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짜장면이 검정색이 된 이유
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하향평준화가 여기서!
옛날 짜장이 정말로 더 맛이 좋다곤 하던데
뭐 검은 면요리라는 특색이 있어 좋은데
비양심적인 자칭 중식요리사들이 사람 속이기 딱 좋은 색이기도 함
원래 짜짱면이 검은색 춘장인줄알았는데
원래는 연한 갈색에 가깝다는건 태어나서 처음 알았네
옛날 짜장 먹어보니 딱히 크게 낫진 않던데..
하향평준화가 여기서!
옛날 짜장이 정말로 더 맛이 좋다곤 하던데
옛날엔 먹을게 별로 없었고 맛있는 음식, 달고 짜고 맵고 하는게 많이 없었을테니
당연히 맛있었다고 기억만 하고 있는거겠지
인천인가 원류로 남아있는 짜장있긴한데 막 엄청나게 더맛있고이런건아님 오히려 약간 된장맛같은게 남아있고해서 집에서 기름에 된장 달달달볶으면 쪼끔 비슷한맛나기도함
예전에 맛있는게 적었으니 그렇게 이야기 하는거지.
지금 공화춘가서 오리지날 옜날 짜장먹으면 맛있다기보다 그냥 짠 국수임.
차라지 동네에서 삼선 짜장먹는게 더 맛은 있어.
예전꺼 찾아먹는 재미나 오리지날에 대한 향수가 있어서 찾아먹는거지 그동안 같은 요리를 개량해온 수많은 요리사들이 바보는 아니거든
요즘 달짝지근한 사자표 춘장맛에 길들어진 세대는 옛날꺼 먹으면 짜고 물기가 너무 적다고 느낄거야
원래 짜짱면이 검은색 춘장인줄알았는데
원래는 연한 갈색에 가깝다는건 태어나서 처음 알았네
카라멜색소 넣어서 까맣게 만드는거
원래는 된장베이스라 갈색
지금도 연한 짜장면 하는 집 종종 있어
뭐 검은 면요리라는 특색이 있어 좋은데
비양심적인 자칭 중식요리사들이 사람 속이기 딱 좋은 색이기도 함
옛날 짜장 먹어보니 딱히 크게 낫진 않던데..
차이나 타운 갔을 때 옛날 짜장이라고 흰 짜장면 먹어봤는데 내 입맛엔 그닥이더라
짜장면이 설탕팍팍들어가고 돼지고기 기름
태운맛인데 옛날맛 따져봤자 의미없다
지금보다 잘 먹으면...
짜장 검은건 캬라멜 때문이라는 말도 있어서 어떤 걸 믿어야 될지 모르겠다
검은색는 캬라멜 색소를 넣은거임 덕분에 더 달고 맛나짐 ㅋ
요즘은 돼지기름을 쓰는집이 적어서 예전맛을 느끼긴 힘들지
라드파동나고 나서 다들 우리집은 식용유 씁니다 라는 현수막 걸고 구라치던게 생각나네
여튼 그 이래로 라드쓰는 집 적어진게 사실이지
정확히는 짜장면이 아니라 춘장이 경쟁붙어서 저 꼴 된거임.
춘장에 캬라멜 소스 뿌려서 검게 만들어서 파는 후발경쟁업체가 지들 춘장은 발효가 오지게 되서 검게됐다고 입터니깐 그거에 홀딱 넘어가서
이 꼬라지 난거.
참고로 춘장만 튀겨 가지고 짜장면 비벼봐라 맛대가리 하나도 없다.
니들 먹는 짜장면의 50%는 설탕맛이야
산수동 사세여?
아뒤 만들때는 거기 지금은 북구 살어
넹 수고하세요
진짜야~~~
보통 사람들이 좀만 묽어도 재료 덜썼니, 아끼니 하면서
다 태운거 처먹는다
정확히는 1960년대에 화교들 조지면서 원래 화교들이 만들던 춘장을 한국사람이 만들게 되면서 더 저가경쟁을 펼치게 되고 저래됨