9,000X80=720,000
하루 매출 72만 원.
72만원X24일=17,280,000
월 매출 1천7백2십8만 원이네요.
근데 이 중 절반은 재료비일테니,
8,640,000원
가게 월세랑 각종 공과금 해서 월 -5백.
3,640,000원
근데 아내분이 도와주고 있으니 아내분 인건비 빼면,
250만 원도 안 되는 거 같네요.
왜 사장님이 하루 100인 분 팔려고 했는지 알겠단...
100인 분 팔면 월 순입 580만 원입니다.
아내 인건비 빼도 최소 4백만 원 이상이 사장님 인건비로 떨어지네요.
https://cohabe.com/sisa/1196435
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일단 버티는게 중요하다했으니 버티다가 손님이 늘면 그리하겠죠
뼈 갈아 넣을 정도류 뼈빠지게 일하고 만들어야 하죠.
그냥 sm헤드쉐프 하는게 훨 이득임....
근데 요리사 급여가 생각보다 높지 않더라고요.
일은 거의 노가다 수준인데 급여는 어디든 짜요.
심지어 호텔도요.
요리사들 급여수준 보면 왜 독립하는지 알겠더라고요.
먼재료비가 50프로에요
저월세 150도안나옴
초밥은 50프로 넘습니다.
9,900원일 때도 재료비 절반이 넘어간다고 그랬어요.
그래서 가격으로 고민 많이 했었죠.
원래 재료비는 3분의 1 정도 빠져야하는데 절반이 넘어가니까요.
초밥이 제일 마진이 높습니다...저건 사장님의 수공비 같네유...초새우 간쟁새우 만들고 하는...사장님 본인이 공장네타 나 자기가 새우로 만들어 쓰나 원재료 값은 비슷하다 했으니...
연어도 자연산 쓰는 거 같고, 참치도 참다랑어 쓰는데 과연 마진이 높을까요?
높습니다...초밥은 재료비가 낮습니다 저건 순전 수공비 입니다..
ㄷ ㄷ 원가에 월세 인건비 포함 어닌가요
아뇨. 재료비만 절반 이상이라고 그랬어요.
그 다음 남은 돈에서 가게 월세랑 공과금 제해야죠.
그리고 남은 돈이 두 사람의 인건비입니다.
음식장사가 생각처럼 많이 남지 않아요.