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조선시대 닭요리 '포계'

1.jpg


조선시대 치킨 포계(炮鷄)


엄밀히 말하자면 기름에 푹 담궈서 바삭바삭 튀기는 것이 아니라 볶듯이 기름에 지지는 요리


 

 

 


조리법의 유래는


2.jpg

 

산가요록 이라고 하는 서적


- 1450년경 어의(御醫) 전순의(全循義, ?~?)가 편찬한 농업 및 의식(衣食) 관련 서적.


즉, 15세기 중반에 정립된 요리법





3.jpg


레시피


1. 살찐 닭 한마리를 24~25개로 토막을 낸다

2. 먼저 솥에 기름을 넣고 달군후 고기를 넣어 뒤집어 튀긴다

3. 간장과 참기름을 밀가루에 섞어 익힌후에 식초와 함께 낸다.






4.jpg


당류가 들어가지 않아 단맛은 없는 편


프라이드 치킨이라는 범주로 보자면 속하지 않을 수 있다고 보지만

넓은 의미로 확장된 치킨으로 보자면 충분히 치킨으로 부를 수 있을 듯

(굽네 치킨 같이)

댓글
  • DEUTSCHLAND 2018/06/20 12:52

    ㄹㅇ 치킨이 한식이었네

  • AJ 2018/06/20 12:53

    장금이네 두마리 포계

  • Spiritus Dei 2018/06/20 12:54

    ??? : 한국인이 언제부터 닭을 튀겨먹었습니까?

  • DEUTSCHLAND 2018/06/20 12:52

    ㄹㅇ 치킨이 한식이었네

    (qEI5bn)

  • 404 NOTFOUND 2018/06/20 12:52

    닭 한쌍이면 두마리 아닌감?

    (qEI5bn)

  • AJ 2018/06/20 12:53

    장금이네 두마리 포계

    (qEI5bn)

  • 투명드래곤 2018/06/20 12:53

    흠... 만들어볼만하겠다.

    (qEI5bn)

  • K200APC 2018/06/20 12:53

    치킨의 민족! 치ㅡ멘

    (qEI5bn)

  • Spiritus Dei 2018/06/20 12:54

    ??? : 한국인이 언제부터 닭을 튀겨먹었습니까?

    (qEI5bn)

  • 겨자맨 2018/06/20 12:54

    아침의나라 ~

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  • 겨자맨 2018/06/20 12:54

    그렇게 따지면 중국도 있지 않나?

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  • ............... 2018/06/20 13:17

    닭요리야 많지 어디든

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  • 죄수번호279935495 2018/06/20 13:15

    역사와 전통의 치킨국...

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  • 익명-DA1MTY= 2018/06/20 13:16

    전통음식이었자너

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