오늘은 밤조림을 소개할께요
영화 "리틀포레스트" 에서 김태리가 만들었던 음식입니다.
이 영화는 원작이 일본만화예요
당연히 이밤조림 역시 일본레시피입니다.
음식은 기술이 필요한것과 정성이 필요한것이 있는데
이건 후자입니다. 누구나 할수는 있는데
그 과정이 엄청 귀찮고 시간을 많이 축내죠
우선 생밤을 뜨거운 물에 한시간정도 담가 놓은후 겉껍질만
까줍니다. 밑부분부터 까서 속 껍질이 안까지게 겉만 까는거죠
일명 "보늬" 라고 불리는 밤의 속껍질까지 같이
조리는거죠 "보늬밤조림"
겉껍질을 다 깠으면 이 밤을 냄비에 담고 베이킹 파우더
1숫갈 넣은후 12~24 시간 그대로 둡니다.
영화에서도 김태리가 그 다음날 만들기 시작하죠
다음날 그 냄비 그대로 중불로 끓여줍니다.
완전 새까만 물이 나오는데 30분후 물 버린후 찬물로 씻고
다시 30분 끓이고 찬물로 씻고 다시 30분 끓이고
찬물로 씻고....이러면서 밤의 속껍질은 많이 사라지고
얇은 피막만 형성되게 됩니다. 이쑤시개로 밤심지까지 깨끗히 제거해 주신후
이제 이 밤들을 냄비에 넣고 밤중량의 50% 설탕을 넣은후 약불로 잔잔하게
조리면 됩니다.
약 1시간30분 전후 조리시고 보통 밤이 1킬로 정도면 간장1숫갈 와인2숫갈
정도 넣으시고 5분 정도 끓인후 마무리 하시면 됩니다.
깨끗한 유리병에 밤을 담은후 조린물까지 넣고 밀봉하세요
영화에선 가을에 만들고 겨울에 따서 먹던데....
그날 먹어도 맛있어요
전 4병 만들어서 2병 지인주고 한병 먹고 아직 한병은
냉장고에 있는데 저도 그건 한겨울에 먹어볼려구요
이상 보늬밤조림 만들기 였습니다.
남은 하루도 좋은시간 되세요
리틀 포레스트였나 거기서 만들던데...ㅎㅎ
좋은글입니다 주말에 따라해볼게요
보늬밤 만들기인가요?
맨처음 생밤 뜨거운물에 넣는것은 끓는물인가요? 물을 계속 끓여줘요?
영화 화면도 떠오르고...감사합니다.
밤 이렇게 먹어볼까요? 감사합니다
최고네요.
겉껍질 까야하는데 잘 안까지니까 뜨거운물로 불렸다 까는거예요 그냥 물붓고 기다렸다 까시면됩니다
아하 감사합니다
진짜 정성이네요 아까워서 어케 먹음 ㅎㅎ
ㅎㅎㅋㅋㅋ
껍질있으면 더 맛있나요? 집에서 어머니가 해주시는 밤조림은 껍질 없는 밤조림이던데
대단한 정성이군요. 아직 먹어본적이 없는 음식이라 굉장히 궁금한 맛이네요.
와 불펜에 음식 금손들 많으시네여 ㅎㄷㄷㄷ
비쥬얼 ㄷ ㄷ
가을이 되면 공주에 있는 지인이 밤을 보내주는데 그때마다 와이프가 왕창 만들어 놓는 음식입니다. 일본 사람들에게는 익숙한 음식. 저도 아이들도 와이프도 다 조아라해서 가을에 만들어 놓고 겨울에 간식으로 먹네요 ㅎㅎ
소소하고 좋은글 제가커뮤니티하는 낙입니다 감사ㅎ
이거 일본에서 굉장히 고급간식이라고해서 먹어봤는데 엄청달고 맛있더라구요 금손은 ㅊㅊ
우와 마침 겉껍질만 깐 밤이 냉동실 그득인데 해봐야겟네요
[리플수정]울 마눌님은 와인도 넣으시던데여... 맛남...
아 중간에 와인 들어가는구나 ㅋㅋ
너무 맛있어 보이네요~~
설탕이 많이들어가는거죠?