40분만에 볶음밥 10개 만든 건 진짜 대단한데...
저 시스템 그대로 유지하고도 효율적으로 운영하는 방법은 없는 걸까?
https://cohabe.com/sisa/610067
중국집 볶음밥이 한 종류인 이유
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- 토핑 주문서를 고객이 직접 체크하게 한다(용지엔 당연히 테이블 표시)
- 고객이 주문서를 작성하는 사이에 충분히 물이나 차사이 전달가능
- 먼저 전달 된 주문서 순으로 포스기에 입력 후 조리 시작
- 저런 단체손님의 경우 같은 요리가 있다면 해당 오더부터 처리
- 직원을 한명 더 채용하던가 아니면 토핑을 그때 그때 주방에서 쓸수있게 옆에 놔두던가 구조 변경
근데 저 주인 아저씨 요리하는건 실력이 좋아서 별말 안했음 경력도 많고ㅇㅇ
근데 알바가..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아는 동생이라는데 좀 답답했다
손님이 원하는 토핑을 자기가 직접 가지고 온다 - 망하기 딱좋음
토핑땜시 혼란오는거 보면 그거 없애는게 낫지 않나
저거 될려면 무인 발권시스템 같은걸로 한다음, 자동으로 토핑이 준비되서 나오는 기계까지 딱 있어야 되겄네..
볶음밥 종류를 4개정도로 축소하는거
토핑 직접 고르는 거 그대로 유지하고 말임.
토핑땜시 혼란오는거 보면 그거 없애는게 낫지 않나
손님이 원하는 토핑을 자기가 직접 가지고 온다 - 망하기 딱좋음
백종원 가게 하듯이 기계로 하면 될듯
저거 될려면 무인 발권시스템 같은걸로 한다음, 자동으로 토핑이 준비되서 나오는 기계까지 딱 있어야 되겄네..
근데 저 주인 아저씨 요리하는건 실력이 좋아서 별말 안했음 경력도 많고ㅇㅇ
근데 알바가..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아는 동생이라는데 좀 답답했다
저 토핑 시스템 없애고 반찬은 저 보조가 테이블 세팅정돈 알아서 해줘야지
주문을 폰이나 단말같은걸로 받으면 좀 수월해질거같은데
- 토핑 주문서를 고객이 직접 체크하게 한다(용지엔 당연히 테이블 표시)
- 고객이 주문서를 작성하는 사이에 충분히 물이나 차사이 전달가능
- 먼저 전달 된 주문서 순으로 포스기에 입력 후 조리 시작
- 저런 단체손님의 경우 같은 요리가 있다면 해당 오더부터 처리
- 직원을 한명 더 채용하던가 아니면 토핑을 그때 그때 주방에서 쓸수있게 옆에 놔두던가 구조 변경
이런 느낌으로 주문서를 만들면 간단