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즈위너 대표는 울프강 스테이크 맛의 비결로 “최상급 미국산 소고기 맛을 더욱 향상시키는 드라이에이징 노하우와 그릴(굽기) 테크닉”을 꼽으면서 “스테이크 맛을 제대로 느끼려면 레어나 미디엄 레어로 드시길 권한다”고 했다. 그의 설명을 들으니 스테이크란 ‘시간의 예술’이자 ‘불의 과학’이었다.
-스테이크를 가장 맛있게 먹으려면 어느 정도로 구워야 하나.
“우리처럼 최상급 소고기를 최적으로 드라이에이징해 구운 스테이크라면 레어(rare)를 추천한다. 나는 모든 스테이크를 레어로 구워달라 주문한다.”
-속이 벌건 스테이크가 나오면 “안 익었다”며 기겁하는 한국인이 많다.
런치코스가 12000원... x 10
개인적으로 레어급을 좋아하긴 하는데 주로 같이 가는 사람들이 중간 이상은 익혀주길 바라서 그냥 미디엄 정도로 선택을 합니다.
내 수준엔 미디엄레어&와인 조합이 감지덕지..
울프강이 맛있기는 함. 해외에서도 지점간 격차도 거의 없고
저는 여기보다 볼트가 맛있더라구여