돼지고기 수육은 다 냄새가 나는게 기본인가요 ???

1. 고기 따라 냄새가 나기도 하고, 안나기도 한다
2. 돼지고기 수육은 다 냄새가 난다
첨가물을 넣으면서 냄새가 중화된다
어떤게 맞는걸까요...
전에 자주 먹던 돼지국밥 집에서도
느낀건데
거기 돼지고기도 갈때마다 질이 다르고, 냄새가 달랐었습니다
분명 조리법은 비슷하게 하실텐데
어떤 날은 고기에서 좀 냄새가 심하게 나는 날도 있고
어떤 날은 고기가 향긋하고 맛이 좋기도 했고요
그것 때문에 택시기사님들이 (국밥집에 많이들 와서 드심)
돼지국밥 맛이 오늘은 왜이러느냐고 가게 점원 아주머니들께 막 이야기 하고
아주머니들은 , 최선을 다했는데, 오늘은 이렇네요 식으로 이야기를 하시더라구요
돼지고기 상태에 따라, 냄새가 더 나는 경우가 있는거겠죠 ?
오늘 제가 수육하면서
커피믹스 한개
후추 다량
소금 조금
통마늘 장아찌 해놓은거 3개
된장 2큰술 넣고
고기양이 혼자 먹을거 였기에, 많지 않았습니다
고기가 물에 잠기는 정도로 냄비에 넣고
한 25분 정도 삶았는데...
나중에 먹을때도 좀 냄새가 있긴 하더라고요...
고기 자체가 향이 안좋은 경우가 있는것도 같고...
들은 이야기로, 숫돼지가 냄새가 많이 나고
암퇘지 가 냄새가 덜하다던데..
맞는지 모르겠네요...
오늘 앞다리 사서 먹어봤는데
다음에는 좀 냄새 덜나는 부위가 있을까요 ?
한돈을 무조건 사야겠다고 생각을 하게되었네요... 오늘은 그냥 100원 싼 앞다리살을 샀었네요