왜 통조림은 몇년동안 보관가능하고
진공포장은 몇개월인가요?
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통조림과 진공포장의 물리적 기능은 똑같은데
왜 통조림은 몇년동안 보관가능하고
진공포장은 몇개월인가요?
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살균,,,
내용물이 다를꺼같네요
진공포장이 무얼 말하는지는 모르겠지만,
용기에 담기 전 살/제균 과정이 더 중요합니다.
살균/제균을 제대로 하고 통조림에 담으면 재질 특성상 파손되기 전까진 거의 반영구에 가깝게 보관이 되죠. 물론 건조된 음식의 경우이고, 수분함량이 높으면 유통기한이 또 짧아짐.
통조림은 멸균처리후 깡통 내부에 방부제 칠합니다.그래서 오래감. 진공포장은 단순히 공기접촉차단.
음? 진공포장도 보통 2~3년까지 가는걸로 알아요.
그거는 그 음식 자체가 소금에 절여 진 음식이라던가 할때 오래가고 일반적 진공포장 음식은 유통기한 몇개월 이던데요
그냥 안익혀진 쇠고기 돼지고기도 진공포장 하면 2~3년 가던걸로 기억하는데....
제품에 따라 편차가 있다고 하기도 이상하고. 다시 알아봐야할듯...
절대 생고기자체로 진공포장했는데 몇년이렇게 보관못해요 건조시키거나 소금에 절였거나 하는그런게 오래가는거에요
지금당장에 수입산 돼지고기 인터넷 주문하면 진공포장해서 오는데 보관기간 그렇게 안되어있어요 녹으면 바로 변질되고, 냉동보관하라고 되어잇죠
비닐이라는 소재가 완벽한 방어막 역활을 못해서요 ㄷㄷ
무조건 쐬가 이김요
멸균처리
그리고 산소투과율이 달라요. 메탈과 플라스틱이.
비닐 알고 보면 구멍이 송송... 금속 조직과 달라요.
통조림은 캔에 넣은 후 고온의 물로 익혀 살균 하지만, 진공포장은 그렇게 할 수 없음
통조림은 안에들어가는 음식 자체가 멸균처리ㅎㅏ자나유
비닐은 은근히 구멍이 잇기두하고
컴터 케이스 뭔가유
퍼온사진 이라 저도 잘;;
1.5기압 121도에서 20분간 멸균...
진공포장은 그냥 포장 방법의 일종이지
식품의 장기 보관방법이 아닙니다
아예 분야가 달라요
통조림 및 병조림, 염장(소금에 절이는 것). 건조(말리는 것-멸치,오징어), 훈연(연기코팅)등등
통조림 압승
전투식량