4학년 취준생인데
오후에 해운대에 있는 이자까야 술집에서 알바를 하고 있거든요. 홀서빙을 하구요..ㅠㅠ
일한 지는 두 달 정도 됐는데
요즘 날씨가 좀 추워지면서 손님이 오지게 없어요
그래서 눈치도 보이고 심심해서 주방에 있는 이모랑 얘기하면서 요리하는 거 구경도 하고 그냥 대충 눈으로만 배우고 있거든요
근데 저녁 식사를 오후 6시쯤 손님 오기 전에 빨리 먹는데
이모님이 추석 때 제사 지내고 남은 나물이랑 튀김 같은 거를 가지고 오셔서
비빔밥을 해준다고 하시더라고요. 그리곤 계란후라이를 만드는데
완전 후라이팬이 다 찌그러지고 코팅도 다 벗겨진 고철이더라고요
그런데도 진짜 예쁘게 완숙을 해주시는데...
저도 어릴 때부터 부모님이 집안일을 잘 안 하시고 맞벌이를 하셔서
학교 갔다가 집에 오면 여동생이랑 제가 직접 계란후라이도 해먹고 했거든요. 그래서 저도 기본 요리는 좀 합니다...
그래서 나머지 2개는 제가 하겠다고 말하고 직접 계란후라이를 했는데 오래된 후라이팬으로는 다 눌러 붙어서 도저히 할 수가 없던데
기름도 적게 두르시던데 어떻게 그렇게 예쁘게 하시는 거죠??ㄸㄷㄷ
후라이팬이 진짜 다 찌그러지고 코팅은커녕 오돌토돌 다 일어남..
여쭤보니까 그냥 미소만 지으시고 자기가 하겠다고 말씀을 안 해주시던데..;;
생긴 것도 마치 전시 상품처럼 예쁘게 생겼고 맛도 맛있더라고요
제가 남자지만 약간 좀,.. 뭐랄까
요리해주고 칭찬받는 것을 좋아해서 친구들이랑 놀러가거나
여자친구한테 음식해주는 것을 좋아합니다
주로 블로그에서 레시피 보고 따라 하고요
다시 이모한테 물어보면 주방 일을 시킬 것 같아서요 ㅋㅋ
혹시 아시는 분,,
이모님께 같이 술 한잔 마시면서 알려달라고...ㄷㄷㄷㄷ
이거 진짜 계란이 아니야...
그 분 나름의 노하우가 있는지도 모르겠는데, 후라이팬 빨도 있는 것 같아요.
예전 알바하던 가게에도 계란후라이 기가 막히게 잘 되는 낡고 눌어붙은 후라이팬이 있었어요.
기름을 적게 두르진 않았지만 기름범벅이면서도 적당히 고소하게 잘 되던데 신기하더라고요..
마스터이신 듯 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
업소용은 아에 기름을 계속 쓰니까 항상 기름으로 코팅되어있음 ㅋㅋㅋㅋ
글고 후라이는 불조절이죠
알고보니 기름으로하다가 물을 좀 섞어서 기름이랑 팬을 분리시키나
세재로 깨끗하게 닦으면 눌어 붙음.
표면에 기름이 항상 있어서 그런거임.
그래서 식당 후라이팬은 기름이 산패되지 않게 청결하면서도
눌어붙지 않게 잘 관리 해야 함.
http://www.youtube.com/watch?v=BFVTRcrAbns
이영상보시고 한번 해보세요.
방가방가님 땡스
후라이팬의 온도가 중요. 낮은 상태에서 계란풀면 익으면서 눌러 붙어요. 팬이 달궈진 상태에선 안달라 붙고 이쁘게 잘 익죠...
프라이팬을 센불로 달군후에 약불로 내린후에 하세여 기름 적당히 하시구요
요리에 기본은 온도와 시간입니다.
후라이팬 온도가 충분하지 않으면 붙습니다.
불 약하게
앗 근처에 자게이가 있었다니.......
그 가게 앞 자주 왔다 갔다 하고 몇번 먹기도 했었죠..
서로 아는척 없기.....
예열 잘하고 약불로만 해도 ㅎㅎ