훈제한 청어를 올린 니싱소바라는 음식이다.
교토의 명물 요리로 알려졌는데 교토부의 북쪽이 동해안과 면해 있어 동해에서 많이 돌아다니는 청어요리가 발달한 게 아닌가 싶다.
한국에는 이걸 할 수 있는 집이 재일교포분이 하시는 두세 군데 밖에 없는 것으로 알고 있다.
다름 아닌 훈제 만드는 기술이 꽤 까다로워 어설프게 만들면 비린내 때문에 먹기가 힘든 음식.
https://cohabe.com/sisa/750786
일본 교토의 명물.jpg
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가시는 어덯게 발라먹음 ㄷ
가서 먹어봤는데 그냥 그래.
생선음식을 오랫동안 먹었으니 발달되 있지..
고기금지했던 시대도 있으니
과메기로하면어케됨
쫀득함
과메기로하면어케됨
쫀득함
가서 먹어봤는데 그냥 그래.
생선음식을 오랫동안 먹었으니 발달되 있지..
고기금지했던 시대도 있으니
가시는 어덯게 발라먹음 ㄷ
일본은 조리 전에 가시 잘 발라내더라
잘못하면 수르스트뢰밍되서 그런 거?