어쩐지 요리책이 아니더라
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거기서부터??
돼지부터 잡아야 진정한 요리사
어?
거기서부터??
은수저?
귀농총서 ㅋㅋㅋ
일단 돼지를 기르세여 그다음 농장을 지으세여 그리고 성체가 된 돼지들을 잡으면 됩니다. 물론 여기서부터 시작입니다.
대학생때 (책으로) 도축과정부터 배우고, 마지막에 실습으로 소세지 직접 훈제해서 만드는 과정이 있었는데, 마침 (지금 생각해보면 이상하게 느껴지지만, 서울인데도) 학부건물 옆에 축사가 있고 실물은 안보이지만 돼지소리가 들리고 염소 소리가 들리고, 1학기때는 닭도 직접 해부하고..........
"과연 소세지 만들때는 어떤 방식으로 도축할까? 물리적인 방법으로? 가스로? 전기로? 기대와 우려가득" 이었는데
그냥 고기 갈은거 주더라. 물론 지금 생각해보면 사왔을 가능성이 100% 이긴 한데 좀 아쉽긴 함.
나중에 10년 이상 학부선배에게 들어보니, 이전에는 진짜로 도축했다고 ................... 뭐지 이건......