3500만원 매출이 나오는 가게의 손수익

회 접시로 봤을때 광어 기준 2만 9천이면....물고기 저 식당에 납품하는 놈이 나쁜 놈 같은데

순익이 85만원이라는 게 사장이 버는 돈이 85만원이라는 게 아님. 사장도 저기서 일하니 본인 인건비도 저 천만원 안에 넣어놨을 듯.(뭐 개념상 그래야 맞는 거고) 아마 385 정도, 어쩌면 485 정도 가져가겠지.

정말 잘 나가는 식당은 천단위로 뜯기기도 하더라.

500이면 싼건데.. 고모는 서울에서 고깃집하는데 2000짜리도 있었음..

저 정도 규모에 월 500인 곳 널렸어요..

지방에 시골 허허벌판에 아파트 세워지면서 아파트 대단지라고 입주전 아파트 상가 13평 짜리 월 350 불르더라. 우리 둘째 작은아버지가 슈퍼 차린다고 들어가셨는데......이번에 전국 뉴스 나오더라. 기업도시 만든다고 아파트 짓고 뭐했는데 기업,공장들도 얼마 안들어오고 아파트 입주율도 형편없어서 p가 마이너스 몇천인데도 사람이 없다고.

해수욕장 여름 성수기때는 편의점이 한달 5천만원도 함

아 손님이 늘어난데. 공급이 늘어남 -_-;

건물주도 건물유지보수 측면에서 좀 나가지 않을까?

위 업주랑 비슷한 일 하기 vs 건물 관리 및 유지 대부분은 후자할듯 ㅜ

저정도 규모면 저녁 점심타임때 한두명으로 끝나는게 아냐
최소 주방 2,3명에 홀도 2명 이상 있어야하고 ㅇㅇ

지금 내가 횟집 주방 찬모하나 끼고 혼자서 하고 있는데
월 3500 에 3명이면 아주그냥 떡을 치면서 일할수있음
주방찬모1 홀1 칼판[나] 3명이서 3~4천 찍는데 매일매일 놀면서 일함
고로 월1천 인건비는 사장인건비도 포함되어 있음

그럼 사장 기본봉급 빼고나서 남는 순익이 85만원이라는 이야기겠네

사장이랑 식구들

그러네 ㅋㅋㅋ

주방장 따로 쓰는거면 그 사람 비용만 300이상 들지.

거기다 매출이 3500 인데 원재료비 1500? 걍 장사를 아무 생각 없이 하는 레벨인데 이건
회 장사라고 치고 막말로 원재료비 1500 이면 / 일주일에 하루 쉰다 치고 26 하면 하루에 재료비만 근 60만원? 장사 종치면 개재수인데

월 200씩 치면 5명
150씩 치면 7명 정도
당장 조리사 서빙 오전탐 오후탐 이렇게 해도 오히려 적은편임

원재료비 1500이면 평범한데..?

매출에 비해서 원재료 값이 너무 비싸다는거지

저정도 규모면 게다가 횟집이면 인건비 적은것 같은데
저건 먼가 해결책이 필요한것 같다
손해를 줄일수 있는

매출 3500 에서 1500 이면 전혀 평범하지 않음 ;; 먼가 잘못된 구조임

거기다 회면 생물이라...괜찮은 생선은 부르는게 값인 것도 있음 회라서 저가격이 나올 수도 있는거임 공산품 파는게 아니라서

5-6명만 되도 금방 넘겠고만 두당 200씩은 줘야할텐데

아냐 우리 아버지가 회관련일하셨는데 원재료값 ㅈㄴ 높았어 5년전에도
저거 경매에서 사서 산채로 데려와서 수조에 넣고 바닷물 넣어서 산소공급해주는 것만 해도 돈이 쭉쭉 빠져나감

https://www.huffingtonpost.kr/2015/03/25/story_n_6936938.html
가격 내려갔다는게 마리당 1~2만원인거임

그렇다면 걍 업종이 잘못된건데 원재료비만 매출 1/3 가량인 장사를 할 생각을 하다니 ;
그리고 아무리 회값이 비싸도 엄살도 섞였다고 밖에 생각이 안든다.
저게 사실이면 많이 팔수록 이익이 아니라 일만 많이하고 손해 보는 구조인데 같은 장사하는 입장에서 이해 안감

많이 팔면 이득인데 내가 보기엔 저가게 규모는 큰데 매출이 적어
회 모듬 하나가 10만원까지도 올라가..

