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서양인들의 진짜 스테이크.gif
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저 두께에 가운대가 익음??
뒷정리가 너무 힘들어 저런건 ㅠㅠ
무쇠프라이팬이라고 속까지 열이 잘 전달되는건 아니지않음?
두께 한 4~5센치는 될거같다
먹어보고 싶어 저런거
드라이에이징 한 고기 튀기듯이 굽는거라 열 침투가 빠름. 게다가 무쇠 프라이팬쓰니까 열전도 더 쩔고
뒷정리가 너무 힘들어 저런건 ㅠㅠ
저 두께에 가운대가 익음??
드라이에이징 한 고기 튀기듯이 굽는거라 열 침투가 빠름. 게다가 무쇠 프라이팬쓰니까 열전도 더 쩔고
무쇠프라이팬이라고 속까지 열이 잘 전달되는건 아니지않음?
무쇠는 딱히 상관 없긴 하겠다.
겉에 바삭하게 익혓으면 뚜껑덥고 불끄고 잔열로 속까지 익힘
분홍빛으로 절묘하게 익어
스테끼니까 괜찮아
안 익을 것 같은데.
익는 데에 한세월
어차피 시어링만 해서 블루레어로 먹는거겠지
아마 저렇게 겉만 익히고 오븐에 넣어서 마무리 할듯
냉동이랑 같다고 생각하면 안됨
드라이에이징이 뭐야??
고기표면 마른채로 오래 숙성시키는거.
프라이팬에서 겉 익히고 오븐에 넣어서 안쪽도 익히는걸로 아는데
숙성이라고 보면됨
날고기를 저온으로 숙성시킴
생긴건 냉장고구석에서 발견한 세달전 고기같은데 맛있음
냉동 얘기하는 거 아닌데.
보통 두께여도 익는데에 10분 이상 걸리는데..;
맘만 먹으면 가운대까지 익힐수 있음
단지 시간이 오래 걸릴뿐이지;; 사실 저 정도의 스테이크의 경우 미디움 이상으로 먹고 싶으면 저런식으로 겉만 시어링 해주고
오븐에 넣어서 굽는게 가장 속편하긴함
근데 드라이에이징하면 고기의 상당부분을 나중에 버려야됨
고기 숙성법
고기를 서늘하고 건조한데 둬서
숙성시키는거
저렇게 만들어서 파는 프로들이다.. 의심병이냐?
내가 뭐에 댓글을 달았는지를 보렴.
드라이에이징+무쇠팬만 한다고 저게 익을 것 같냐고 질문한 거야.
괜찮음.. 저기는 고기가 싸서 겉 태우고 안쪽만 먹어도 됨
드라이에이징 별로임. 냄새나고 돈아까움
오븐 씀
아마 저 끓는 기름 계속 부어주는게 고기틈새로 들어가서 조금이라도 속에 열을 전달 해 줄거같음요. 그렇다고는 해도 저걸 다 익힐 때 까지 계속 부어주느니 오븐 쓰는게 편할거 같긴 한데,
드라이에이징은 실온숙성함
동감
속까지 열이 전달된다기보다는 팬이 온도를 계속 품고있는게 장점이죠
고기 뒤집는다고 팬 안 식고 계속 일정한 열을 가해줘요
두께 한 4~5센치는 될거같다
먹어보고 싶어 저런거
난 코스트코에서 그냥 부채살 덩어리 큰걸로 사서 직접 썰어먹음.
3~4cm정도로 썰어서 먹는데 이렇게 썰어야 고기 먹는 느낌이 남
뭐 눈대중으로 보는 두께야 어떻든 존나게 식사용나이프로 썰고 뜯고 씹는맛이 있을거 아냐
아직 저녁 안먹었는데
입에 군침 돈다
코스트코 오오
그러고 보니 요즘 대형마트들 가보면 스테이크용이라고 손질해놓은 고기 팔더라
그런 고기치고 죄다 1~2센치라더라
일반적으로 아는 스테이크랑 좀 다른 스테이크 같은데
먹어보고 싶긴 하당
와 근데 너무 탄거같은디 아래건 ㄷㄷ
겉바속촉 아닐까
약간 welldone 이 아니라
그냥 done 이 된거 같은 느낌?
시어링이라고 아예 겉은 태울요량으로 굽는거.
실상 암덩어리
탄거 먹어서 암걸린다는 소리는 바나나 만개 먹어서 방사능 피폭걸린다는 소리랑 비슷한 수준입니다. 맛이 없어서 못먹는거지
암걸리진않아요
바나나 방사능 있음?
저런건 잘라도 한입에 넣기 힘들겠다.
물론 난 들어감
먹어보고 싶다
고기는 얇으면 얇은대로
두꺼우면 두꺼운대로 맛이 있지만
저건 뭔 맛이 날려나
그래! 1인분은 1kg이라구!
저거 미국식일걸
진짜 먹어보고 싶다
손으로 막 뜯으면서
저거 혼자먹으면 한참먹겠다
혼자선 절대 못먹겠다 ㅋㅋ 둘이서 먹어도 배터질듯
혼자 먹으면 1 인분!!!
변태새끼 저도 맘에 들었습니다
다 비켜
다 내꺼야!
나도 저런거 먹거픔
속이 잘 안 익으니 오래 레스팅해야함
https://youtu.be/PhftrtBetQ4
시도해보실분들은 사진상 고기보다 좀 얇긴하지만 이거 보고 참고하시면 될둣
가운데가 뜨뜻할정도면 꺼내야것네
속까지 어느정도 익히려면 표면이 탈테니
저런 스테이크 먹어보고싶다 후....
저쯤 되면 썰어서 따로 굽는게 더 나을거 같다;;
웬만하면 소고기도 푹 익혀 먹어라. 다 기생충 덩어리임.
어느정도 시어링 하고 오븐으로 좀굽는게 좋아보인다 너무 두꺼워서 안이 안익겠다
서양은 다 저러는거야 아니면 저게 특이한거야?