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제과장 주방장에 총괄팀장까지 해도 치킨이야?ㅠㅠ
호텔이나 유명 레스토랑 조리부는 단순히 요리만 잘한다고 계속 할 수 있는 자리가 아닙니다. 줄서기, 정치질 못하면 5년도 못 채우고 이직하거나 퇴직해야 됩니다. 요리라는게 어느 등급 이상이 되면 그렇게 많이 차이가 나지 않아요. 그 때부터는 이름값으로 승부한다고 보시면 되는데, 이 이름값이라는게 인맥과 마케팅으로 만들어지는 거라서 사교성 안 좋고, 요리만 잘하는 사람이라면 요리 실력이 세계에서도 손 꼽을만한 실력이 아닌 이상 이직과 퇴직을 거듭할 수 밖에 없죠.
아마도 저 치킨집 사장님도 사교성이나 정치능력이 경쟁자들보다 못했기 때문에 자신의 본 능력에는 맞지 않는 치킨집 사장이 된 것이 아닌가 생각합니다.
잘 될때의 이야기...
제과장 주방장에 총괄팀장까지 해도 치킨이야?ㅠㅠ
예전에 해외에서 이탈리아에서 유명 쉐프한테 가르침 받고 온 사람이 식당 경영했었는데 망해가지고 막노동하고 있다는 걸 본적이 있는것 같다...
정치에 밀리거나 사고라도 쳣나
누구 밑에서 일하는 것 보다
직접 튀겨 파는게 돈 더 많이 버니까..
잘 될때의 이야기...
체인점이니까 그런것도 아닌듯?
그건 당연한거고..
저정도 스펙이면 그냥 쉐프 경력 살려서 쉐프치킨이라고 개인 프랜차이즈 만들어보지
호텔이나 유명 레스토랑 조리부는 단순히 요리만 잘한다고 계속 할 수 있는 자리가 아닙니다. 줄서기, 정치질 못하면 5년도 못 채우고 이직하거나 퇴직해야 됩니다. 요리라는게 어느 등급 이상이 되면 그렇게 많이 차이가 나지 않아요. 그 때부터는 이름값으로 승부한다고 보시면 되는데, 이 이름값이라는게 인맥과 마케팅으로 만들어지는 거라서 사교성 안 좋고, 요리만 잘하는 사람이라면 요리 실력이 세계에서도 손 꼽을만한 실력이 아닌 이상 이직과 퇴직을 거듭할 수 밖에 없죠.
아마도 저 치킨집 사장님도 사교성이나 정치능력이 경쟁자들보다 못했기 때문에 자신의 본 능력에는 맞지 않는 치킨집 사장이 된 것이 아닌가 생각합니다.
주방에서조차 정치질이랑 인맥질은 필수구만....존나 아싸가 대부분인 유게이는 무조건 이직이랑 퇴직 여러번 할듯.
자기이름 걸고하는 것도 아니고 프랜차이즈라니..씁쓸..
잘보면 컨설팅&치킨집임...
머리가 좋은거죠...자기가 아무리 경력이 되고 투자받던 자기돈으로 하던 자기경력 살려서 고급레스토랑 차려봤자...요즘 같은 불경기에 잘된다는 보장이 없음...
근데 그냥 소자본에 치킨집 프랜차이즈 하나 운영하면서 제과점,카페,레스토랑 컨설팅은 부업으로 따로 받고 이러는거죠...
자기는 직접 사업 안하고 컨설팅만 하면서 컨설팅 비용만 받을수 있으니 나름 안전한길인거죠...