나도 회장사를 해 본 적이 없으니 회장사류는 모르겠지만
걍 저 가게가 지금 정상 상태가 아니라는 건 장사하는 입장에서 확답할 수 밖에 없음
원재료비가 매출 1/3? 이딴 장사를 대체 어캐 유지할 생각을 하지?

원재료비가 매출 1/3정도되는건 요식업계에선 꽤 많은일임... 박리다매면 1/2도 넘어갈 수 있어....

마리당 15000원 가격 잡고 판거면 1000마리 팔아야 위에 말한 재료비잖아 거기서 기타 식재료나 반찬 재료도 뺴야겟지 그리고 광어가 그나마 가장 저렴한 생선이고 장사 자체는 잘되는 곳이지 가게세를 100~200만 낮춰도 돈버는가게가 되는건데 1000마리 정도 팔리는거면 장사가 안되느게 아닌거지 가게세자체가 수익의 7분의 1이란걸 고려해야지 가게세가 재료비의 3분의 1이나 한다고

나도 요식업 해봤고 주변 요식업 사장님들 단톡도 여전히 하는데 원재료비가 매출 1/3 넘는 곳 없음, 원재료가 저기처럼 원재료비가 매출 1/3 을 넘어가는 수준이면 자기 장사에 먼가 문제가 있다는 것 조차 자각 못하는 상태라는 말 밖에 안됨 인터넷 일개 유저 말이 의심스러울수도 있는데, 이건 연매출 몇백억 찍는 백종원도 푸드트럭에서 언급한 내용임 식자재 원가 30% 는 까놓고 자기 목 조르는 행위임

난 본사에서 52프로 정도 가져가던데

나도 그래서 프렌차이즈는 애시당초 생각도 안해봤다. 프렌차이즈는 내가 돈 많아서 장사 한 서너개 반오토 돌리는 거 아니면 욕심 있을 수록 꺼릴 수 밖에 없음

음 아 내가 잘못 말했네 요식업이 아니라 횟집임

횟집 사정이 그렇다면 ㄹㅇ 걍 미쳤다고 밖에 할 말이 읎다. 저런 장사를 시도 한다는 거 자체가 나라면 엄두도 못내겠는디 ;;
일단 사진에서 보는 테이블 수가 그렇게 많아 보이지 않아서 인건비도 좀 의문스러움 보이는 거에 한 2.5~3배는 되야 천만원이 이해 될 것 같은데

저기가 이상한거임
인건비가 너무 나가고 있어. 보통 횟집은 세네명정도 붙어도 많이 붙는거임
회뜨고 내보내고 계산하고 이렇게 셋이면 충분함
게 찌거나 문어 삶는 거는 오히려 마진이 엄청 높게 나오고

그럴 것 같긴 했음 나도 보통 바쁜 시간에 파트타임을 고용하거나 해서 인건비 최대한 줄일 수 있게 해보기도 했고
천 만원은 너무 자기 장사 규모를 생각안한 채택이라고 생각함
거기다 지금 계산해보면 매출 3500에 원재료비 1500 이면 사실상 재료비만 매출에서 40%가 넘는데 이거 너무 헬인데?? ;;

산지에서 생선 만원에 떼온거 회떠서 내보내서 3만원에 내보내야 저정도 수치가 나옴...
근데 생선중에 안나가서 폐사하거나 이런거 생각하면 사실 4만원에 팔아야 저정도 수치가 나올 수도 있음...ㅠ
살아있는거아니면 가격이 팍 떨어져버리니까

