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라면봉지에 레시피 다 써져있는데 너가 한거랑 엄마가한거는 맛이 다르잖아
맞어 엄마가 한거 맛없어서 내가 해먹음
그러게. 내가 한 게 더 맛있더라
원래 레시피라는게 모든걸 담을 수 없어서 레시피만 가지고는 완벽한 요리를 만들 수 없음.
그래서 장인처럼 오랜 수련이 필요함.
같은 레시피라도 수련이 안된 미숙한 사람은 맛이 떨어질 수 밖에 없음.
불조절 조리 시간 등
맛 잡는게 쉬운게아님
알려주는거랑 실행하는거랑 다르니깐
라면봉지에 레시피 다 써져있는데 너가 한거랑 엄마가한거는 맛이 다르잖아
그러게. 내가 한 게 더 맛있더라
맞어 엄마가 한거 맛없어서 내가 해먹음
탈룰라를 이기는 방법을 아는 분들이군
ㅇㅇ맛이 다르더라
그래서 울 어머니 동생있어도
나한테만 시키시더라
솔직히 라면은 아버지표 라면임
라면은 엄마보다 내가 낫지
엄마는 물많이넣고 호박이랑 파랑 계란 넣음
나는 순정이 좋다
그래서 엄마가 내가 끓일 때만 먹는구나
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아나 이 불효자식
맞어 우리 엄마도 물 엄청 많이 잡아줌 적게 해달라고해도 짜게 먹으면 안좋다고 자꾸 한강으로 끓여주신다
그래서 내가 해먹지
엄마가 한 게 맛있어도 라면 끓이는 일을 부탁하지 않기 위해서 내가 끓인 게 더 맛있다고 했을 수도 있지!
당연히 전부가 아니지
니가 저사람만큼 정확하게 야채를 썰어넣을수있거나
겁나 신선한 재료들을 니 능력껏 구할수 있냐거나 뭐 그런것 등등
어느정도 되면 그 레시피 대로 안하고 지 감으로 하기 때문
레시피그대로해도 사람마다 틀리긴해 그집 물 정확한 계량한다고 해도 조금씩 틀려지는 비율
레시피에 적힌 정량을 무시하거나
불조절 시간조절 같은걸 못하거나
불조절 조리 시간 등
맛 잡는게 쉬운게아님
재료를 보는 눈.. 손질하는 실력 물조절 불조절
경험치, 본인이 요리에 대하는 태도 등등..
레시피대로 줘도
판매자가 재료를 조금씩 안좋은거로 바꾸거나
불강도, 및 조리시간을 조금씩 바뀌면
맛이 변하지
병도졌나 또이러네
프렌차이즈도 전부 같은레시피 써도 지점마다 맛이 다르잔아
일반적인 가정집에서 하는게 아니라 가게 라는 특성이 있으니까 손님이 많아지면 조리사 실력에따라 일정치 못해진다거나 그런거 때문 아닐까
원래 레시피라는게 모든걸 담을 수 없어서 레시피만 가지고는 완벽한 요리를 만들 수 없음.
그래서 장인처럼 오랜 수련이 필요함.
같은 레시피라도 수련이 안된 미숙한 사람은 맛이 떨어질 수 밖에 없음.
난 라면인생 28년인데 나도 그럼 장이이야?
수련을 해야하니까
라면을 끓일때마다 라면 맛 향상을 위한 노력을 했는가?
그 노력이 옳바른 방향인지 스승으로부터 조언을 받았는가?
이로인해 실제로 라면 맛의 향상이 있었는가?
최소한 세 가지는 충족해야 장인일 듯.
이연복 선생님도 말했지만.
레시피를 만들어줘도 안 하는 사람은 안 하기 때문에.
레시피는 요리법을 적어놓은 거 뿐이라서 실력 떨어지면 똑같이 하기도 힘들어
가정집이면 모를까 '일정한 맛'은 조리사 실력 맞다.
손님들이 계속 주문하는 와중에 큰 오차 없이 요리맛 낸다는 게 그렇게 쉬우면
주방장 아무나 하지 ㅋㅋ
솔까말 지금까지 공개된 백종원 레시피 보면 대단한 비법이 있는게 아님.
대중적인 맛 딱 그정도에서 대중적인 음식 만드는방법에 대해서 알려주는거지.
백종원 프렌차이즈는 다 가봤지만 맛집이라고 생각된다기 보단 걍 적당한 가격에 적당한 맛 이렇게 생각되서 가는거지
백종원 프랜차이즈가 대박 맛집은 아니지만, 일단 가면 후회는 절대 안하는 집?
걍 흔한말로 평타는 한다 이거지.
다른 프렌차이즈야 가격이 모친나가게 받으면서 맛은 기대이하인곳이 많으니깐
암만바도 이프로 최고빌런은 경양식인거 같다.
재료 손질하는 방법 만으로도 맛이 달라지니까..
요리는 실력
ㄹㅇ
커피믹스로 커피 타는 것조차,
잘 타는 사람과 못 타는 사람이 맛이 다름
의외로 1인분은 레시피 그대로 하면 제대로 맛있게 할 수 있음.
그런데 양이 많아지고 파는요리가 되면 레시피가지고만은 절대로 안되지
어차피 집에서 내가 멀 만들면 부모님이 다 맛있다 해주니까 별로 참고가 안되니 과신하면 안됨 ㅠㅠ
맞는말
초밥의 밥알개수 적당한 압착 똑같은 그램의 와사비도 얼만큼 펴바르냐 회 종류별 두깨 결국 만드는 사람 손맛...
같은 불 세기라도 가스렌지마다 절대화력이 다르니까
요리감각없는 사람은 요리할때 레시피대로 한줄알지만 하면서 사소한거 하나부터 틀리기 시작해서 결국 지맘대로 해서 음식을 망침
난 라면 끓일때도 계량컵으로 물 잡는다.... 그리고 반드시 타이머도 씀...
대충하는것보다 확실히 맛이 더 좋음.
그 외에도 정성이 엄청 들어가는 조리법은 따라할 엄두가 안난다
두번째 짤부터 벌써 눈매 발동 ㅋ