제가 좋아하는 일본라멘을 건강하게 (가게에서 파는건 너무짜서) 한끼로 먹고싶어서 시작했던건데요.
집에서 직접 제면, 국물내기, 토핑, 소스등등 만드는데 보통 짧게 4시간에서 길면 10시간 이상도 걸립니다.
일단 아래 짤들은 제가 만들었던
1. 돈코츠 쇼유라멘, 돼지사골 베이스+간장소스
2. 니꾸타마 (고기계란) 라멘, 돼지사골 베이스
3. 후쿠오카 돈코츠라멘, 돼지사골 베이스
4. 토리시오 (닭고기), 소금베이스
입니다.
기본적으로 라멘을 만들때는 이렇게 나뉩니다.
1. 제면 (개인적으로 제일 중요하다고 생각)
2. 국물내기
3. 토핑만들기 (차슈, 반숙 등등)
4. 타레 (소스, 예를 들어 간장베이스, 소금베이스, 생선베이스 등등) 만들기
이렇게 네가지 파트로 나뉩니다.
워낙 만드는게 복잡해서 장면장면 스크린샷 떠서 올리면서 글로 설명해야하기에 조금 시간이 걸리겠지만 해보려고 합니다.
제가 gif를 올려본적이없어서 좀 테스트를 몇번해보고 편하면 gif로도 좀 올려볼까합니다.
제 글을 보고 일본라멘을 집에서 해드실분이 거의 없겠지만 그래도 제 글을 보고 흥미를 느끼고 일본라멘 먹고싶다 라고 느끼는 분이 있을거라 믿으며 앞으로 다양한 종류의 일본라멘 만들기 포스팅을 해볼까합니다.
감사합니다.
와 대박
친절하게 클릭 금지라고 하셨는데ㅜㅜ
손이 이미 클릭을..
ㅎㄷㄷㄷ하네유
가게하나 차리시면 먹으러갑니다 ㅋㅋ
시간과 정성이 거의 ...
ㅎㅎ다섯분이나 관심가져주시니 그래도 포스팅 진행해보도록 하겠습니다.
그리고 기왕이면 쉽게 따라하실수있도록 좀 쉬운 버전도 연구해서 올릴께요.
확실히 압력밥솥 잘 쓰면 몇시간 단축하는게 가능하더라구요!
SoreStrong//제 꿈이 조그만 골목에 라멘가게 차리는겁니다만 현실의 압박이ㅠㅠ
키니네// 네ㅎㅎ정성들어간만큼 그대로 맛에 베어나오니까 그래도 할만합니다.
[리플수정]저도 요리 좋아하는데 요리 취미이신가요? 저도 워낙 요리를 좋아해서 요리사의 길을 갈까말까 생각중이에요
라멘 좋아하는데 멋지네요!!
Jamajohun// 네 취미입니다. 직업은 그냥 평범한 화사원입니다.. 예전에 요리사 되고싶다고 부모님께 말해봤다가 집 뒤집어져서 포기했네요..ㅎㅎ어떤쪽 요리를 생각하고 계신지요?
최희아나섭// 감사합니다. 많이 알려진 라멘도 좋지만 좀 다양하고 특이한 일본의 라멘들을 만들어볼까합니다. 기대해주세요~
와 저도 일본라멘 좋아하는데 제면까지는 엄두가 안나네요.전 그냥 시판 돈코츠라멘에다가 차슈파는거 사다가 계란이나 부재료들얹어먹는정도네요.
폭포수지토// 저도 제면쪽은 완전초보라 영상보면서 공부해가며 하는데 할만한거 같습니다. 물론 만드는거 자체가 할만한거고 맛은 라멘집들만큼 안난다는게...ㅠㅠ
우와 욕한번할께요 아ㅆㅂ먹고싶다.
럭키마인드// 면은 비슷하게 따라갈수있어도 라멘집들마다 국물맛내는 비법이 있어서 비슷한 맛내기힘들긴할것같네요.요즘 라멘집들 흔한데 보통 사장님들 보니까 거의다 일본으로 유학가서 배워와서 창업하는분들이더군요.
Hamilton32// 감사합니다ㅎㅎ
폭포수지토// 네 저도 궁금해서 찾아보니 일본에 몇일간 연수가서 라멘 배워와서 가게 차릴수있는 학원들이 꽤 있더라구요. 국물은 결국 다양한 방법으로 시도해보고 실패를 통해 배워야하는거 같습니다. 제면 연습 많이 해야될거 같습니다 전ㅠㅠ
자주올려주세요 그리고실력이상당하신것같은데
취미로만하시길 회사는전쟁터지만 밖은지옥입니다.
Hamilton32// 네 저도 비슷한 조언을 너무 많이 듣고 봐와서.. 정말 답없겠더리구요..ㅠㅠ
저는 소스랑 생면 인터넷으로 주문해서 가끔 만들어 먹긴하는데 와우 제면까지 직접 하시다니 놀랍네요
라멘 만들기 게시물 기대하겠습니다
시집가셔도 되겠네염
점심전인데.......미치겠네요
일본라멘 엄청 좋아합니다 기다리겠습니다 ㅎㅎ
새벽에 배고팠는데 그때 안보길 잘했네요ㅋㅋㅋ 사진만 봐도 침이 고임...
