읽기 편하시게 거두절미하고 본론만 이야기 하겠습니다.
생활에 달인 나온 초밥집들 유명한 사람들 아닙니다.
일식 4대문파는 방송용으로 급조된거고( 경력 오래된 분들에게 물어봐도 정보 전무)
특히 p모 호텔은 옛날에 알아주기는 커녕 사람들 일하러도 안가는 일식에서는 마이너 급에도 못들던 호텔이었습니다.
음식 하는 과정
제가 너무 궁금해서 초밥집나온것만 결제해서 돌려봤는데
현실적으로 그사람들이 방송 나와서 공개한방법대로 음식을 할 수 없어요.
하루에 예약 5명만 받고 땡치거나 그러는거 아닌이상..
진짜 말도안되는 소리입니다.
아니.. 5명만 받고 땡치더라도 저런 방식으로 요리하는 사람은 없다고 단호히 말씀드릴수있네요.
생선 숙성시 한약재갈은 육수에넣어서 숙성하는거부터 (불어터짐, 화상처럼 하얗게 일어나서 못먹음)
밥할때 야채물우려서 밥을한다?
아휴..
진짜 음식하는 과정부터 재료, 하물며 생선회 숙성방법까지
근본없는 급조된 방법들이 대부분입니다.
뭐좀 있어보이려고 간단하게 해야 가장 좋은걸 말도안되는 방법으로 꼬아서 음식하고
도대체 어디서 배웠냐 니스승누구냐 물어보고싶을정도네요
열심히 장인처럼 근무하는분들까지 저런데 얼굴비춰서 광대만들지 말고 조용히 있으라고.
여기서 니가 뭘아냐고 욕하실 분들도 계실텐데
저 어디가서 경력으로 빠지지 않습니다.
일본요리학교졸업/ 일본,미국근무/ 한국중견기업 외식사업부/ 일식다이닝 체인 오픈/ 현 독일 5성호텔 부주방장입니다.
제가 돌아다녔던 나라들 통틀어서
한국에 계신 저희 스승님처럼 음식하는 사람 찾기 힘듭니다.
솥밥에 밥하고, 생선 숙성 제대로 시켜서 만들고, 하물며 간장새우도 생새우로 만듭니다.
생활의 달인 음식점은 그냥 믿고 거르시면됩니다.
저거 진짜 말도안되는 헛웃음 나오는 방법들로 소비자 현혹시키는겁니다.
저런 방송에 현혹되지 마셨으면 하는마음에 한자 적어봤습니다.