같은 갈비 일텐데.....
생갈비는 너무 부드러웠거든요...
칼집을 냈어야 했나....
그래서 집에 있는 LA갈비를 양념 안 하고 그냥 구워 먹었습니다.
스읍... 좀 질기네요...
평소처럼 양념을 해서 찜으로 먹는게 더 낫더라구요..
숯불이면 좋은데 집에선 안되니 토치질도 좀 해줬는데.....
https://cohabe.com/sisa/5044744
생갈비랑 LA갈비랑 다른가요?
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LA가 longitudinal axis 였던가? 자르는 방식의 차이이지 부위가 다르진 않을 텐데요..
한우와 외국산 차이는 아닐까요??
맛은 괜찮았으나 생각보다 질겨서 좀 그렇더라구요....
Lateral axis
생갈비와 LA갈비는 정형방식에서 오는 차이이고
보통 LA갈비는 양념해서 굽기때문에 고기등급을 생갈비보단 낮은걸 쓰죠
높은등급 LA갈비는 해동해서 구워먹으면 맛있습니다
등급을 못 봤네요.. 그냥 꽃갈비라고만 상품명이 적혀 있었는데....
1. 정형방식의 차이에 따라 고기의 결방향이 달라지고, 식감도 차이나게 느껴짐
2. 보통 5~7번 갈비대를 사용하나, 가게에 따라서는 4~8번까지도 갈비살로 보는데, 하필 다소 불리한 위치의 살밥이 붙은 부위랑 비교를 하게 된 상황
둘 중 하나의 차이 때문이 아닐까 싶네요.
1번은 꽃갈비 부위고 LA갈비는 다른 부위 입니다
LA갈비 한덩어리에서 끝부분빼고 좋은부분을 뼈길게 잘라서 해동한다음 포를 뜨면 그게 생갈비입니다.
생갈비는 냉동한적 없는 갈비고 엘에이는 냉동 대부분 했던거 아닌가여
http://m.site.naver.com/1SUdh