개인적으로 사업하면서 컨설팅이나 교육도 많이 다녀봤는데
인건비 있는 요식업에서 원가는 25% 가 우리나라에서 '성공'할 수 있는 마지노선이라고 생각함
인건비 쓰는데 원가 30 넘어가면 슬슬 숨막히고 35% 넘어가면 기절 직전임

인건비, 임대료 전혀 없는 푸드트럭에서 원재료비 30~35% 적정하다고 백종원이 언급한 적이 있는데
이거 진짜 요식업 할 거면 진지하게 생각해봐야 한다고 생각한다.

월 200씩 주는데 오전탐 오후탐이 왜 나눠졐ㅋㅋㅋㅋㅋ 요식업에서 주 5~6일 풀타임 근무 뼈빠지게 뛰어봤자 주방이모든 서빙이든 200 이내외로 지급함 저정도 크기면 홀 2 주방2~3이면 운영될텐데 고로 본인 급여 포함임;;

현재 요식 자영업 운영중인데 매출대비 원재료비가 25%가 넘어가면 안된다는건 납득못하겠네요. 바가지가 아니고서야 제대로 만든 음식에서 25% 이하로 내리는 건 개인적으로 판매가가 적당한지 생각해봐야 할 문제같아요. 소비자의 입장에서도 판매장의 입장에서도

우리집 횟집하는데 원재료비 30%정도 나옴 구라 안치고 심지어 양식임

사람들이 횟집하면 가격이 비싸니 많이 남겨 먹을거 같이 말하는데 현실은 아님
물고기 자체가 살아있는 활어 상태로 들어오다보니 원재료비 자체가 비쌈
만약 횟집에서도 선어회만 취급한다면 유통 과정이 쉽기 때문에 원재료비는 낮아 지겠지만 활어는 상태 조금이라도 맛가면
고기 유통업자한테 치명적인거라 그거 유지 할려고 애시당초 비쌈

'순익'이 85만원이라잖아. '사장이 가져가는 돈'이 아니라. 인건비에 사장 인건비 포함된 거임. 아마 한 300이나 400정도 책정해놨을듯(난 후자에 더 마음이 간다. 자영업자 어렵다는 거 이야기하고 싶은 코너니까 최대한 순익을 줄이려 했겠지) 나머지 600으로 세 명 정도 쓰겠네.

이런거 보면 공산주의가 개뻘로 생긴게 아닌거같다는 생각이 듦
지금도 이지경인데 지주들에 대한 소작농들의 분노는 상상을 초월했을듯

문제는 공산주의도 자체적 모순이 심해서.. 다같이 잘살자가 다같이 가난해지자 주의로 바뀌어버림 결국. 그리고 인간 본질의 욕심은 끝이없어서.

저 방송에서도 못해 먹겠다고 하던데 얼마 안가서 때려 쳤을듯

나도 가게 운영하는 입장에서
뻥이라고 물어보는게 슬프당..

외식업 창업 5년 내 망할 확률 80프로 입니다. 85만이라도 벌면 숨은 쉴 수 있는거고, 대부분 적자를 참다참다 굴복하고 영업 접죠.

85만 순익이라는 게 85만 가져간다는 게 아니라, 본인(혹 가족 있다면) 가족 분 인건비는 빼고 85만원이라는 거... 본인 인건비로 최소 300은 책정했을테니 385일듯.

