크허허헉...
제트엔진이라고 농담하는게 진담이었군요...-_-;;;
저도 몰랐는데 전직 중식요리사가 운영하는 유튜브 보다가 그런 얘기가 나오더군요 -.-
그 말 듣고 주방장 중에 중식 주방장이 제일 고달프다는 얘기가 이해 갔습니다.
여름되면 쪄죽을 듯 ㅇㅅㅇ
하긴 그 열기를 어떻게...덜덜덜
들어보면
이름이 왜 (웍) 인지 이해가 감
빈 웍을 들어봐도 무거운데
조리할 음식까지 담아서 들면
저절로 입에서 으~웍 소리가 절로나옴 ^^
탄소강 탄소강...-_-;;;
웍 무쇠라 무겁지 않나요 ㄷㄷㄷ 그리고 한두번 들어봐서야 실제로 계속 손목스냅으로 돌리면 무리갈듯요 ㅠㅠ
요즘에는 무쇠가 아니고 탄소강(Carbon steel)을 이용해서 꽤(?) 가볍게 나오더군요.
Wok뿐만 아니라 프라이팬도 그렇고 탄소강 사용하는게 유행이더군요.
애기엄마가 최근에 산 넙적한 프라이팬이 그런건가보네요 겉보기보다 가벼워서 이거 뭔가 했는데요
그러면 영전도율이 문제가 아닐까요? 불조절이 어려율 수도있는데..
저도 집에서 탄소강 이용한 프라이팬을 가끔 쓰지만 불조절로 어려운적은 없었...음 전문 요리사가 아니라 이렇다 저렇다 뭐라 할 수준은 아니라 뭐라 말하기 애매모흐....-_-;;
인덕션은 청소하기가 ㄷㄷㄷ 전용냄비라고 나온거 쓰니깐. 생각보다 열전도가 빨리되서 라면 끼리먹기에는 좋더라구요 ㄷㄷ
에너지 낭비가 너무 심한 방식
요리시간이 극단적으로 짧아지니...이것도 전문분야가 아니니 뭐라 또 말하기 애매모흐한....-_-;;;
허가 받으면 가정에도 업장용 가스 설치 가능하다는
호호호오??
일산화탄소 때문에 있던 가스렌지도 버리고 전기렌지로 바꾸는데 굳이 사서 마실것까지야.. 가끔 식당가서 맛이 이냥저냥해도 나 대신 일산화탄소마시며 조리한 수고에 감사하며 그냥 먹습니다.. 주방에서 일하시는 분들 병치레 많이 하시죠..
하긴 또 건강 생각하면....-_-;;;
유튜브 보다보면, wok 만 쓰라고 나온 전용인덕션도 많던데요 ㄷㄷㄷ
밑바닥이 넙적한 wok을 말씀하시는듯...가정용으로 많이 나오죠.
아뇨.. 이런거죠
이건 또 뭐냔...미치겠다...ㅋㅋㅋㅋ
심지어,,, 부메랑 웍 이라고 인덕션쓰면서 마음놓고 웍질 흉내내라고 나온것도 있음 ㅋㅋ
아아아아....이건 꽤 괜찮을지도???