쌀때는 1kg 40000원대 정도? 인데
지금은 1kg에 6만원이 넘습니다. (3kg 짜리 1망에 183,000원)
= 한마리당 8300원꼴인데
저희 음식점의
산낙지 요리는 1인분에 2만원입니다. (1인분에 낙지 한마리가 들어가구요 마리당 145g 정도 합니다)
볶음이나 연포 철판구이등의 요리에 들어가는 기본 채소류 이외에
반찬이 1.김치 2.고추+멸치볶음 3.호박무침 4.양상추 샐러드 5.도토리묵 무침(+채소) 6.오이 피클 7. 감자조림 8. 계란찜
이렇게 나갑니다.
당연히 그 외 가스사용 + 상가 임대료등 + 인건비가 드는데요...
마진이 거의 없다고 보셔도 될 정도 입니다.
*생물이라 산낙지의 양을 줄일수도 없고.
*현재 1인분에 2만원인 메뉴를....1~2천원 올려도 성에 차지 않을것 같고
*산낙지로 조리하는 음식엔 싯가라고 써두고 한주 한주 가격을 증감해야할지
요식업 하시는 분들,,, 혜안이 있을까요...?
와 ~~ 이곳이 어딥니까? 주소좀... 알차고 맛있어 보이네요. 남는게 없겠네요 ㅠㅠ
사진상의 메뉴는 11,000원짜리 낙지볶음 정식인데 제가 찍은 사진이라 그냥 올려봤습니다...
막상 팔아도 나중에 세금만 나가는? 그런 상황이네요 어휴....
네???? 저게 11000원이면 뭐가 남나요 ㄷㄷㄷ
아 저 접시의 양은 사진을 찍기 위해.... 접시 크기만큼 담아낸 양이고
실제로는 한 2.5인분 정되 되는 양이니 오해 없으시길 바랍니다^^;;
예전에 한 7~8년전엔 7천원정도 하고 저기에 꽁치구이도 한마리씩 나갈 수 있던 시절이 있었는데 그때가 그립네요...
네 사실 예전엔 남해안 친지분들을 통해 직접 잡은 낙지를 공수하는것도 시도해보기도 하고
연안부두에 직접 떼러 다니기도 했었는데요...꾸준히 하기는 쉽지 않더라구요...
바닷가 근처면 직접 잡는것도 좋을텐데요^^
말은 쉬우나..
그렇게 따지면 치킨집은 닭 키우면됨요 ㅎ
어딜까요?
안팔아야할듯요 ㅠㅠ