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한식 셰프들이 많이 없어지고 있는 이유.jpg
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요리사에 대한 대우가 안좋음
ㅇㅇ 같은일을 하고 더 비싸게 받는게 양식이란소리.
하지만 외국에 나가면 어떨까
회전률이 좋다 = 단위시간당 노동투입량이 많다 = 힘들다
칼국수같은게 3~4만원이면 진짜로 못살아..
다만 접근성, 회전률은 한식쪽이 더 좋지 않나 양식보단
일반 식당이면 그런데 고급화된 식당이면 좀 이야기가 다를것 같긴 함
하지만 외국에 나가면 어떨까
김밥 하나만 제대로 배우고
외국나가도 대박치긴 함
희소성 때문에
다만 접근성, 회전률은 한식쪽이 더 좋지 않나 양식보단
요리사에 대한 대우가 안좋음
일반 식당이면 그런데 고급화된 식당이면 좀 이야기가 다를것 같긴 함
ㅇㅇ 같은일을 하고 더 비싸게 받는게 양식이란소리.
회전률이 좋다 = 단위시간당 노동투입량이 많다 = 힘들다
회전율에 기대기엔 경제인구가 감소중임. 접근성이야 저정도 급가면 큰차이도 안나고
몸갈아서 10개팔아 벌 돈 다섯개만 팔고 벌면 다들 후자택하지
급여가 낮대잖아
회전률이 높다는건 내 몸도 같이 회전률이 높아진다는것! 박리다매는 진짜 몸 갈아서 돈버는거라...
단가 낮은거 회전율 많으면 요리는 많이하고 돈은 적게 벌잖아
지금 본문도 파스타가 훨씬 만들기 쉬운데 비싸다고...
노동 강도가 다름;
단가차이 심하긴 함.
칼국수같은게 3~4만원이면 진짜로 못살아..
집에서 해먹을듯 ㅋㅋㅋㅋ
맛도 너무 평준화 되어있는것도 한몫할듯
한식은 저가부터 고가 까지 라인업도 다양하긴하지만 고가 라인업은 대규모의 한정식 라인업쪽인가?
냉면이 몇만원 하면 욕먹는 그런 거로 생각하면 되려나
뭔가 한식은...
집밥보다 월등하게 맛있기가 생각보다 어려운 것도 있는 거 같아
봉골레를 3, 4만원 받는다고?
뭐 금칠함?
반찬 만드는 것도 쉽지 않음
한식뷔페 프렌차이즈가 싸그리 망한 이유
어떤 식당 팁에서도 김치찌개를 비싸게 팔고 싶으면 메뉴 이름을 김치나베로 바꾸라고 하더라.
봉골레 3~4만원이면 완전 고급 레스토랑 아니면 거의 2~3인분 한번에 나오는 그런거 일거 같긴 한데 ㅋㅋ
원래 현지 음식하면 다 그렇지 않나?
고급화 성공한 음식들은 대부분 식문화 세계적으로 정점 찍은 프랑스 중국 이태리 정도고
나머지 국가는 먹던 그 맛으로 승부보는데 이런걸 가격 높게 받아버리면 이걸 이 가격에? 소리 나오니깐
양식.. 특히 파스타 가격을
졸라 개 비싸게 받지 않나?
봉골레도 즈그나라가면 칼국수 대접 받을걸?
무슨소리야.. 양식보다 한식셰프가 돈더받음..
평준화 되어있는 양식셰프보다 한식이 어렵다보니 오히려 한식셰프 찾는곳이 훨씬많음
고급요리 기준 생각하니 그렇지 직장으로 따지면 한식셰프들이 훨씬 고급인력임 대우도 그만큼 더 받고
양식위주의 식당만 가봤나.. 직원식당, 골프장 이런곳도 전부 한식우대인데..
어쩔수 없는거 아닌가? 유럽에서 파스타 삼 사만원 받고 팔라하면 죽이려들거같은데
어느 나라든 주식은 타 문화권 식사보다 대중적인 경우가 많으니
관점에 따라 다르게 보일듯?
한식 할라면 존나 넓은 텃밭이 있어야 할껄, 게다가 겨울용 비닐하우스는 필수고