우리 남편은 요즘 바쁩니다.
밤 12시가 넘게까지 산과 들을 달리며 사냥을 하고 괴물과 싸우느라 눈 밑에 다크서클이 생겼습니다.
생일 선물로 사 준 새 젤다의 전설 때문입니다.
"엄청나다는 말은 들어서 엄청날거라 예상은 했지만, 생각보다 더 엄청나다"고 난리입니다.
게임에 정신이 팔려 밥 생각도 안난다고합니다.
그런 남편을 위해 어제 저녁상으로 오랜만에 타코를 올렸습니다.
상만 보면 심플하잖아요? 하지만 엄청나게 손이 많이 가서 어지간하면 만들고 싶지 않은 메뉴입니다.
귀찮음1의 주인공 수제 토르티야입니다.
사는 동네가 시골이다보니, 어지간한 수퍼에서는 토르티야를 팔지도 않습니다.
파는 곳이 있어도 엄청 비싸고 맛도 그닥이라 만들기 시작했습니다.
수제 토르티야의 좋은 점은 아주 얇게 만들 수 있다는 거죠.
사진만 봐도 시판되는 토르티야에 비해 두께가 얇다는 게 느껴집니다.
토르티야가 이렇게 얇으니까 고기를 더 많이 먹을 수 있어요. 갱장한 장점입니다.
저희는 부드러운 토르티야로 만든 소프트 타코를 좋아하는데,
토르티야를 얇게 만들다보니 식으면 금방 딱딱해져서 타코 만들기가 어려워진다는 문제가 있었습니다.
이것을 해결하려던 피나는 노력 끝에 식사가 끝난 후에도 한동안 부드러운 토르티야 만들기에 도달했습니다.
자세한 레시피는 댓글에...
귀찮음2의 원인인 수제 프레시 살사(오른쪽)입니다.
기본 재료는 토마토, 양파, 피망, 청양고추, 고수입니다.(이것도 자세한 레시피는 댓글에)
이게 귀찮은 이유는 모두 잘게 썰어야하기 때문입니다.
양파는 푸드 프로세서로 다져도 괜찮은데 나머지는 손으로 썰어서 의외로 시간이 많이 걸립니다.
특히 토마토는 씨 부분을 발라낸 후 손으로 썰어야 완성된 후에 보기에도 먹기에도 깔끔하고
피망도 푸드 프로세서에 갈면 너무 잘게 썰려서 보기 좋지 않더라구요.
귀찮음3은 세가지 맛의 세가지 고기들 때문입니다.
젤 위 돼지고기는 한국식으로 제육볶음 했고, 왼쪽의 갈은 소고기는 타코용 향신료를 섞어서 볶았습니다.
오른쪽은 닭가슴살을 바베큐 소스와 섞어서 슬로우쿠커(오쿠?)에 넣고 반나절 익혀준 후 포크로 부셔서 만든거에요.
특히 저 닭가슴살은 한 번에 많이 만들어놨다가 샌드위치 만들어 먹어도 맛있고 밥 비벼 먹어도 맛납니다.
채소는 상추랑 차조기잎, 브로콜리 순을 잘게 잘라서 섞어두었습니다.
귀찮음4의 주역은 가짜 사워크림(왼쪽)과 수제 허니머스터드 소스(오른쪽)입니다.
사워크림을 주변에서 구하기 힘들기도 하고, 어렵게 구해서 먹어보면 맛도 그닥이라, 요구르트로 만들어서 씁니다.
체 위에 키친타올 깔고 플레인 요구르트를 담아 3시간 이상 물을 빼주면 되니까 간단하긴 합니다.
400g짜리 요구르트를 썼는데 물 뺀 후 재어보니 200g정도로 줄어들었어요.
허니머스터드 소스는 그나마 수퍼에서 살 수 있지만, 시판되는 제품은 너무 달더라구요.
만드는 법도 간단해서 요즘은 거의 만들어 먹습니다. 이것도 레시피는 댓글로...
이렇게 준비한 재료들로 타코를 만듭니다.
처음엔 깔끔한 닭고기로.
매운 것 좋아하는 남편은 할라페뇨를 꼭 넣어서 만듭니다.
살사에도 청양고추가 들어가 있는데...
두번째 타코는 칼칼한 제육볶음을 넣어서.
세번째는소고기를 넣어서 야무지게 먹어야~지!
토르티야가 얇으니까 4개 정도는 거뜬히 먹을 수 있습니다. 두꺼워도 먹을 수 있겠지만...
남은 토르티야는 앞뒤로 올리브오일을 얇게 발라준 후 적당한 크기로 썰어서 소금+후추+커민가루 뿌린 다음
160도로 예열한 오븐에서 8분 정도 구워서 토르티야 칩을 만들었어요.
양념이 많이 묻은 건 맨입으로도 먹고, 양념이 덜뿌려진 건 타코 재료 얹어 또 먹지요.
이건 간식이라며, 식사가 아니니 조금만 먹자며 그릇에 조금씩 담아본 나의 부질없는 노력...
