저런 얘기를 하면서도 얼굴에서 웃음이 사라지지않고 마치 어젯밤 꿨던꿈을 회상하는듯한 표정을 짓는것이
만들어지는 장인정신이 아니라 타고나는 장인정신이 있지
그런 사람들이 모여서 최고가 된곳인듯
https://cohabe.com/sisa/4401047
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저정도니까 파인다이닝이겠지만...어렵구만
멋진말이네
타고나는 장인정신
누가 등떠미는게 아니라 자기가 직접 그 길에 뛰어들길 원한자들이 모여 떠나는 위대한모험
하루에 16시간... ㄷㄷㄷ
서비스를 할 때 라고 했으니까 음식과 가까운 부분인 스푼에 가장 가깝게 쥐는 게 좋게 안보여서 그런거 같기도 하고
하루에 16시간... ㄷㄷㄷ
저정도니까 파인다이닝이겠지만...어렵구만
멋진말이네
타고나는 장인정신
누가 등떠미는게 아니라 자기가 직접 그 길에 뛰어들길 원한자들이 모여 떠나는 위대한모험
자기가 무언가를 바라며 치열하게 살았음을 인정하고, 또 인정 받는 곳이었기에 웃으며 되돌아볼 수 있지 않았나
그래서 이게 무슨 차이임?
정밀도 차이인가
쥐는 방법이라니까 각도차이인듯
서비스를 할 때 라고 했으니까 음식과 가까운 부분인 스푼에 가장 가깝게 쥐는 게 좋게 안보여서 그런거 같기도 하고
여러가지 차이가 있는데
뭔가를 뜰때 힘이 제대로 안들어가서 모양이 흐트러지거나 은식기였던가 열전도도 영향을 준다고 했음.
아 그러네 손 위치가 다르구나
안성재는 알겟지
가격 졸라 비싸던데 저렇게 바쁠정도면
다들 나 빼고 부자야ㅜ
ㄹㅇ 식사 한끼가 비싼 피규어값과 거의 같다니ㄷㄷ
안성재는 막내시절에도 즐거웠다고한다
간에대한 미각이 흐트러진다고 직원식으로 짜장면 안시켜먹는다는거보고
진짜 독하니까 할수있는일이구나 싶었음
안성재 셰프의 오이시꾸나레...이건 귀하군요...
그냥 요리 잘하는게 아니라 즐기면서 잘해야 3스타급이 되는거구나
저렇게 본인한테도 엄격하고 완벽을 추구하는 사람이 지적하면 납득이 되는데
대부분은 본인한테는 관대하고 ↗도 모르는 놈들이 지적하니 꼴 받음
미슐랭 3스타의 의미. 이요리때문에 이나라를 방문할 이유가 있다.수준임. 1스타도 힘든데 3스타....
나도 조리과 나왔음. 가끔 동기들 모이면 하는 소리가 저 업계에 남는건 진짜 요리에 미쳐있는 광인 또는 저거말고는 아무것도 할 줄 모르는 등신만 남는다고 함. 다들 본인은 광인인줄 알고 시작해서 등신인걸 깨닫고 다른 업계로 가게 되더라...