질문 받습니다~
답변은 담배피고 와서!!!
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비슷한거 하다가 2년만에 접고 나왔습니다.
조언하나 드리면 커피맛이고 로스팅이고 뭐고
인테리어가 절대적입니다. 그냥 조언이에요
인테리어 절대적 대공감.
전 맛으로만 승부합니다...
인테리어 개판으로 해도 맛있으면 됩니다!!
쉽다고 생각하시면 해보시면 됩니다...
말로는 다 잘하죠...
월세 얼마내세요? ㄷㄷㄷ
카페는 80, 공장은 45 입니다
커피마시쪙
전 커피하지만 커피 잘 못먹습니다 ㅎㅎ
어떤분은 카페보다, 로스팅 전문으로해서 공급쪽으로 가시던데
그때 이유가...카페보다 수익도 낫고, 장기적인 안목에서 그러시는거 같았는데
후자쪽이 비전이 있나요? 이분은 유명한 카페에서 수십년 경력 쌓으셨었어요
전자든 후자든
못하는 사람은 어렵고,
잘하는 사람은 쉽고,
뭐든 절대적으로 사람탓 입니다...
노하우가 되시나 봅니다. ㄷ ㄷ ㄷ
어중간하게 흉내만 내면 처절해지는 세상.
자신감을 가지고 계속 고.....
노하우라면 손님들의 말씀에 귀를 기울이는겁니다...
지역이 어디신가요?
서울입니다
위에 월세 답변하신걸 보면 A급 입지는 아닌 듯 한데.. 수입은 어떠신가요? 답변이 곤란하시면 대충 가게 유지하고 인건비 뽑을 정도 되는지만..
입지는 여기다 왜차렸어요를 18개월은 들으며 장사했습니다
그냥 인건비 따먹기죠 ㅜㅜ
지금은 제시급 만원이상은 되는거 같네요
일하는시간이 8시간밖에 안되는게 문제!!
답변 감사합니다. 저도 가족 중에 비슷한 업종이 있어서.. 남일 같지 않아 여쭤봤네요.
이시간에 여서 머하냐.... 자고일해야지...
헉 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이제 자려구요!!
머신 / 핸드드립 / 기타음료
매출 비율이 어떻게 되나용
핸드드립 했었는데...
1인매장이라 러쉬가 생기고나서부턴 그냥 아메로 추천드립니다...
한가할때 주문들어오면 해드리구요...
95% 이상이 아메,라떼구요.... 아메2 라떼1 정도의 비율이네요...
드립내릴때 커피 좀 알것같은사람은 정성을 다하고 아닐것 같으면 대강 내리는게 있나요?
자주가는페가 있는데 알바하시는분은 정말 맛있게 내려주는데 사장은 대강내리는지 맛차이가 크더라고요
쉽게 그냥 알바님이 내려주시는 커피의 농도가 디비디바비디붐님의 입에 맞으시는겁니다...
지방소도시 45평 주거지역 개인카페운영에 30평공장 운영하시는데...많이는아니지만 재미는 있다고 하시네요.
인근 카페는 다죽고 지인분만 살아남으셧음.
인테리어도 중요한데 결국 음식이라 맛이 제일 중요한거 같아요.
맞습니다
망하고 안망하고의 제일 중요한 이유가 맛이죠...
물론 좋은자리에서 더 벌 수 있긴하죠!!!
재료만질때 담배피고 와서 손 씻으시나요?
어제 중화요리집 갔는데 들어가는 입구에서 주방장님이 담배 피시다고 우리 따라 들어 오셔서 바로
손도 안씻고 재료 만지면서 요리하시더군요
반오픈 주방이라 못 볼 걸 봐서 바로 일행들하고 나왔네요
나갔다오면 손 씻습니다...
그리고 중요한건 재료만질일이 거의 없습니다 ㅎㅎ
취미로 생두사서 로스팅 해보곤 하는데 할 때마다 좀 향미가 밋밋합니다.
조언 좀 부탁 드려도 될까요? 반열풍식이고 1팝 후 2팝 전 시티~풀시티 사이로 로스팅합니다.
주로 예가체프, 니콰가라, 콜롬비아 좋아합니다.
직접 맛을 봐야 알 수 있습니다...
맛에대한 표현이 사람마다 너무도 달라서
감으로 말씀드리기에는 한계가 있네요...
극단적으로...
맛의 균형이 너무 좋아도 밋밋한맛이 날 수 있습니다...
그럴때 농도를 잘 느끼는 사람은 쓰다하고!!!
농도를 잘 못느끼는 사람은 밍밍하다는 표현이 나오죠...
신기한 커피...ㅜ.ㅜ
동내(x) 동네(x)
동내라는 말도 있음 ㅋㅋ
테라X사 커피에 비하면 맛은 어떻다고 생각하시나요? 아메리카노 기준으로요
잘 모르겠네요........
커피맛이 제일 어려워요 ㅎㅎㅎ
시작할때도 그랬고, 지금도 그러고 있고 앞으로도 쭉~ 그럴거 같구요...
전 아이스 아메리카노 좋아하고, 사무실에서는 상온의 물에 퇴근할때 원두갈은것 넣어서 우려내서 다음날 아침에 마시는걸 좋아합니다. 뜨거운 커피는 왠지 삶은 과일쥬스같이 맛이 두리뭉실해서 안좋아함. 스타벅스 아메리카노도 매장에 따라서 맛이 달라서 갈때마다 '정말 커피맛 죳같다'라는 말이 튀어 나올정도로 형편없는 커피맛이 있고, 같은매장이라도 날짜에 따라서 가끔씩 커피맛이 다르던데... 프렌차이즈 커피맛이 다른 이유는 원두 탓일까요? 알바탓일까요?
스벅은 거의 머신이 자동이기 때문에 커피맛은 매장 관리자 탓이라고 보는게 맞습니다...
자동이라도 셋팅은 사람이 하는거라서... 어렵다면 더 어려워요...
그리고 스벅은 전 세계에서 커피 제일 잘파는 브랜드입니다...
맛이 이상한건 개인적인 취향이실뿐!!
커피에 맛도 중요 하지만 sns용 사진빨이 중요하더군여
순천 고데레라는 곳이 잇는데 진짜 평범한 인테리어인데
입소문으로 젊은 사람들 엄청와서 사진 찍는데
열심이더군여
뭐든 특별하면 잘되겠죠...
그중 제일 오래 버틸 수 있는건 맛때문이 될때 그렇다고 생각합니다...
전 이제 10~11년 넘어가고 있네요. 근데 담배는..테이스팅 할 때 힘드시지 않나요? 아는 형님도 흡연자이시긴한데 로스팅은 힘들어하시고 드립은 또 어마무시하게 잘하시는... 이건 스킬도 있겠지만~
가격대좀 알려주세요. 자게인 도매가 되나요? ^^