맛있어 보이죠? 맛있기 때문입니다.
한 판 끝내고 몇개만 더, 몇개만 더하고 먹고 보니 토르티야칩이 순식간에 바닥을 보여 당황했습니다.
덕분에 오늘은 하루 4끼를 먹었어요.
이만하면 저 살사가 질릴만도 한데, 노노노, 계속 먹어도 맛남.
그저께 사온 모시조개로 만든 조개국을 곁들인 타코라이스입니다.
토르티야에서 밥으로 주식만 바뀌었는데 어쩜 또 이리 맛나는 것이냐...
마지막에 약간 추가한 소고기고추장 때문이냐...
만들 땐 귀찮지만 만들고 나면 이렇게 잘먹는 내가 무섭다...
이 와중에 사진 보면서 아보카도도 넣을걸 하고 반성하는 내가 두렵다...
수제토르티야 1 - 옥수수 토르티야
(멕시칸 재료가 있는 게 아니라 정통 레시피는 아니고 제가 만든 레시피입니다... 계량컵이 미국산이라 1컵의 기준은 250ml입니다)
밀가루 1컵+고운 옥수수가루 1/2컵+콘밀(거친 옥수수가루) 1/4컵+소금1/2작은술에
뜨거운 물 160ml+라드3큰술을 섞어 반죽합니다.
라드 대신 식물성기름 쓰셔도 되요. 근데 라드를 쓰면 확실히 오랫동안 토르티야가 부드러워서 말아먹기 편합니다.
반죽을 5분 정도 치댄후 랩으로 둘둘감아 30분 이상 숙성합니다. 저는 아예 전날 반죽해서 냉장고에 넣어 놨습니다.
숙성한 반죽을 적당한 크기로 잘라서(저는 15등분 했어요) 얇게 밀어준 후
달구어진 프라이팬(기름 노노)에서 앞뒤 40초 정도씩 구워내면 됩니다.
수제 토르티야 2 - 밀가루 토르티야
옥수수 가루를 넣으면 구수한 향이 나서 맛있지만, 밀가루로만 만들어도 맛있어요.
밀가루 1과3/4컵+소금1/2작은술에
뜨거운 물 125ml+식물성기름 3큰술을 섞어 반죽합니다.
바삭한 거 좋아하시면 베이킹파우더 1/4작은술 넣으셔도 되구요..
프레시 토마토 살사
씨부분을 제거하고 잘게 썬 토마토 1과1/2컵(중간크기 토마토 서너개)+잘게 썬 피망 1/2컵(중간크기 피망 3개)+잘게 썬 양파 1/2컵(작은 양파 1개)+잘게 썬 고수1/4컵(2뿌리)+매운 거 좋아하시면 잘게 썬 청양고추 2개
여기에 양념은 소금 1/3작은술+후추 1/3작은술+강황가루1/3작은술 넣어서 섞어주세요.
강황가루는 없으면 안넣으셔도 될 듯. 있으면 맛이 더 풍부해지긴합니다.
허니 머스타드
이건 비율을 쓰는 거니까, 단위는 작은술이든, 큰술이든, 컵이든, 그램이든 원하시는대로...
마요네즈 5+머스타드 5+꿀 3+식초 1 이렇게 넣고 섞습니다.
저희는 어쩌다보니 머스타드가 3종류(디종, 홀그레인, 옐로우)나 냉장고에 있어서 세가지 머스타드를 적당히 섞어서 넣습니다.
시판용처럼 단 맛 좋아하시면 꿀을 좀 더 늘이셔도 될거에요.
츄릅~
아니! 이런 ! 비슷한 취향을!!!
전 케밥좋아해서 오븐으로 케밥만들어 먹어요!!!
케밥용 고기가 더 만들기 쉬우니까(걍 얇게 자르면 되서 찢을 필요가....) 케밥!!!
군침 돋는다 ㅠㅠㅠㅠㅠ
헐 멕시코랑은 다른 느낌으로 맛나보여요ㅠㅠㅠㅠ
다음에는 아보카도랑 같이 드셔보세요 훨 부드럽고 고소하답니당 그리구 리몬...아 라임즙 뿌려드셔도 좋아요!!!
추천하고 싶은데 이용시간 짧아서
추천이 안된다네요ㅠ
제가 굉장히 좋아하는 스타일의 음식이에요~
대단해요! 스크랩 해가요..꼭 따라만들어보고 싶어요
와 요리가 아니라 자연을 그리시는듯
오왓! 맛있는 녀석들 보면서 아침먹고 왔더니 베오베!! 추천해 주신 모든 분들 감사합니다!!!
모든것이 홈메이드라니 정말 대단하세요 +_+ 보기만 해도 담백하구 너무 맛있을 거 같네요!!
아~~~ 타코 라이스 맛있겠어요~~ 다른 음식들도 엄청 맛나보여요~
우아아아 대단해!! 스크랩했습니다
와 진짜 맛있어 보입니다.... 해보고 싶다
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