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값싼재료로 맛있는 음식을 만드는 것이 진정한 요리사다
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그래서 좋은재료를 싸게사라라는 경제학상으론 성립되기어려운 이야기도 나오지.
식당에 대한 조언을 할때 좋은재료를 써라,가격을 낮춰라 이런게 좀 무의미하다고 생각되는 이유...
결국 그 올라간 재료비,적어진 수입을 고스란히 받으면서 운영해야한다는거라
결국 좋은거 먹이려고하면 사람이 갈려나가는 루트로 가더라고, 재료 손질 좀 더 해서 질긴거 쳐내기, 최적의 온도랑 레시피 찾아서 칼같이 지키기 등등...
뭐, 기본은 그렇긴 하지
안 팔리는 부위 어떻게 만들어 먹을지 고민한 결과이기도 하고
뭐, 기본은 그렇긴 하지
안 팔리는 부위 어떻게 만들어 먹을지 고민한 결과이기도 하고
식당에 대한 조언을 할때 좋은재료를 써라,가격을 낮춰라 이런게 좀 무의미하다고 생각되는 이유...
결국 그 올라간 재료비,적어진 수입을 고스란히 받으면서 운영해야한다는거라
그래서 좋은재료를 싸게사라라는 경제학상으론 성립되기어려운 이야기도 나오지.
결국 좋은거 먹이려고하면 사람이 갈려나가는 루트로 가더라고, 재료 손질 좀 더 해서 질긴거 쳐내기, 최적의 온도랑 레시피 찾아서 칼같이 지키기 등등...
만드는데 들어가는 노력 값이잖아 만배짜리 물건도없고
궤변같은 소리하네 저만화 뒷내용이 저사람도 문제가 있다였지만 저급재료라도 맛있게 먹을 수 있게 만드는게 요리사의 실력이다 그렇다고 저급재료로 미친 듯이 바가지 쒸운것도아니고
납품 단가 후려치기만 안했어도 주인공은 찍소리도 못 했을만큼 틀린말 하나없음