저거 옛날에 나온 방송인데 임대료가 문제라고 하지 최저임금은 언급도 안해
애초에 식당 직원들 최저임금 주면서 부려 먹는게 아님 식당 아줌마들도 최저임금보다 더 많이 받음

애초에 최저임금 주면서 부려 먹는곳은 PC방 알바나 편의점 알바정도지
대부분은 최저임금보다 더 많이 받기 때문에 영향력이 없음

최저 오르면 당연히 아줌마들 주는 돈도 더 많아지겠지

아니지 애초에 최저임금보다 많이 주기 때문에 최저임금 오른다고 월급이 오르는게 아니야
직장인이 회사 다니는데 최저임금 오른다고 월급이 올라? 안올라 크크

아줌마들 쓰는건 직장인 개념이 아니니까;

아줌마를 직장인 개념으로 말하는게 아니잖아 ㅋㅋㅋ 최저임금이 오르면 아줌마들 한테 미안해서 월급 올려주냐? ㅋㅋ

최저임금 보다 훨씬더 많이 받는데 최저임금이 오르면 어떻게 식당 아줌마 월급이 올라?

최저임금 올리면 서민들끼리 더 망할듯ㅋㅋㅋ 최저임금보다 많이줄만큼 잘되는곳은 애초에 영향x겠지

최저임금 보다 많이 주는데 많다. 힘들고 더 전문적일뿐이지. 식당아줌마가 상위계층은 아니잖아?

최저임금보다 높게 주고 있던게 메리트에서 최저가 올랐는데 임금이 동결되어있으면 이젠 딱 최저에 맟춰주는 정도가 됨
당연히 그 아줌마들 계속 쓰려면 올려줘야됨

식당 아줌마들 이미 훨씬 많이 받는다. 그걸 최저임금이 도달할려면 몇년뒤임?

식당 아줌마 무시하는 발언을 하네
식당 아줌마들 전문직이야 월급 많이 받아 아무나 할수 있는거 아님

시급 천원만 올라도 8시간 20일 근무 기준으로 월 16만원 더줘야됨
식당아줌마들 월 300받냐? 보통 200내지로 쓸텐데

그냥 대충 청소 요리 할줄 알면은 할수 있을거 같지? 식당에서는 그런 사람은 고용 안해

200 넘어가면 이미 최저 시급 보다 한참 위일텐데?

많이 주는곳은 가게가 커서 일이 많거나 그만큼 남는게 있으니까 그렇지. 더 고오급진일 한다고 최저임금 많이주는게 아닐껄?

큰 가게 일수록 돈 더 주고 일 잘하는 아줌마 뽑아서 씀

그니까 200이 거의 마지노선이라고 ㅇㅇ

아는분께서 식당알바 하셨었는데 일 드럽게 많이하고 허리아파서 관두셨음. 대체로 하드하거나 더러운 직종이 최저시급 많이주는거지, 걍 식당아줌마도 최저시급보다 많이받는데!!! 할게아님ㅋㅋㅋ

음 중국집 배달 알바가 300 가까이 받아가는건 아심? 실제로 자영업자는 인권비는 애초에 최저임금으로 주는곳이면 애초에 망할 곳이라고 보는게 맞을것 같은데

식당일이 어려운거 맞아 그래서 알바 보다는 정직원으로 뽑아서 쓰고 월급도 많이 주는편이야
아무것도 모르는 사람을 알바로 써봤자 힘들다고 그만 두거든

아니 어디길래 배달알바 300줌? 내가 가서 하게 알려줘라

중국집 배달이면 애초에 그릇 찾아오는 곳이면 그정도 줍니다만 식당 아주머니들 200이 마지노선이라는건 무슨 근거임?
https://kr.indeed.com/%EC%B7%A8%EC%97%85?q=%EC%A4%91%EA%B5%AD%EC%A7%91+%EB%B0%B0%EB%8B%AC+%EA%B5%AC%ED%95%A8&matchtype=b&network=g&device=c&devicemodel=&creative=107267487381&keyword=&placement=¶m1=¶m2=&random=2455738320765621055&aceid=&adposition=1t1&gclid=CjwKCAjw14rbBRB3EiwAKeoG_8kSFkOSMhf9zub_NfjGPSFlPKBok9g3qAP7m-sZ47eDEUCUxlr7PBoCktQQAvD_BwE 널리고 널린 배달 월급임

https://kr.indeed.com/m/jobs?q=식당+이모&l=&from=searchOnSerp ㅇㅇ