아이스크림은 제조과정에서 재료를 휘저어 공기가 들어가게 하고 공기가 들어가 부피가 부풀어지면 냉각장치를 이용해 급속 냉각시킵니다. 이때 공기와 혼합돼 재료의 부피가 커지는 현상을 '오버런(over-run)'이라고 합니다.
첨알았네
HDM2018/10/02 13:56
http://www.futurekorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=16612 나도 찾아보니 여기에도 "보통의 아이스크림은 재료 부피의 80~100%에 해당하는 공기를 주입한다. " 라고 그냥 overrun의 공기% 의미를 잘못 알고 있는 듯. 오버런 100% 면 전체 함량의 반 즉 오버런 80은 전체 함량의 80%가 아님. 은근히 다들 많이들 햇깔려하나봐 여기 윗 놈들도 돌던진 놈중에 오버런과 함량이 일단 뭔지는 모르겠고 틀렸다니까 까는 사람도 있을 듯.
닌자에비츄2018/10/02 13:58
진짜 헷갈려
Muon2018/10/02 13:27
??? : 이래서 문과는 안된다니까...
변태쿠마키치2018/10/02 13:27
이사람이나 손석희같은 사람이 전형적인 능력도없는데 시대잘타고난 486의 표본 같음
할아봉지2018/10/02 13:30
요리사처럼 요리를 할수있는것도 아니고
교수처럼 전문적인 지식이 있는것도 아니고
소믈리에처럼 절대적인 미각이 있는것도 아니고
사업가처럼 음식경영에 능숙한것도 아니고
대체 맛 칼럼리스트는 무엇을하기위해 존재할까
평가는 저 요리사,교수 등도 할수있잖아?
KissDay2018/10/02 13:59
공짜 음식을 먹을 수가 있음
한마디로 자기 좋으라고 하는거
할아봉지2018/10/02 14:00
파워블로거였네 ㅋㅋㅋㅋ
강물은바다를포기하지않는다2018/10/02 14:06
블로그?
드로리안2018/10/02 14:11
뒤에 지 빼먹으셨어요 할봉지
빻빻이2018/10/02 14:14
칼럼리스트 자체가 걸어다니는 트위터 자나
루리웹-34371886092018/10/02 13:31
아는거진짜없네ㅡㅡ 수준
28Tm2018/10/02 13:33
쿼터쪽바리수준
잔혹동화2018/10/02 13:34
이런 지식도 줏대도 없는 인간이 미식가라고 ㅋㅋㅋ
선뉴2018/10/02 13:35
이세상 아이스크림이 아니다
루리웹-9192018/10/02 13:36
애초에 음식 평론가가 담배 피는 거 걸린 순간부터 일자리 잃어야 하는 거 아닌가
春來🎗2018/10/02 13:36
황달
Eㅔ디2018/10/02 13:40
공기가 80프로 라는말은 저게 완전히 녹였다 다시 얼리면 총 용량이 1/5로 줄어야 한다는 말이자나
愛美2018/10/02 13:43
맛서인특) 뇌피셜 오짐
배틀레인저2018/10/02 13:50
황교'안'ㅋ
슈퍼-아시아2018/10/02 13:51
조ㅈ무위키 의문의 1승 수준인 듯
HDM2018/10/02 13:59
대부분 아이스크림 관한 기사를 찾아봐도 햇깔려하는 신문이 많음. 여기와서 깔땐 까더라도 배워가라고 적어두면 함량이 오버런이 아님 이거 찾아보면 많이들 틀린다.
그냥 기자출신임
저 오버런이란걸 퍼센테이지로 착각한 모양이네 ㅋ
저사람은 진짜 나오는대로 씨부리네
이 정도면 뇌로 상상해서 평론하는거 아니냐
자기 전문분야가 아니면 뭐... 아니 재 교수였지 참
아냐?
그냥 기자출신임
미안ㅋㅋㅋ 학위는 있지않냐?
