곱창의 곱이라는게...

곱창의 특징이자 호불호가 갈리게 만드는 원인 중 하나로, 곱창 안에 차있는 찐득찐득한 액체를 말한다. 그 정체는 소장 안에 남아있는 수분, 지방, 소화액의 덩어리. 흔히 곱이 많으면 좋은 곱창으로 본다. 도축 후 시간이 오래 지났거나 아예 냉동을 해버린 곱창은 곱이 차오르지 않기 때문. 반대로 신선한 곱창은 소의 종류나 품질에 상관없이 두툼하게 곱이 차오르는 모습을 볼 수 있다.

곱 자체는 위생적으로 문제가 없으므로 맛있게 먹어도 된다. 곱창에 든 곱이 소가 먹고 소화되는 과정의 찌꺼기가 아니냐고 꺼려하는 사람도 있는데, 세척 전의 곱창을 보면 옥수수 사료 등 건더기가 그대로 남아 있으며 이는 우리가 아는 곱의 모습과는 거리가 멀다. 안팎을 뒤집어서 깨끗하게 씻어내도 열을 가해서 굽거나 삶으면 곱창벽에서 녹아져서 나오는 것이 곱이다.

사실은 내장 외피에 붙은 지방....그걸 뒤집으면 안에 있었던것처럼...상식적으로 내장 표면에 지방이 그렇게 붙어 있으면 영양흡수가 안되서 도축되기전 폐사

화면에 쟌상이 ㄷㄷㄷ

눈꼽 때꼽 의 그 곱

저걸 돼지고기보다 비싸게 주고먹는 이유가 ㄷㄷ