보통 본인이 느끼기에 가게 라멘들이 너무 짜다면 좀 덜짜게 해주세요...할건데
직접 다 만들어버리시다니...
게다가 제면까지 ㄷㄷㄷ
일본 라멘 관련 프로보니까 육수도 정말 다양하더군요.
돈코츠에 닭육수...해물 육수
그리고 이것들의 혼합 비율에 따라 정말 다양해지고...
제면을? 대단하십니다.
시베리아구// 사실 그정도만 하셔도 충분히 만족스러운 라멘 드실수 있는 현실적인 방법이지요
왕큐티짱예삐// 감사합니다ㅎㅎ이미 장가갔슴당
악당오리// 만족스러운 컨텐츠로 돌아오겠습니다ㅎㅎ
바키수// 저도 새벽엔 우유한잔하고 음식짤들 봅니다. 안그러면 위가 아프더라고요..
닥터드레// 전에 일본살때는 라멘가게들이 가까이 많아서 자주 맛집탐방 다녔는데 한국에 돌아오고 나서는 한국음식들도 워낙 맛있는게 많다보니 라멘을 잘 안사먹게 되더군요. 결국 그냥 집에서 끓이게 되었습니다..ㅎㅎ
주코프// 감사합니다!ㅎㅎ사실 제면기만 있으면 누구나 쉽게 할수 있습니다ㅎㅎ
오 차슈자주해먹는뎅 포스팅해주시면 잘보겠습니다
기대됩니다 식당에서 쓴다는 돈코츠 스프 물타서 해먹는데 맛이 안나서 슬펐거든요 ㅠㅠ
와 불펜에 진짜 다양한 사람들 많네요 포스팅 기대하겠습니다 ㅎㅎ
https://youtu.be/J2DytXbSr2o
이분 재주꾼이시네요 ㄷㄷㄷ
우아 넘 먹고 싶네요 엄청납니다 한국라면이라도 끓여먹여야 겠...
오~ 포스팅 기다리겠습니다. 멋지네요.
현직 일본인데, 면은 좀 달라보이지만, 여기서 파는 라면하고 비슷한 수준이네요 ㅎㄷ..
추천을 안할수가 없네요
굿.
이게 직접 만든 거라고요..??
저렇게 정성들이고 먹는데는 10분이면 끝나니 ㅎㅎㅎ 저거 본전 뽑으려면 육수를 한 30인분정도는 해서 두고두고 먹어야할듯
유툽 개설하고 직접 끓이면서 먹방해 보세요~~
.
헉 배고파지네 밥 먹었는데도 ㄷㄷㄷㄷ
왐마...대단하시네요
비쥬얼 제대로네요.. 만드는 장면 소개하는 다음글 기대됩니다!
사실 비슷한의미로 우동도 직접 제면해서 제면기도 좋은게 많던대
간단하게 (붓)가케우동 정도는 시판쯔유에 건더기사서 만들면
무난하게 가능하지않을까 하는 생각중이긴한대..라면이라...
차슈 만드는 방법하고 육수 우리는 방법 공유 기대와 함께 추천드립니다 ㅋㅋㅋ
혹시 울산 사시는 형님??
와 대박이에요
고우석.// 안그래도 라멘용으로 똘똘 말아서 만드는 차슈 레시피를 만들어놔서.. 조만간 한번 포스팅 해보도록 하겠습니다!
송유석// 맛은 기대해주셔도 좋습니다만 만드는 과정은 만만치가 않아서 혹시 실망하시진 않을까 하네요ㅠㅠ
박지수// 제가 아주 자주 참고하고 많이 배우고있는 채널입니다. 이 분 말고도 일본에서 현직 라멘집주인으로 계신분들이 팁같은거 공유 많이 해주세요ㅎㅎ
트찰라// 돈코츠 육수는 보통 10인분정도 해놓고 닭뼈로 하는 육수는 그때그때 해서 먹습니다ㅎㅎ
희망하나둘// 새로운 포스팅 했습니다. 참고해주세요ㅎㅎ육수우리는 방법은 최대한 자세히 적어놓긴했습니다만 부족하면 알려주세요.
키우미// 아닙니다. 서울 살고 있습니다!ㅎㅎ
http://mlbpark.donga.com/mp/b.php?m=search&p=1&b=bullpen&id=201905090030771557&select=sct&query=%EB%9D%BC%EB%A9%98&user=&site=donga.com&reply=&source=&sig=hgjjGY-AghXRKfX@h-j9Sg-YKmlq
축구때문에 많은 분들이 정신없으실거 같아서 새벽에 포스팅한 "돈코츠 쇼유라멘" 링크 이곳에 달아 놓도록 하겠습니다.
기대했던거보다 많은분들이 관심가져주셔서 감사합니다. 아직 시작한지 얼마안되서 실력이 많이 부족해서 배워나가는중입니다.
어젯밤 보고싶은걸 끝까지참고 지금봤네요 정말 대단하십니다!!
air-jordan// 잘 참으셨습니다ㅎㅎ더 맛있는 라멘 만들어 올리겠습니다