이름에 교 가 들어가서 헷갈리는거다 분명하다
중앙대학교 신문방송학과 학사가 최종학력이네
대학원도 안나왔나
교수맞아.교수형
응 아니야ㅋㅋ진중권이랑 착각햇냐ㅋㅋ
걍 칼럼 쓰고 다니는 사람임;
tv나와서 떠든다고 다 교수인거 아님;
은하선도 교수인줄 아는 사람있던데 참..
ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어쩐지 하는짓보니 기레기근본 어디 안가네
교수 권한대행인가 보지
근데 꼭 교수라고 멀쩡한 건 아니니 이 논쟁은 무의미하다...
윤김지영 교수라던가, 서민이라던가..
안이나 익이나
둘다 ㅄ인데 별 상관없지
아이스크림에 공기가 80%면 진정한 무공해친환경제품 아니냐
아이스크림이라고 파는 상품에 질소를 80% 이상 되게 빈공간으로 하면 반 농담으로 가능하기도 하지
물론 저기서 말하는건 초콜릿같은거에 빈공간이 있어서 식감 좋게 만든 그런 걸 의도 하고 말했겠지만
저사람은 진짜 나오는대로 씨부리네
저게 맛칼럼리스트면
요리하는사람들이 하는 평론은
맛 프로페셔널쯤 되겠네
저런놈을 왜 방송보내주는지 모르겠네
저 오버런이란걸 퍼센테이지로 착각한 모양이네 ㅋ
나름 찾아보고 방송 나왔는데 아는게 없어서 그만ㅠ
이 정도면 뇌로 상상해서 평론하는거 아니냐
그 서인영한테 털린 여자처럼?
아 총리도 했구나
사진 주인공은 ㅎㄱ익
알아 ㅎㅎ
황교 안이랑 다름ㅋㅋ
제목에 황교안이라고 써놓음
제목에 황교안이라고 써놓음
아무도 제목오타를 지적하지 않는다
둘다 ㅄ이니 괜춘함
황교안 씨바색기
황교안은 전 총리./..
황교안?!?
오버런을 퍼센트로 착각했네 ㅋㅋㅋ
이거 완전 헬스카레 수준 아닌가
와 그냥 흔한 뇌피셜 기자인데 수요미식회가 엄청 띄워준거구나
이건 첨보네
터키 아이스크림이 쫀득한 이유가 계속 쳐대서 사이사이의 공기를 빼기 때문이라던데
설마 그거 주워듣고 아는척하는건가
황교안은 그냥 까여도 할말없는 ㅄ이긴한데
얘때문에 더 까이는거 존나 웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다른사람이였구나
ㅋㅋㅋㅋ
아는게 뭐야
진짜 지식인으로써 많이 아시는거 같아요 존경합니다.
황교익 달인 이라는 높임을 쓰고 싶습니다.
줄여서 황달,
들은 건 있는데 아는 건 없네
기자 출신이라 기래기짓 하고 다니는구나 ㅎㅎ
진짜 뭐 쟤 검색해봤는데 학력사항에 신문방송학 학사 밖에 없음 경력만 따지면 그냥 식객 딱 그 수준이 그 이상 그 이하도 아님
진짜 나무위키보다 더 해로운 인간이네ㅋㅋㅋ
ㄹㅇ
그 뭐냐.
보통 기계로 짜서 콘에 담아서 파는 소프트 아이스크림은 공기가 많은게 맞는 걸로 아는뎀.
근데 베스킨라빈스나 터키아이스크림 같은 퍼서 담아주는 것은 공기가 거의 없는거 아님?
제조 과정상 공기가 들어가는거임.
공기가 없는건 죠스바 껍데기 같이 딱딱한 하드 같은것임.
소프트크림류는 모두 공기를 넣어만든것
공기 거의 없으면 딱딱해서 안퍼짐
그냥 우유 얼린거랑 똑같거던.
이정도면 ㄹㅇ 아는거 조또 없는주제에 허언증이랑 아갈털기 실력으로 약파는 약쟁이었나 본데 ㅋㅋㅋ
5리터 아이스크림 무게 달면 최소 3킬로는 넘는데 80퍼센트 같은 소리하고 앉았네
아니 제목이?
걍 밑바닥 드러냈지 뭐.
