후라이팬의 종류.JPG

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요리쪽 자영업도 했었기때문에
후라이팬도 다양한 종류를 써봤는데
1. 무쇠
일본남부철기제품도 써보고
미국 롯지는 지금도 갖고는 있음.

무쇠라는건 철(Fe)에 탄소가 2%(정확히는 1.7%이상) 이상 들어가야 무쇱니다.
근데 대개는 철 이외의 불순물이 많죠. 싸구려다보니깐.
아래 댓글보니깐 스캡슐트가 롯지보다 훨씬 좋다고 하는데, 차이는 롯지는 재생철을 쓰는거고, 스캡슐트는 재생철을 안쓰는것뿐입니다. 딴거 없음. 근데 스캡슐트 ㅈㄴ 비싸죠(2~30만원)
이공계쪽은 다 아시겠지만, 금속이라는건 그냥 성분으로 이야기하면 됩니다. 그 안에 철이 몇퍼센트, 탄소가 몇퍼센트, 그 밖의 첨가된 금속(텅스텐,니켈,크롬, 마그네슘 등등등), 품질떨어트리는 불순물(황,인,규소 등등)이 얼마나 들어갔는지가 품질을 좌우하는거지, 재생했냐 아니냐는 크게 중요하지는 않음.
지구에 있는 철들이 다 다른 별의 초신성폭발에서 나온 재생철입니다 ㅎㅎ
무쇠는 무거움
롯지(10인치) 무게 재보니깐 2.3kg나가네요. 남자는 괜찬은데 주로 쓰는 분이 와이프분이라면 개고생입니다.
이거 시즈닝(기름입히고)하고 설거지하는거 개고생입니다. 처음에는 열심히하겠죠. 몇달만 해보세요.
무쇠는 세재도 못씁니다. 세재가 쇠안으로 먹어들어가요. 나중에 요리할때 비누거품 올라옵니다 ㅎㅎ
무쇠가지고 계란후라이 해드신다고 하는데
그냥 코팅팬 쓰세요. 잘 되지도 않고 그거 설거지만 죽어남.
2. 중화팬
이거 알리에서 샀는데(3만얼마)

중국집, 일부 일식집에서 왜 이거만 주구장창 쓰는지 써보면 알게됨.
편해요. 그냥 쇠젓개로 막써도 긁히고 찌그러지는거없고 무슨 코팅되어있는것도 아니고요.
또 크기가 크니깐 많은양의 요리하기도 편합니다.
근데 무게는 제가쓰는 34cm 기준으로 2.1kg니깐 저거 한참쓰면 손모가지 아픔. 근데 뭐 집에서 그렇게 오래 쓰실건 아니잖아요.
설거지는 철수세미, 세재 다 가능합니다. 벅벅 닦은다음 다시한번 열을 가해서 물기를 없애주고 기름칠해주면 됨.
근데 34cm 크기가 장난아닙니다. 집에서 쓰실거면 32cm 쓰시는게 나을듯. 30cm 이하로는 추천안함. 저거쓰는 가장 큰 메리트가 많은양을 한꺼번에 휘휘 둘러가며 요리하는건데, 작은건 밖으로 튀어나감.
3. 코팅팬
그냥 집에서 쓰기에는 그냥 태팔쓰세요. 이런거저런거 관심가져봐야 결국 코팅팬으로 돌아갑니다.

코팅팬의 가장 큰 단점이
수명이 짧다는것과
철뒤집게를 못쓴다는거임. 코팅팬은 철뒤집게쓰면 긁힙니다. 요즘 다이아몬드코팅으로 안긁혀요 라고 광고하는데 긁힙니다.
그거 말고 단점이
결과물의 맛이 떨어짐.
이건 논란이 많은 이야기죠. 욱기지마라 무슨 맛이 떨어지냐는 이야기하는분이 많은데,
개인적으로 이것저것 써본 느낌으로는
철판 >> 무쇠,중화팬 >>>>>>>>>>>> 테팔코팅팬
순으로 가장 맛이 떨어집니다. 내 느낌이니깐,, 걍 그렇다구요.
그런데 편하다는 장점이 저런 사소한 단점을 다 커버하고도 남죠.
뭐 철판이 좋다 무쇠가 좋다.. 해봐야 결국 집에서 쓰는 분은 코팅팬으로 갑니다.
4. 티타늄팬
가볍고
녹슬지않아서 티타늄팬이 한때 관심의 대상이었는데

결론만 말하자면
걍 관심끊는게 좋음.
양은냄비로 후라이팬 만든것처럼
불끄면 바로 식고
얇아서 쉽게 타기만 함.
근데 값만 ㅈㄴ 비싸죠.
5. 스탠레스 팬
아래 휘슬러꺼 썼었는데

이것도 결론만 말하자면
관심끊는게 좋음.
잘 눌어붙습니다.
위에 소개한 5가지중에 가장 잘 눌어붙음.
워낙 잘 눌어붙어서 스탠팬가지고 할수있는 요리가 많지가 않아요.
검색해보시면
계란후라이도 된다 볶음도 쉽다 라고 떠드는 놈들이 있는데 실제 해보세요. 다 개소리고 몇번 해보면 갖다버리고싶을거임.
이상 쓰다보니 길어졌는데
참고하시길.
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