백종원의 국수철학 ㅂㅂㅂㄱ jpg

그건 한국인이 그걸 좋아하기 때문임

국수야 면이 부니까 뜨거울 필요가 없지만
찌개나 국밥은 그럴 필요가 없지...뜨거우면 뜨거운대로 좋아

국밥은 뜨끈해야 제맛이지

아닌 것 같아. 의외로 다들 싫어함. 입천장 다 까지고 혀 얼얼한데

그럼 식혀서 먹으면 되잖아?

치킨먹을때 개뜨거워서 기다릴때의 그 기분을 생각해봐

일단 다들에서 난 제외군... 또르륵

표준의 오차라고, 니랑 주변에서야 싫어하겠지만
내 주변에서는 다들 좋아하는데?
결론은 함부로 내리지 말자

우와 더 맛있어지겠네

옛날엔 보온 잘되라고 쓴건데
지금은 걍 막 빨리 끓이기 좋아서 쓰는 용기라는 느낌이 강하지요.

원래 뚝빼기는 열이 빠져 나가지 않게끔 하기 위해 쓰는건데
그 뚝뺴기에 육수만 넣으면 되는걸 육수 넣고 끓이는게 문제임
일정 온도에 끓여둔 육수만 붓고 토핑 챸챸 넣는 상태로 셋팅하면 끝인걸
그걸 또 끓이고 있음;;;
실제로 음식 먹을때 너무 뜨거워서 입 천장 다 까지는것 보단
어느정도 땃땃하고 얼큰한 맛이 최고지 뭔 다 홀라당 태워먹을듯한 뜨거움으로 내놓는거
그거 제대로 안배워서 그럼
진짜 바빠 죽겠는데 뚝뺴기에 국물 넣고 그걸 끓이는데도 시간 겁나 걸리고 그걸 먹는 사람도 시간 한참 걸리고
진짜 장사 안되는 집은 왜 안되는지 알수 있음
뚝빼기 국물 쓰는곳은 여기에서 상당히 크게 차이남
뚝빼기에 국물을 넣고 토핑 얹혀서 바로 내놓는 곳이랑 뚝빼기에 육수 붓고 그걸 끓인후 토핑 얹혀서 셋팅 하는거랑 진짜 천지 차이임

뚝빼기는 열전 보전율이 높지 열전도율이 좋은게 아니라서 빨리 끓여지지도 않음

국수는 몰라도 다른 음식들은 뚝배기가 좋은 음식들이 많음. 음식에 잔열로 익히는 패턴의 음식이라던가.
아니면 추울때 조금이라도 오래 따뜻하게 먹는 음식이라던가.

국밥은 겨울날 그맛에 먹는건데 국밥 미지근 하면 이상하게 맛이 안남

ㄴㄴ 역사 사료에도 나오는 말임.
한국인은 펄펄 끓는 걸 좋아한다고.
어디 식당가서 된찌라도 시켰는데 바글바글 끓지 않고 어느정도 뜨듯한 국물로 나오면 당장에 너희 부모님부터가 실망스러워 하실 걸.

뜨겁게 주는 게 잘못된 거. 뚝배기에 주는 건 따뜻하게 오래가라고 주는 거지 입데이라고 주는 게 아님. 비빔밥이나 국수류 얘기지 찌개는 뜨거운 거 맞구

국밥 포장해서 집에서 끓여먹어보면 알게 되던데..바로 이해했음

뚝배기에 우동, 백짬뽕, 수제비 담아두는 식당들을 경험해본 바 이 말 맞다

맞음. 실제로 유명한 곰탕집가면 뚝배기에 담든 뭐에담든 그렇게 팔팔 끓여서 나오는게 아니라 적당히 뜨겁게 나옴. 가장 맛있는 온도가 따로 있음.

국밥은 추울때 많이 먹어서 ??
뚝배기는 금방 식지 않아서 오래오래
뜨시게 먹고 갈 수 있으니까
요즘에야 .. 난방 잘되고 에어콘 빵빵하니까

난 그래서 국밥은 건데기만 건져서 식힘

참고로 찌개 같은건 뜨겁게 먹어도 문제는 없음
그 국물을 벌컥 벌컥 먹는게 아니라 찌개 자체를 반찬 같이 먹기 때문에 뜨거울수록 나쁘진 않음
하지만 그 국물이 본체로써 먹어야 하는 음식일 경우 국수나 국밥 갈비탕 등 그 국물이 본체로써 먹어야 하는 음식이라면
굳이 팔팔 끓여다가 줄 필요가 없고 오히려 음식장사집에서 이런식으로 노력을 하면 시간 상당히 잡아 먹는 형태가 됨
막말로 국밥 육수는 어차피 따로 끓여야함 헌데 그 육수를 하여금 따로 그릇에 담아다가 또 끓이면 그 끓이는 시간이 얼마나 걸릴까요?
최소 3분에서 5분은 끓이는데 시간을 잡아 먹습니다
거기에 국물 자체가 본제로써 그걸 주력으로 먹어야 하는데 너무 뜨거우면 결국 그거 좀 온도가 낮아지기 까지 약 3 ~ 5분 늦은 속도로 먹게 되겠죠
일반 백반집의 경우엔 이반찬 저반찬 먹다 보니 시간이 오래 걸리지만
국물에 밥 말아 먹거나 국수의 경우 반찬수가 적죠? 적은 이유가 다 있음 많아지면 빠르게 해치우고 나갈수 있는 장점이 없어지는데다가 뜨거운 음식을 주면 그거 식혀 먹느라고 시간 다 보내 버리기 때문에
테이블이 무한정 있는게 아닌 이상 일부러 겁나 뜨겁게 내 놓을 필요가 없음
백반집 같이 반찬들이 주고 찌개는 딜러리 이면 매우 뜨겁게 하여금 장시간 따뜻하게 먹는게 옳음
헌데 국밥이나 밥 말아 먹는 탕 국수 등들은 진짜 뜨거우면 뜨거울수록 손님 순환력과 추가적으로 들어가는 비용과 시간이 엄청 아까워진다는거임....

우와 님 엄청 잘안다
밀가루야?

으이그..딱봐도 국밥이시자나요.

공포의 젖가락..