최낙언 아저씨는 식품공학전문가임.
그리고 가공 식품 개발하는 회사사람임
걍 진짜 인터넷에서 대충 찾아만봐도 정보 좀 나올텐데 그냥 주워들은 정보를 자기가 맞다는 식으로 씨부리네
조무사급도안됨
제목 노리고 쓴거 맞지?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 80%ㅋㅋㅋㅋ 지금까지 공기사먹었냐 우리 ㅋㅋㅋㅋㅋ
공기반 소리반
아이크림이랑 솜사탕 헷갈린거아니냐?
황교안 개새기
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
http://www.newsprime.co.kr/news/article.html?no=121328
일반 아이스크림은 유지방 함량 10% 이상, 당도 25% 이상, 공기함유량 80% 이상이다
10+25+80=115?
아공간 아이스크림인가...
http://www.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2018031917194256702
이 기사가 더 믿을만한거 같음. 일반적으로 오버런 80~100으로 본문 인터뷰와 부합함.
http://m.hankookilbo.com/News/Read/201608190470725151
100%오버런은 공기가 반 물이 반임
왜 요새는 작전세력드립 안써요?
같은기사를 찾으셨네
아이스크림은 제조과정에서 재료를 휘저어 공기가 들어가게 하고 공기가 들어가 부피가 부풀어지면 냉각장치를 이용해 급속 냉각시킵니다. 이때 공기와 혼합돼 재료의 부피가 커지는 현상을 '오버런(over-run)'이라고 합니다.
첨알았네
http://www.futurekorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=16612 나도 찾아보니 여기에도 "보통의 아이스크림은 재료 부피의 80~100%에 해당하는 공기를 주입한다. " 라고 그냥 overrun의 공기% 의미를 잘못 알고 있는 듯. 오버런 100% 면 전체 함량의 반 즉 오버런 80은 전체 함량의 80%가 아님. 은근히 다들 많이들 햇깔려하나봐 여기 윗 놈들도 돌던진 놈중에 오버런과 함량이 일단 뭔지는 모르겠고 틀렸다니까 까는 사람도 있을 듯.
진짜 헷갈려
??? : 이래서 문과는 안된다니까...
이사람이나 손석희같은 사람이 전형적인 능력도없는데 시대잘타고난 486의 표본 같음
요리사처럼 요리를 할수있는것도 아니고
교수처럼 전문적인 지식이 있는것도 아니고
소믈리에처럼 절대적인 미각이 있는것도 아니고
사업가처럼 음식경영에 능숙한것도 아니고
대체 맛 칼럼리스트는 무엇을하기위해 존재할까
평가는 저 요리사,교수 등도 할수있잖아?
공짜 음식을 먹을 수가 있음
한마디로 자기 좋으라고 하는거
파워블로거였네 ㅋㅋㅋㅋ
블로그?
뒤에 지 빼먹으셨어요 할봉지
칼럼리스트 자체가 걸어다니는 트위터 자나
아는거진짜없네ㅡㅡ 수준
쿼터쪽바리수준
이런 지식도 줏대도 없는 인간이 미식가라고 ㅋㅋㅋ
이세상 아이스크림이 아니다
애초에 음식 평론가가 담배 피는 거 걸린 순간부터 일자리 잃어야 하는 거 아닌가
황달
공기가 80프로 라는말은 저게 완전히 녹였다 다시 얼리면 총 용량이 1/5로 줄어야 한다는 말이자나
맛서인특) 뇌피셜 오짐
황교'안'ㅋ
조ㅈ무위키 의문의 1승 수준인 듯
대부분 아이스크림 관한 기사를 찾아봐도 햇깔려하는 신문이 많음. 여기와서 깔땐 까더라도 배워가라고 적어두면 함량이 오버런이 아님 이거 찾아보면 많이들 틀린다.
황서인 사진 그만보고 잡다.
안이나 익이나 ㅋㅋ
아니지 안은 그래도 짜져살기라도 하지 쟨 너무 나댐
지방함유량이 높아야 맛있습니다.수제나 하겐다즈가 그렇죠
공기 함유량 80퍼면 담배연기아닌가