국물이 맑은 것에만 집착해서
맛이 맹탕되버림
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라면요리왕) 어설픈 일식경험의 문제점
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대충 간이 진하면 다시 오지만 싱거우면 다신 안 온다 짤
미원을 넣었더라면...
콩소메 조리법 보면 진한 국물도 정제할수 잇음 ㅋㅋ
잘 모르는거지
애초에 요정 같은 곳에서 먹는 가이세키 요리 테크닉을
길바닥 라멘에 적용하려는 시도 자체가 오만이지....
테크닉이란건 아무 곳에다 가져다 붙이는게 아닌데 하물며 지향점이 아예 다른 곳에 에혀
일단 뼛속 골수에 붙은 것만 해도 지방이다
안 뿌옇다는건 뼛속까지 우려내지 못했다는거
미원을 넣었더라면...
그럼 뿌얘짐
대충 간이 진하면 다시 오지만 싱거우면 다신 안 온다 짤
일단 뼛속 골수에 붙은 것만 해도 지방이다
안 뿌옇다는건 뼛속까지 우려내지 못했다는거
콩소메 조리법 보면 진한 국물도 정제할수 잇음 ㅋㅋ
잘 모르는거지
애초에 요정 같은 곳에서 먹는 가이세키 요리 테크닉을
길바닥 라멘에 적용하려는 시도 자체가 오만이지....
테크닉이란건 아무 곳에다 가져다 붙이는게 아닌데 하물며 지향점이 아예 다른 곳에 에혀
저거 만화가 90년대 만화라는걸 인지해야함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2부 3부보면 현실의 라면업계 반영한 대사나 상황이 꽤 많음
90년대 이전에는 라멘빡빡이가 혐오하는 밍밍한 국물에 간수냄새 폴폴나는 면 넣고 찌꺼기로 만든 고명 올려주는
정통 중화소바 같은게 대다수라
규슈풍의 돈코츠라멘이 고급으로 인식될 정도였음