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보통 사람에 비하면 많이 버시는 거지만,
매출인데다 한 분야의 장인이신 분께서 버시는 걸로는 더 많이 받으셔야 할 듯 하네요.
우리나라는 기술직에 대한 존중이 많이 부족한 듯 합니다
저 분은 재료비가 거의 들지 않아요.
음식점처럼 매출의 10%정도가 순이익이 아니라
임대료/인건비를 제외한 거의 대부분이 순이익이죠..
저정도면 엄청난거 같은데요..
저거 연마용벨트값 생각보다 겁나비쌈
주당 한두개만 계산해도 상당함
거기에 연마용 오일이나 연마제같은거 생각하면
재료비 무시못함
노량진 한칼일줄 알았더니 맞네
기술도 좋고 그에따른 가격도 합당하다 생각은하는데
이상하게 몇번가고 그이상은 안거게되더라는
정이 붙는 가게는 아니라는 점이 인상이 팍 꽂혀서
음.친구놈 거기서 칼산다는데
다음달에가기로 했거든여 4월중순쯤에
어떤점이 그러셨어여?쪽지드려야되나
흠..
친구놈은 직업이 요리하는놈이 아닌데
이번에 독립한다고 집나온다고해서 칼좀 골라달라해서
가까운곳이 노량진이라서 같이 가자 해서 가려고했는데 흠
기술도 좋고 가격도 합당한데 정이 붙질 않아서??
정이 안붙는다는건 굉장히 미묘한 기준이네요ㅋㅋㄱ
뭐랄까요 연마비용이나 칼갈이비용은 내수준에는 그럭저럭입니다 본디 무언가를 직접하지않고 남에게 맡긴다는것에는
얼마가 붙더라도 지불하는것이 상대를 존중한다는 의사이니까요 짤방에 나온 주인장님이 직접하는경우가 흔하지 않고
아들이 대물림을 하는상황이고 갔을때 대부분기억이
"어 왔네 이거해줘? 요거 얼마 끝"요런 패턴이라
사람냄새가 안난다는거 더구나 다큐에 나오시고 짤막한데
티비에 나오시더니 바뀌었다고하는 말들이 많아요
허지만 기술은 인정합니다
그래서 직접 갈아 씁니다
집접해야 맘에든더는 적당히 ja위를 섞어서 말이죠
사장이 직접하지 않아서라니..
유명쉐프 레스토랑가도 그 레스토랑 간판 쉐프가 요리를 하는 경우는 거의 없는데..
맛스타1 / 그래서 실망하는 레스토랑도 많죠
회 뜨는 칼이 비싼가??
예전에는 칼갈~어~ 하면서 칼가시던분들 계셨는데
시장가도 하시는분계셨는데 어느순간 고향가보니 없어진...
재료비가 극히 적고 기술비에 순익이 엄청나니까 저런게 알짜죠