거기다 토종닭으로 오래 조리한게 짱짱임
이걸 알게된 이유가 순살로 닭도리탕을 끓여본적있는데
맛이 하나도 없었음 그냥 고추장맛이 강해서 이게 닭떡볶이인가? 싶을정도
그래서 떠오른게 닭도리탕의 맛을 좌우하는건 닭뼈에서나오는 닭육수인가? 라고 생각함
닭은 고기에서 육수가 나오지 않음 뼈와 피부에서 나오지
그래서 오래끓이고 육수내는데에 최적화된 토종닭으로 오래 끓여서 먹어봄 와........ 이건 진짜 천상의 맛 수준이였음
육수가 찐하게 나오는 토종닭인데 긴시간 조리해도 살이 풀어지지 않으니 진짜 장난없는 맛이 나옴
진짜 꼭 해보셈 대신 초반에 오래 조리해야하는걸 생각하고 물양은 넉넉하게 잡고 야채는 먹기 직전에 넣는걸 추천 당근은 달고 채수내는데 좋으니 일찍넣어도 되지만 감자는 일찍넣으면 부서지면서 국물이 탁해지니 최대한 늦게 넣는걸 추천
토종닭은 압력솥으로 하던가
아니면 오래 끓여야 해서 조리하기가 힘듬
근데 확실히 토종닭이 호수 작은 닭보다 맛있음
닭가슴살 로 끓이면 뻑뻑하고
닭다리살로 끓이면 기름기가 너무 많지
가마솥 뚜껑에 토종닭으로 장시간 끓이는 닭도리탕이 인기가 있는 이유가 있슴
일반 닭도 충분히 맛있는데
한분위로만 만드는거는 비추
둥칫두둥칫
2025/01/16 12:07
압력솥으로 ㄱㄱ
우리 부모님도 작은닭은 맛이 안난다고 안좋아하심.
카토야마 키코
2025/01/16 12:07
토종닭은 압력솥으로 하던가
아니면 오래 끓여야 해서 조리하기가 힘듬
근데 확실히 토종닭이 호수 작은 닭보다 맛있음
카토야마 키코
2025/01/16 12:09
토종닭 마렵다 설날에 토종닭 큰거 하나 사간다음
부모님집 가서 주방 털어야지 으히히힣
( 자취하는곳에 압력솥이 없음 )
수이 좋앙
2025/01/16 12:09
급식장인도 큰닭 ㅡ 오래 요리 하는걸로
압살한거 보면 맞는말인듯
술과고기
2025/01/16 12:09
닭가슴살 로 끓이면 뻑뻑하고
닭다리살로 끓이면 기름기가 너무 많지
가마솥 뚜껑에 토종닭으로 장시간 끓이는 닭도리탕이 인기가 있는 이유가 있슴
일반 닭도 충분히 맛있는데
한분위로만 만드는거는 비추
Kerty
2025/01/16 12:11
한부위로 해야한다면 윙봉쓰면 그나마 나음.
유게그만하고일좀해
2025/01/16 12:10
큰 장닭으로 부드럽게 요리하는게 기술인데
가정에서는 큰 닭이 좀 부담스럽지...
백주부도 이런 관점으로 작은 닭이 좋다고 말한듯
토끼귀호랑이
2025/01/16 12:10
갓도축한 닭으로 만든 삼계탕도 다른삼계탕들을 압도하지
Анастасия
2025/01/16 12:10
압력솥으로 해야함
그냥 하기엔 여러모로 힘들어
카렐
2025/01/16 12:11
토종닭은 육수는 좋은데 고기질감호불호때문에 좀...
때끙
2025/01/16 12:11
Kfc 닭뼈육수 라면 생각나네
caliz
2025/01/16 12:11
이건 치킨 스톡으로 안되는건가.(요리잘 모름)
RnDShughart
2025/01/16 12:12
그럼 토리파이탄용 육수를 섞으면 작은닭으로도 맛 보완이 되려나